山西面食傳統(tǒng)制作工具初探.pdf

1、三晉大地作為華夏民族的起源地之一，在歷史的進程中留下了無數的燦爛文化。其中，博大精深的山西面食文化堪稱為我國飲食文化中的一朵奇葩。山西地處黃河中游，是我國最早的農業(yè)發(fā)展地區(qū)，這里的人民經過世世代代的辛勤勞作，在這片土地上培育出了許許多多種類豐富的糧食作物、特色物產，這些食物極大地豐富了人們的飲食生活，提高了人們的飲食水平。隨著社會的發(fā)展，人們在食物的制作過程中逐漸形成了一套山西特色的飲食文化，其中對面食文化的發(fā)展更是走在了世界的前列，所

2、以才有了“世界面食在中國，中國面食看山西”的美贊。
　　 文章以山西面食制作工具為主要研究對象，通過查閱史料與實地考察，加親身實踐操作的方法，對山西面食制作工具的起源、制作、演進及現狀進行研究與探討，希望能填補山西面食文化研究中面食制作工具的研究空白，使山西面食傳統(tǒng)制作工具這一寶貴的智慧結晶與山西面食文化這種珍貴的非物質文化遺產得到更好的保護與傳承，使山西面食文化與山西民俗文化走出山西，走向世界。
　　 本文共分七部分。

3、第一部分對本文的研究背景、國內外研究動態(tài)、本文所采用的研究方法與創(chuàng)新之處及研究目的做了簡單介紹;第二部分對山西特色面食進行了簡單介紹，并闡述了山西面食的特點與山西面食制作工具的特點;第三部分主要以鑄鐵鍋、木質籠屜為例，對山西面食的蒸、煮工具進行了初步研究;第四部分主要以飴鉻床、剔面工具、抿面床為例，對山西面食的擠、壓工具進行了初步研究;第五部分主要以削面刀、擦面床為例，對山西面食的削、擦工具進行了初步研究;第六部分主要以鑄鐵鏊子為例，對