茶飲料品質生化成分與添加劑分析.pdf

1、本試驗是以福州市售的康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈與可口可樂以及其他品牌的茶飲料為試材，對不同品牌同一茶類、同一品牌不同茶類、同一品牌同一茶類在不同貯存時間下的茶飲料感官品質、生化成分與添加劑進行分析。研究結果如下：
　　 (1)通過對不同品牌同一茶類的茶飲料生化成分與添加劑分析，結果表明：不同品牌同一茶類的茶飲料在生化成分與添加劑上存在差別，大品牌企業(yè)生產(chǎn)的茶飲料品質生化成分穩(wěn)定，添加劑使用量少，原料茶的功能性特征顯著，中小品牌企業(yè)生產(chǎn)

2、的茶飲料品質生化成分波動較大，添加劑使用量大，原料茶的功能性特征不顯著，其檢測結果都符合國家飲料標準的要求。
　　 (2)通過對同一品牌不同茶類的茶飲料生化成分與添加劑分析，結果表明：同一品牌不同茶類的茶飲料在生化成分與添加劑上存在差別，同一品牌企業(yè)生產(chǎn)的茶飲料以綠茶和紅茶類飲料居多，且功能特征表現(xiàn)較之其他茶類顯著，更受消費者青睞，其檢測結果都符合國家飲料標準的要求。
　　 (3)通過對同一品牌同一茶類的茶飲料在不同貯存