植物乳桿菌微膠囊制備技術(shù)及其消化道耐受性研究.pdf

1、作為一類與宿主互利共生、有利于宿主健康的生理細(xì)菌,益生菌能夠通過改善腸道微生態(tài)平衡而促進(jìn)人體健康。
　　 益生菌制劑就是利用益生菌能夠調(diào)節(jié)腸道菌群生態(tài)平衡,對宿主起有益作用的特點(diǎn)而制成的活性微生態(tài)制劑,乳桿菌是常用的益生菌菌種。但是消化道中低pH值的胃酸和膽汁會給活性益生菌造成很大的殺滅,極大地影響了益生菌在腸道中定植并發(fā)揮生理功能。
　　 本研究采用微膠囊化技術(shù)與真空干燥技術(shù)相結(jié)合的方法,以海藻酸鈉和脫脂乳作為混合壁材

2、,將植物乳桿菌和凍干保護(hù)劑一起作為芯材,對益生菌進(jìn)行包埋,并進(jìn)行真空干燥處理以減少膠囊中的水分,延長益生菌制劑的貯存時間,使益生菌能夠順利通過胃液到達(dá)腸道中發(fā)揮益生作用。
　　 本試驗(yàn)研究了擠壓法制備腸溶性植物乳桿菌微膠囊的工藝,通過優(yōu)化設(shè)計(jì)確定了最佳制備條件,同時優(yōu)化了冷凍干燥過程中復(fù)合保護(hù)劑的成分。此外,還采用改良的兩步真空干燥法替代了傳統(tǒng)的真空冷凍干燥法,提高了凍干膠囊中的菌體存活率。并在此基礎(chǔ)上通過模擬胃腸液處理、貯存穩(wěn)

3、定性處理等應(yīng)用性研究,對膠囊產(chǎn)品進(jìn)行了性能評估。研究內(nèi)容和結(jié)果如下:
　　 1、利用海藻酸鈉形成的膠囊具有腸溶而胃不溶的特點(diǎn)以及乳清蛋白在低pH值條件且有胃蛋白酶存在的情況下依然能夠保持結(jié)構(gòu)完整的特性,將海藻酸鈉和脫脂乳作為植物乳桿菌微膠囊化的混合壁材。通過響應(yīng)面優(yōu)化設(shè)計(jì),確定擠壓法制備微膠囊的最佳工藝條件為:海藻酸鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)2.68％,氯化鈣濃度0.20mol/L,脫脂乳質(zhì)量分?jǐn)?shù)4.17%。按此工藝制備的微膠囊在胃液中處理3h

4、后,微膠囊中的活菌數(shù)可達(dá)8.79×109CFU/g。
　　 2、在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上篩選得到4種在冷凍干燥過程中對植物乳桿菌保護(hù)效果較好的凍干保護(hù)劑,通過正交試驗(yàn)得到最佳復(fù)合凍干保護(hù)劑配方為:海藻糖8%、乳糖8%、維生素C0.2%、甘油3%。用此配方凍干微膠囊,可使菌體存活率達(dá)到87.2%。
　　 3、利用改良的兩步真空干燥法即真空恒溫干燥和真空冷凍干燥相結(jié)合的方法,對微膠囊進(jìn)行干燥處理。不僅可以縮短真空冷凍干燥的時間,

5、而且可以使凍干膠囊中的活菌細(xì)胞存活率提高至90.3%。
　　 4、按照優(yōu)化工藝制備獲得的植物乳桿菌微膠囊在人工胃液中處理3h后,活菌菌體存活率可以達(dá)到80%左右,說明經(jīng)過微膠囊化處理,益生菌菌體對胃酸環(huán)境的抵抗力得到增強(qiáng)。
　　 5、按照優(yōu)化工藝制備獲得的植物乳桿菌膠囊在人工腸液中處理45min后,溶液的透光率降至最低值,且看不到固體顆粒,說明微膠囊已基本崩解完全,達(dá)到中華人民共和國藥典2005年版標(biāo)準(zhǔn)的要求。由此可以判