魯菜名稱研究.pdf

1、魯菜名稱是一種社會語言形式,具有明顯的地域文化特征。本文以魯菜菜譜、實(shí)地考察、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和《魯菜標(biāo)準(zhǔn)體系》里的魯菜名稱作為基本語料,運(yùn)用了飲食文化學(xué)、消費(fèi)心理學(xué)、接受心理學(xué)等理論,描寫、分析和比較四種來源的魯菜名稱的語音、詞匯、語法、修辭格,并分析魯菜名稱的文化特征,盡可能對魯菜做到描寫充分、解釋充分,由此指明魯菜菜名的健康發(fā)展原則,提出語文規(guī)范化的建議。
　　全文主要包括以下幾個(gè)部分:
　　緒論:綜述魯菜名稱的研究現(xiàn)狀和研究

2、意義,指出目前關(guān)于魯菜的研究停留在對魯菜的歷史、特點(diǎn)和制作的考察上,并未從語言的角度對魯菜做全面、系統(tǒng)的研究。介紹本文的研究方法和魯菜名稱界定及預(yù)料來源。
　　第一章,魯菜的起源和流派。這一部分首先介紹魯菜的起源、發(fā)展的歷史;其次介紹魯菜各流派的特色。
　　第二章,魯菜名稱的語言特點(diǎn)分析。語音分析:主要采用統(tǒng)計(jì)分析的方法,比較四種語料的魯菜名稱的音節(jié)分布規(guī)律和節(jié)奏基本類型,并試圖從消費(fèi)者心理的角度解釋其成因。詞匯分析:首先分

3、析魯菜名稱的詞匯構(gòu)成,比較了各種類型的魯菜名稱在四種語料中的不同;然后從魯菜經(jīng)營者、消費(fèi)者的角度考察魯菜名稱詞匯的特點(diǎn)。語法分析:首先分析魯菜名稱的結(jié)構(gòu)特征;其次分析動名組合魯菜名稱中的動詞和語義關(guān)系,及名名組合魯菜名稱中定語的語義類型,力圖解釋魯菜名稱內(nèi)部復(fù)雜的語義情況。修辭格分析:主要分析魯菜名稱中的積極修辭,并從接受修辭學(xué)的角度評價(jià)魯菜名稱的修辭效果。
　　第三章,魯菜名稱中的齊魯文化內(nèi)涵。這一部分首先探討魯菜名稱體現(xiàn)的齊魯