超臨界CO2提取生姜揮發(fā)油及微膠囊包埋工藝研究.pdf

1、本論文用超臨界CO2流體萃取法從生姜中提取生姜揮發(fā)油，并以明膠和海藻酸鈉為壁材，采用復(fù)凝聚法制備生姜揮發(fā)油微膠囊，以期擴(kuò)大生姜的利用價(jià)值。主要研究?jī)?nèi)容如下:
　　1.確定了超臨界CO2提取生姜揮發(fā)油較優(yōu)的提取工藝條件為:生姜干燥條件為自然曬干，姜粉目數(shù)60-80目，萃取壓力35 MPa，萃取溫度35℃，CO2流量15 L/h，萃取時(shí)間2h。生姜揮發(fā)油的提取得率可達(dá)到3.57％。
　　2.比較了超臨界CO2提取法與水蒸氣蒸餾法

2、提取的生姜揮發(fā)油的理化性質(zhì)以及成分差異。結(jié)果顯示超臨界CO2提取制得的生姜揮發(fā)油成分更為復(fù)雜，其含有較多單萜烯類物質(zhì)，還含有一定的6-姜酚成分，而這類物質(zhì)在水蒸氣蒸餾法提取的生姜揮發(fā)油中含量微少甚至未檢測(cè)出，表明超臨界CO2流體提取法在提取揮發(fā)油物質(zhì)工藝上具有一定的優(yōu)勢(shì)。
　　3.研究了超臨界CO2提取的生姜揮發(fā)油的體外抗氧化活性以及抑菌活性。選用DPPH自由基清除率、超氧陰離子自由基、羥自由基清除率和還原力4種指標(biāo)評(píng)價(jià)生姜揮發(fā)油

3、的抗氧化活性，并與抗氧化劑VC、BHT和VE進(jìn)行比較，結(jié)果表明超臨界CO2提取的生姜揮發(fā)油與VC、BHT和VE一樣，具有良好的抗氧化活性。在抑菌試驗(yàn)中，超臨界CO2提取生姜揮發(fā)油對(duì)實(shí)驗(yàn)所用供試菌種都表現(xiàn)了一定的抑菌活性，其對(duì)青霉的抑制能力較強(qiáng)，MIC和MBC均為0.78％，其次對(duì)黑曲霉的抑制作用也較好，MIC為0.78％，MBC為3.13％，而生姜揮發(fā)油對(duì)枯草芽孢桿菌和沙門氏菌的MBC均大于50％，抑制能力較其它菌種要低。
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4、.確定了生姜揮發(fā)油微膠囊制備的最佳工藝為:海藻酸鈉與明膠質(zhì)量比1∶6，總壁材濃度1.0％，pH3.5，芯壁比2∶1，反應(yīng)溫度40℃，反應(yīng)時(shí)間60 min，固化劑氯化鈣添加量3 mg/mL，固化溫度10℃以下。試驗(yàn)制得的成品生姜揮發(fā)油微膠囊平均粒徑為187.6μm，包埋率68.22％，載油量36.74％。
　　5.研究了生姜揮發(fā)油微膠囊品質(zhì)及部分性質(zhì)。成分分析結(jié)果顯示微膠囊化對(duì)生姜揮發(fā)油未造成顯著的破壞損失，其主要組分能夠被較好的保

5、護(hù)留存。TGA結(jié)果顯示生姜揮發(fā)油微膠囊的熱重?fù)p失要優(yōu)于明膠、海藻酸鈉以及生姜揮發(fā)油本身，表現(xiàn)出一定的熱穩(wěn)定性。體外釋放實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，生姜揮發(fā)油微膠囊在pH6.8條件下的累積釋放總量比pH1.2條件下的累積釋放量總量高，并在pH6.8條件下出現(xiàn)突釋的情況，揭示了生姜揮發(fā)油微膠囊可能具有一定的緩釋作用。貯藏穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明微膠囊化對(duì)于芯材生姜揮發(fā)油在高溫條件下的保護(hù)作用較為顯著;在光照條件下，微膠囊化可能起到一定的抗光、阻隔作用，但是效果