我國食品業(yè)質(zhì)量成本管理研究.pdf

1、質(zhì)量成本管理是市場競爭的產(chǎn)物,當(dāng)代市場的競爭已經(jīng)轉(zhuǎn)化為以質(zhì)量為主導(dǎo)的競爭。企業(yè)要想贏取市場份額,創(chuàng)造效益,就必須做好質(zhì)量成本管理工作。而實際上,管理層往往作出的是所謂的“比較決策”,即在質(zhì)量和成本之間作出選擇。但這種“比較決策”并非企業(yè)安身立命的長久之計。質(zhì)量成本管理正是為了滿足企業(yè)以質(zhì)量提高為核心的質(zhì)量管理和以成本控制為核心的成本管理的雙重需要而形成的一種交叉管理。民以食為天,食以安為先。我國加入WTO、WHO后,食品行業(yè)面臨著更多的

2、機(jī)遇和挑戰(zhàn)。2012年,食品業(yè)產(chǎn)值高達(dá)9萬億元。然而近些年來我國食品安全問題層出不窮,開展質(zhì)量成本管理越來越應(yīng)引起管理者的重視。食品業(yè)中有很多老字號、非物質(zhì)文化遺產(chǎn),一旦出現(xiàn)問題,后果將不堪設(shè)想。只有建立健全質(zhì)量成本管理體系,才能使企業(yè)在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟,永遠(yuǎn)立于不敗之地。
　　本文在查閱相關(guān)參考文獻(xiàn)和調(diào)查研究的基礎(chǔ)上,采用規(guī)范的研究方法,通過相關(guān)理論分析,基于我國食品質(zhì)量問題日益嚴(yán)峻的背景,試圖建立一套針對食品行業(yè)的質(zhì)量

3、成本管理體系,包括質(zhì)量成本核算體系和質(zhì)量成本控制體系等。圍繞這一核心,全文共分為六部分:第一部分為緒論,主要講述本文的研究背景及選題意義、國內(nèi)外文獻(xiàn)綜述、研究寫作思路及預(yù)期的研究成果等,提出在整個食品業(yè)中進(jìn)行質(zhì)量成本管理的意義。第二部分為質(zhì)量成本管理的理論基礎(chǔ)分析,介紹了本文所依托的管理控制論中的前饋控制、事中控制和事后控制的控制方法,以及基于價值鏈理論的全過程的成本控制。第三部分為食品業(yè)質(zhì)量成本管理概述,從食品業(yè)自身特點(diǎn)講述了食品業(yè)質(zhì)

4、量成本管理的特征,闡述了目前食品業(yè)質(zhì)量成本管理中普遍存在的問題。第四部分介紹了我國食品業(yè)的質(zhì)量成本管理體系的構(gòu)建,包括目標(biāo)、原則和基本思路的介紹,為食品業(yè)開展質(zhì)量成本管理提供參考。第五部分主要講述了食品業(yè)質(zhì)量成本管理中的核算環(huán)節(jié)和控制環(huán)節(jié),因為二者是質(zhì)量成本管理的核心環(huán)節(jié)。其中包括質(zhì)量成本數(shù)據(jù)的收集和核算,以及如何有效的進(jìn)行質(zhì)量成本控制等。第六部分為結(jié)論,指出我國食品業(yè)開展質(zhì)量成本管理應(yīng)注意的問題,同時指出本文研究的不足之處和未來的研究