殼寡糖的酶法生產(chǎn)工藝及分離制備.pdf

1、本實驗選用纖維素酶、木瓜蛋白酶及果膠酶作為研究對象，設計正交實驗探索了酶法制備殼寡糖（LMWC）的生產(chǎn)工藝。結(jié)果表明：①纖維素酶在pH5.0、45℃、酶用量1∶15（1g殼聚糖∶15ml酶）時對70﹪脫乙酰度（D.D）的殼聚糖降解效果最佳，其中pH、酶用量及底物D.D對酶解作用影響極顯著；②液體果膠酶在50℃，pH4.5，酶用量1∶3（1g殼聚糖∶3ml酶）時對D.D 80﹪的殼聚糖降解效果最佳，其中底物D.D對酶解效果影響極顯著；③木

2、瓜蛋白酶在pH4.0、酶用量25∶1（25g殼聚糖∶1g酶）時對濃度為1﹪、D.D為70﹪的殼聚糖降解效果最佳，其中pH值對酶解效果影響顯著、底物D.D影響極顯著。④單一酶實驗基礎上，作者嘗試將纖維素酶分別與果膠酶、木瓜蛋白酶加以復合研究其對殼聚糖的降解條件及效果。實驗表明：纖-果復合酶在47℃、pH5.0、加入總酶活1245U、二酶加入酶活比2∶1（纖維素酶∶果膠酶）、且纖維素酶先5min加入時水解效果最佳，其中酶活總加入量對降解作用

3、影響顯著；⑤纖-木復合酶在45℃、pH4.75、加入總酶活1245U、二酶加入酶活比3∶1（纖維素酶∶木瓜蛋白酶）、纖維素酶先10min加入時水解效果最佳，其中反應差時、總酶活加入量及二酶的加入酶活比對降解效果影響極顯著。 以粘度下降率、還原糖生成量、產(chǎn)物的平均分子量變化三個參數(shù)為對比指標，將五種酶對殼聚糖的降解效果進行比較，并按優(yōu)劣排序如下：纖維素酶＞纖-果復合酶＞纖-木復合酶＞果膠酶＞木瓜蛋白酶，最終確定纖維素酶為本實驗降解