羊棲菜中砷的檢測(cè)及去除無機(jī)砷方法的研究.pdf

1、我國(guó)是藻類生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó),海藻資源十分豐富,所以海藻成為深受人們喜愛的健康食品。羊棲菜是一種富營(yíng)養(yǎng)的食用藻,享有“保健珍品”的盛譽(yù)。羊棲菜肉厚多汁,食用價(jià)值很高。研究表明:羊棲菜含有人體所需的18種重要氨基酸,活性多糖和多種微量元素,具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和藥用價(jià)值。但在海藻產(chǎn)品的開發(fā)利用及食用安全性研究上,我國(guó)仍與其他先進(jìn)國(guó)家存有一定的差距。本文針對(duì)海藻中容易富集重金屬,尤其是砷元素,不同種類的海藻富集砷的能力存在差異,研究發(fā)現(xiàn),羊

2、棲菜中無機(jī)砷含量很高,遠(yuǎn)超過其他種類的海藻,所以本文研究了羊棲菜中無機(jī)砷的檢測(cè)及脫除無機(jī)砷的方法。
　　氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法(HG-AFS)是我國(guó)20世紀(jì)60年代發(fā)展起來的一種新型檢測(cè)技術(shù),其儀器靈敏度高、操作簡(jiǎn)單、檢出限低、抗干擾能力強(qiáng),已成為重金屬As、Hg、Se等檢測(cè)最為廣泛的方法之一。該儀器在砷、汞聯(lián)測(cè)的方面更有其突出優(yōu)勢(shì),可一次同時(shí)檢查兩種元素,方便快捷。
　　本文對(duì)羊棲菜中的無機(jī)砷進(jìn)行檢測(cè)時(shí),采用鹽酸作為提

3、取劑,超聲輔助提取法對(duì)羊棲菜中的無機(jī)砷進(jìn)行提取,應(yīng)用氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法(HG-AFS)測(cè)定無機(jī)砷。本文優(yōu)化了羊棲菜中無機(jī)砷的提取工藝,利用 Box-Behnken中心組合設(shè)計(jì)原理和響應(yīng)面分析法,以熒光強(qiáng)度為響應(yīng)值,選取浸提液濃度、超聲提取溫度和提取時(shí)間3個(gè)因素,研究各因素及其交互作用對(duì)熒光強(qiáng)度的影響。結(jié)果表明:無機(jī)砷的最佳提取條件為浸提液濃度6.6 mol/L,提取溫度53.4℃,提取時(shí)間24.4 min,在此條件下,檢測(cè)所得熒

4、光強(qiáng)度為675.51,通過計(jì)算得無機(jī)砷含量為4.78 mg/kg。
　　應(yīng)用氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法(HG-AFS)對(duì)不同沿海地區(qū)的幾種藻類及加工品中總砷和總汞進(jìn)行了同時(shí)測(cè)定。在砷、汞聯(lián)測(cè)的條件下,總砷在0～80 ng/mL濃度范圍工作曲線的相關(guān)系數(shù)為0.9991,總汞在0～2 ng/mL濃度范圍工作曲線的相關(guān)系數(shù)為0.9955。通過實(shí)驗(yàn)測(cè)定結(jié)果:福建綠藻的總砷平均值含量為2.401 mg/kg,總汞平均值含量為0.025 mg

5、/kg,福建紫菜的總砷平均值含量為5.934 mg/kg,總汞平均值含量為0.061 mg/kg,江蘇紫菜的總砷平均值含量為5.860 mg/kg,總汞平均值含量為0.010 mg/kg。另外,海帶中總砷和總汞含量分別為8.152 mg/kg和0.014 mg/kg,羊棲菜中總砷和總汞含量分別為40.208 mg/kg和0.048 mg/kg,日本海苔總砷和總汞含量分別為4.814 mg/kg和0.005 mg/kg。
　　由于羊

6、棲菜中砷含量很高,本文研究了除去羊棲菜中高濃度無機(jī)砷的方法,海藻中砷的除去方法可以通過物理或化學(xué)方法處理,可以用酸溶液或堿溶液處理來減少砷的含量,也可以用水長(zhǎng)時(shí)間浸泡以減少砷的含量。通過幾種方法的對(duì)比,發(fā)現(xiàn)應(yīng)用檸檬酸浸泡可有效降低羊棲菜中的無機(jī)砷的含量,該方法除砷優(yōu)于其他酸或水浸泡的方法,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:檸檬酸濃度為0.6％,溫度為50℃,時(shí)間為120 min時(shí),除砷的效果最佳,另外海藻的長(zhǎng)度對(duì)除砷基本無影響。本方法去除無機(jī)砷效果良好。<

7、br>　　本文采用常規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法對(duì)羊棲菜原樣和除砷后羊棲菜中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了檢測(cè),實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:羊棲菜中的蛋白質(zhì)含量較高,為18.5%,粗脂肪含量很低1.21%,是一種高能量、低脂肪的健康食用藻類。羊棲菜中含18種常見氨基酸,并富含豐富的礦物質(zhì)元素,特別是鉀、鎂、鋅等,具有廣闊的開發(fā)前景。羊棲菜除砷前后,一般營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中灰分、總糖、還原糖的含量有少量的下降,水分、粗脂肪、蛋白質(zhì)含量基本穩(wěn)定。除砷前后羊棲菜中的氨基酸有所變化,但差異不是