乳業(yè)安全現(xiàn)狀及發(fā)展對策.pdf

1、牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。而經(jīng)過發(fā)酵或調(diào)配后的乳制品也擁有不可小覷的功效：促進鈣的吸收，提高免疫，降低膽固醇等。隨著我國居民收入的增加和乳制品消費觀念的轉(zhuǎn)變，乳制品消費量呈迅速上升趨勢。自2000年以來，出現(xiàn)了一批像蒙牛、伊利和光明這樣的大型乳業(yè)集團。乳制品行業(yè)成為我國重要的產(chǎn)業(yè)之一。與此同時，人們對牛奶品質(zhì)的要求也越來越高，乳品安全問題亦成為公眾關(guān)注的

2、焦點。而近幾年來我國乳品安全事故頻發(fā)，尤其是在2008年原國家馳名品牌、免檢產(chǎn)品三鹿嬰幼兒奶粉所引爆的中國奶品行業(yè)食品危機風暴讓世人震驚，嚴重的打擊了消費者對我國乳業(yè)的信心，制約了我國乳制品行業(yè)的快速發(fā)展，強化食品安全的政府監(jiān)管成為社會與民眾的迫切要求。因此，研究乳業(yè)安全問題爆發(fā)的原因、加強乳品安全生產(chǎn)的控制、提升乳品質(zhì)量安全水平、重塑消費者對我國乳業(yè)的信心，已迫在眉睫。
　　本研究分為五個部分：第一部分簡單介紹了本課題的研究背景