基于內(nèi)部服務(wù)的餐飲集團(tuán)員工績效管理研究——以在HB集團(tuán)應(yīng)用為例.pdf

1、面對激烈的市場競爭及“四高一低”的經(jīng)營困局，實(shí)施精細(xì)化管理成為餐飲集團(tuán)的必然選擇。員工績效管理作為提升企業(yè)精細(xì)化管理水平的重要工具一直是理論界和實(shí)踐領(lǐng)域關(guān)注的熱點(diǎn)，而內(nèi)部服務(wù)作為新興理論則成為企業(yè)提升員工績效的新的理論基礎(chǔ)。目前對于內(nèi)部服務(wù)應(yīng)用于餐飲集團(tuán)員工績效管理的研究尚不多見?；诖?，論文以員工績效管理及內(nèi)部服務(wù)相關(guān)理論作為研究基礎(chǔ)，從理論和實(shí)際應(yīng)用兩個(gè)方面，依托內(nèi)部服務(wù)對餐飲集團(tuán)員工績效管理進(jìn)行了系統(tǒng)研究。
　　 首先，論

2、文深入分析了餐飲集團(tuán)員工績效管理實(shí)施現(xiàn)狀、存在問題及其原因，并研究了內(nèi)部服務(wù)對解決現(xiàn)存問題的作用。其次，通過對餐飲集團(tuán)員工特征及工作特征的探討，總結(jié)了影響餐飲集團(tuán)員工績效管理的三項(xiàng)關(guān)鍵性因素，分別為員工個(gè)體因素、企業(yè)環(huán)境因素及績效管理實(shí)施過程中的因素。在此基礎(chǔ)上，分析了內(nèi)部服務(wù)對各影響因素的作用。再次，就基于內(nèi)部服務(wù)的餐飲集團(tuán)員工績效管理的特點(diǎn)、目的與原則進(jìn)行了探討，并從績效計(jì)劃、績效實(shí)施與控制、績效考核與反饋、績效考核結(jié)果的應(yīng)用四個(gè)維