從目的論視角看菜單翻譯——基于《中文菜單英文譯法》的分析.pdf

1、隨著中國(guó)加速融入全球化經(jīng)濟(jì)，以及奧運(yùn)會(huì)在北京的舉辦，中國(guó)對(duì)外開(kāi)放的深度與廣度都得到了極大的提升。在這樣一個(gè)大背景下，對(duì)外交流中的各個(gè)方面都引起了廣泛的關(guān)注。其中與日常生活密切相關(guān)的中餐菜單翻譯也不例外。奧運(yùn)期間，政府部門(mén)專門(mén)出臺(tái)了《中文菜單英文譯法》，旨在解決菜單翻譯中長(zhǎng)期存在的問(wèn)題，即譯名的不統(tǒng)一與不規(guī)范。進(jìn)而方便各國(guó)運(yùn)動(dòng)員和游客在中國(guó)就餐。 近年來(lái)，學(xué)界對(duì)于菜單翻譯的研究也逐漸升溫。針對(duì)菜單翻譯的研究無(wú)論是在質(zhì)的方面還是量的

2、方面都有著顯著的提升。但需要指出的是，這些研究大多數(shù)重視菜單中的文化方面，并著眼于中國(guó)文化特色方面的保留。然而對(duì)于文化方面的過(guò)多強(qiáng)調(diào)并不能完全適合于新時(shí)期下的菜單翻譯。特別是對(duì)菜單翻譯的實(shí)用性方面關(guān)注較少。對(duì)于《中文菜單英文譯法》中所使用的翻譯策略也缺乏令人信服的解答。 為了彌補(bǔ)這些不足，本文以德國(guó)功能派的核心翻譯理論——目的淪為視角，重點(diǎn)考察菜單翻譯中的實(shí)用性方面。本研究選取《中文菜單英文譯法》作為語(yǔ)料，依據(jù)紐馬克對(duì)于文本功能

3、的分類，結(jié)合語(yǔ)料的特點(diǎn)，從信息與使役兩種功能出發(fā)對(duì)這些菜名進(jìn)行分析。 目的論是德國(guó)功能派的核心理論，由德國(guó)翻譯家弗米爾提出。目的論以“目的決定手段”為基礎(chǔ)，認(rèn)為翻譯是一種有目的的行為。在實(shí)踐中，翻譯的目的體現(xiàn)在文本預(yù)定功能的實(shí)現(xiàn)上。通過(guò)對(duì)《中文菜單英文譯法》中菜名的預(yù)定功能，即信息功能和使役功能，進(jìn)行分析，本文得出結(jié)論——作為菜名翻譯的一種解讀視角，目的論是可行的。并在此基礎(chǔ)上歸納出語(yǔ)料中菜名翻譯中所使用的翻譯技巧與策略，進(jìn)而為

4、菜單翻譯或類似的應(yīng)用型文本翻譯提供啟示。此外，通過(guò)上述翻譯技巧與策略的使用，《中文菜單英文譯法》中的菜名在翻譯過(guò)程中文化方面并沒(méi)有得到突顯。文章得出之所以使用這些翻譯技巧與策略其原因在于：一方面，由于《中文菜單英文譯法》的目標(biāo)讀者、預(yù)期使用時(shí)間及地點(diǎn)，使得翻譯過(guò)程中菜單的信息功能得到強(qiáng)化，同時(shí)使役功能也發(fā)生變化；另一方面，由于奧運(yùn)會(huì)所具有的特殊功能，即宣傳中國(guó)，使得具有傳統(tǒng)中國(guó)特色的菜名(主要體現(xiàn)在主食與小吃)的翻譯采用音譯，從而最大限