辣椒素對(duì)腸道發(fā)酵環(huán)境的影響.pdf

1、本文主要通過(guò)體內(nèi)、體外試驗(yàn)研究辣椒素對(duì)腸道內(nèi)發(fā)酵環(huán)境的影響,包括腸道pH、有機(jī)酸、游離氨以及微生物菌群等,并對(duì)薛荔籽果膠在改善辣椒素引起的腸道發(fā)酵環(huán)境的惡化方面的效果進(jìn)行評(píng)價(jià),為辣椒素膳食中安全消費(fèi)提供理論指導(dǎo)。研究的主要結(jié)果如下:
　　 1、選用40只SD大鼠,雌雄各半,基礎(chǔ)飼料喂養(yǎng),辣椒素灌胃劑量分別為:0、2.5mg/kg、5mg/kg、7.5mg/kg和10mg/kg,實(shí)驗(yàn)期為28天。通過(guò)此試驗(yàn)發(fā)現(xiàn):(1)7.5mg/k

2、g和10mg/kg辣椒素灌喂量可以分別顯著降低雌雄性大鼠體重增加量、采食量以及雌性大鼠飼料效率(P＜0.05)。(2)對(duì)雌性大鼠來(lái)說(shuō),7.5mg/kg和10mg/kg辣椒素灌喂量可以顯著降低大鼠盲腸組織總重(P＜0.05)、盲腸重與體重比(P＜0.05)和盲腸壁濕重(P＜0.05),但盲腸壁表面積沒(méi)有顯著性差異。雄性大鼠則沒(méi)有顯著性差異。(3)隨著灌喂劑量增加,雌性大鼠盲腸內(nèi)容物含水量逐漸升高,呈劑量正相關(guān)(r=0.932),雄性大鼠盲

3、腸內(nèi)容物含水量沒(méi)有劑量關(guān)系(r=0.545)。(4)隨著辣椒素灌喂劑量增加,大鼠盲腸內(nèi)容物中每種短鏈脂肪酸和總短鏈脂肪酸濃度逐漸降低,2.5mg/kg和5mg/kg分別使雌性和雄性降低作用達(dá)到顯著水平(P＜0.05);辣椒素可以使大鼠盲腸內(nèi)容物游離氨濃度顯著升高(P＜0.05)且呈正相關(guān)趨勢(shì)(r雄=0.980,r雌=0.981),短鏈脂肪酸和游離氨的變化共同決定了pH值的逐漸升高(r雄=0.997,r雌=0.856)。
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4、、用雄性大鼠新鮮盲腸內(nèi)容物,稀釋至10-2進(jìn)行體外發(fā)酵。按盲腸內(nèi)容物量添加5%果膠,按發(fā)酵液體積添加辣椒素,分別配置空白、5%果膠、5%果膠+1%辣椒素、0.05%辣椒素、0.1%辣椒素和0.15%辣椒素六種發(fā)酵液,37℃下恒溫?fù)u床培養(yǎng)。分別在發(fā)酵0h、4h、6h、8h、10h和12h取樣檢測(cè)。通過(guò)此試驗(yàn)發(fā)現(xiàn):0～10h期間,隨著發(fā)酵底物辣椒素濃度增加,發(fā)酵液pH值逐漸升高、游離氨濃度逐漸升高、有益菌數(shù)量逐漸減少、有害菌數(shù)量逐漸增多;發(fā)

5、酵底物添加5%果膠可以明顯降低發(fā)酵液pH值、降低游離氨濃度、增加有益菌數(shù)量、降低有害菌數(shù)量。6h盲腸內(nèi)容物發(fā)酵程度最高,10h發(fā)酵完成。
　　 3、選用30只雌性SD大鼠,基礎(chǔ)飼料適應(yīng)性喂養(yǎng)一周后,按大鼠體重隨機(jī)分組進(jìn)行偽切除手術(shù)和雙側(cè)卵巢切除手術(shù),恢復(fù)一周,基礎(chǔ)飼料喂養(yǎng),辣椒素灌胃劑量分別為:0、5mg/kg、10mg/kg和15mg/kg,試驗(yàn)期為28天。通過(guò)此試驗(yàn)發(fā)現(xiàn):(1)與sham組相比,OVX空白組大鼠體重增劑量和采

6、食量都顯著增高(P＜0.05),符合更年期綜合癥癥狀,說(shuō)明本試驗(yàn)制造模擬更年期的動(dòng)物模型成功。(2)隨著辣椒素灌喂劑量增加,大鼠體重增加量(r=-0.993)和采食量(r=-0.961)逐漸降低,且15mg/kg辣椒素降低作用達(dá)到顯著水平(P＜0.05)。(3)隨著辣椒素灌喂劑量增加,大鼠盲腸組織總重(r=-0.959)和盲腸體重比(r=-0.802)都有下降趨勢(shì),與對(duì)照組相比,10mg/kg和15mg/kg辣椒素降低作用達(dá)到顯著水平(

7、P＜0.05),辣椒素劑量組之間沒(méi)有顯著差異。(4)10mg/kg和15mg/kg辣椒素可以顯著降低盲腸內(nèi)容物短鏈脂肪酸濃度(P＜0.05),辣椒素劑量組之間沒(méi)有顯著差異:辣椒素可以顯著升高游離氨濃度(P＜0.05,r=0.851);短鏈脂肪酸和游離氨濃度的變化導(dǎo)致pH顯著升高(P＜0.05,r=0.835),但辣椒素各個(gè)劑量組之間沒(méi)有顯著差異。(5)辣椒素可以顯著降低盲腸內(nèi)容物有益菌數(shù)量(P＜0.05,雙歧桿菌=-0.900,r乳酸桿

8、菌=-0.891),顯著增加有害菌數(shù)量(P＜0.05,r大腸桿菌=0.916),且存在劑量正相關(guān)性,但辣椒素各劑量組之間沒(méi)有顯著性差異。
　　 4、選用24只雌性SD大鼠,基礎(chǔ)飼料適應(yīng)性喂養(yǎng)一周后,按大鼠體重隨機(jī)分組進(jìn)行偽切除手術(shù)和雙側(cè)卵巢切除手術(shù),恢復(fù)一周,基礎(chǔ)飼料喂養(yǎng),辣椒素灌喂劑量為10mg/kg,飼料中果膠添加量為5%,分為OVX空白組、OVX果膠組、OVX果膠辣椒素組和OVX辣椒素組,試驗(yàn)期為28天。通過(guò)此試驗(yàn)發(fā)現(xiàn):(

9、1)辣椒素可以顯著降低OVX大鼠盲腸組織總重、盲腸體重比和盲腸壁濕重(P＜0.05);果膠可以增加OVX大鼠盲腸組織總重、盲腸體重比和盲腸壁濕重;果膠辣椒素組三個(gè)指標(biāo)介于二者之間,說(shuō)明果膠盲腸內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)物可以刺激盲腸組織生長(zhǎng),并降低辣椒素引起盲腸組織生長(zhǎng)的抑制作用。(2)辣椒素可以顯著降低OVX大鼠盲腸內(nèi)容物短鏈脂肪酸濃度,顯著升高盲腸內(nèi)容物游離氨濃度,導(dǎo)致盲腸內(nèi)容物pH值顯著升高(P＜0.05);果膠可以提高盲腸內(nèi)容物短鏈脂肪酸濃度,降