龍眼核中抗氧化活性物質(zhì)的研究.pdf

1、龍眼為我國著名的亞熱帶水果，主要分布在福建、廣西、廣東及臺灣等省。隨著龍眼酒、龍眼罐頭、桂圓干等深加工產(chǎn)品的出現(xiàn)，產(chǎn)生了大量的加工廢棄物龍眼核。而龍眼核的重量占龍眼果實重量的17％，由于沒有進行綜合利用，每年廢棄的重量達幾十萬噸。鑒于廣西的資源特點和目前的龍眼核利用率不高現(xiàn)狀，本文對龍眼核的成分進行了測定，對龍眼核抗氧化物質(zhì)提取工藝和抗氧化物質(zhì)的分離純化進行研究，為龍眼核的開發(fā)利用提供理論基礎。主要研究結果如下：
　　 1、對三

2、個品種（石硤、大烏圓、儲良）龍眼核的成分進行了測定，得出淀粉含量占干重（以下相同）的38.5％～42.1％，總糖含量12.62％～20.71％，還原糖含量10.2％～13.1％，蛋白質(zhì)含量6.72％～7.40％，水分含量2.39％～2.76％，總酚含量1.89％～2.09％，總黃酮含量0.18％～0.26％。結果表明龍眼核含有豐富的淀粉、總糖、總酚、還原糖、蛋白質(zhì)等，總黃酮含量也較高。
　　 2、對石硤龍眼核抗氧化物質(zhì)的提取工藝

3、進行優(yōu)化，通過正交實驗得出最佳的提取工藝：料液比為1：20，乙醇濃度（v/v）為60％，60℃的水浴回流提取3小時，分兩次提取，提取物清除DPPH·和羥基自由基效果最好。
　　 3、通過清除DPPH·自由基、羥基自由基、亞硝酸根三個不同的體系研究了龍眼提取液的抗氧化性能，并與維生素C進行了比較。得出對DPPH·的IC50（半數(shù)清除濃度）為：石硤0.03 mg/mL，大烏圓0.06 mg/mL，儲良0.05mg/mL，維生素C0.

4、025 mg/mL；對·OH的IC50為：石硤0.62mg/mL，大烏圓1.33 mg/mL，儲良1.08mg/mL，維生素C0.38 mg/mL；對NaNO2的IC50為：石硤5.36 mg/mL，大烏圓4.68 mg/mL，儲良4.97mg/mL，維生素C的IC50為0.13mg/mL。結果表明，石硤、大烏圓、儲良龍眼核提取液對DPPH·和·OH都有較強清除能力，而對亞硝酸根清除作用不是很理想。
　　 4、通過對龍眼核的60

5、％乙醇提取物進行定性分析，并在200nm～800nm進行掃描，初步推斷含有酚類和黃酮類物質(zhì)。
　　 5、通過大孔樹脂HP-20和聚酰胺樹脂對石硤龍眼核的提取樣進行分離，利用水和不同濃度的乙醇進行洗脫并利用對羥基自由基和DPPH自由基清除率評價洗脫樣的抗氧化能力。結果表明大孔樹脂分離得到的五個洗脫樣中，70％乙醇沈脫樣清除DPPH·和羥基自由基效果最好。聚酰胺樹脂分離得到五個沈脫樣品中，50％乙醇沈脫樣清除DPPH·和羥基自由基效