酶解苦蕎麩皮蛋白制備降血壓肽的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、 本課題首次以提取黃酮后的苦蕎麩皮為原料，通過堿法提取得到其中的蛋白質(zhì)，再用酶法水解，以ACE抑制率為測定指標，對ACE抑制活性較高的水解體系進行了超濾和電泳，最后研究了活性炭脫苦前后ACE抑制活性的變化，實驗結(jié)果如下： 1.提取黃酮后的苦蕎麩皮中蛋白質(zhì)含量為18％，高于苦蕎面粉中的14.96％，粗蛋白含量為76％。 2.苦蕎麩皮蛋白水解后，有很強的ACE抑制活性。 3.水解苦蕎麩皮蛋白的最優(yōu)酶是胰蛋白酶，最佳水解工藝為：

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