赤蘚糖醇發(fā)酵和提取工藝研究.pdf

1、赤蘚糖醇是一種廣泛存在于自然界中的多元醇，是一種新型功能性甜味劑，具有低能量、低熱值、吸濕度低、耐受性高等特點(diǎn)，深受廣大人民群眾喜愛(ài)，特別適合于糖尿糖人和肥胖人群食用，廣泛應(yīng)用于食品飲料、乳制品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)。
　　本文以解脂假絲酵母菌CGMCC2.2088為出發(fā)菌株,采用紫外線和亞硝基弧定復(fù)合誘變，通過(guò)木糖醇和碘乙酸選擇性平板篩選，得到一株赤蘚糖醇高產(chǎn)菌株UV6，并通過(guò)遺傳穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證,赤蘚糖醇含量達(dá)到16.5％。

2、>　　對(duì)菌株 UV6進(jìn)行培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)工藝進(jìn)行優(yōu)化，通過(guò)研究確定菌株 UV6最適培養(yǎng)基為：葡萄糖30%，酵母浸粉0.6%，植酸為0.03%，MgSO4和KH2PO4為0.025%，初始PH值為5.5-6.0。發(fā)酵最適移種條件：周期20-22小時(shí)，細(xì)胞數(shù)9-10億/ml，接種量12%。發(fā)酵最佳培養(yǎng)工藝為：溶解氧20%-30%，發(fā)酵前期培養(yǎng)溫度28℃，對(duì)數(shù)生產(chǎn)期和發(fā)酵中期培養(yǎng)溫度30℃，發(fā)酵后期培養(yǎng)溫度32℃。發(fā)酵過(guò)程中當(dāng)葡萄糖濃度下降到

3、18%時(shí)，流加葡萄糖控制殘?zhí)窃?8-20%，流加糖量占總量比例為40%。在此條件下赤蘚糖醇含量達(dá)到了177.2克/升。
　　對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行納濾提取工藝優(yōu)化，除去微濾液中的大分子蛋白、色素等物質(zhì)后經(jīng)蒸發(fā)、結(jié)晶、離心分離得到赤蘚糖醇粗品提取工藝。本課題通過(guò)納濾膜進(jìn)化優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，選取分子截留量400-500納濾膜進(jìn)行提取工藝研究，通結(jié)蒸發(fā)、結(jié)晶和離心實(shí)驗(yàn)，赤蘚糖醇的粗品離心收率達(dá)到了98.6%,比優(yōu)化前提高了10.41%，赤蘚糖醇單位成本下