基于食品安全和能源效率視角的家禽供應鏈研究.pdf

1、近年來，重大食品安全事件頻發(fā)，食品安全相關問題隨之成為廣泛研究的熱點領域。當前家禽產(chǎn)業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)，是消費者對家禽從養(yǎng)殖場到餐桌的生產(chǎn)和分銷過程中食品安全的信心。在中國，實現(xiàn)食品供應鏈溯源，是應對猖獗的食品安全威脅的有效手段。為了及時檢測和防止肉眼不可見的潛在病菌進入供應鏈，需要所有參與者的共同努力，在各個環(huán)節(jié)中同時實施全面的控制方法。對于政策制定者、政府當局以及行業(yè)管理者而言，監(jiān)管肉禽供應鏈參與者之間的關系和活動至關重要。因此，使用

2、科學方法分析供應鏈中不同角色參與者之間疾病傳播規(guī)律，是具有重要現(xiàn)實意義的研究問題。為了在保障食品安全的前提下，有效控制食品價格，本研究探討基于供應鏈理論降低肉禽生產(chǎn)成本的方法，具體研究內容如下:
　　第一，由于家禽供應鏈同時具有功能性產(chǎn)品和創(chuàng)新性產(chǎn)品的特點，本研究的目標之一是將混合供應鏈策略應用于具有需求不確定和硬性生產(chǎn)環(huán)境的家禽供應鏈管理中，該策略被稱為Leagile，是敏捷(agile)和精益(lean)策略的組合。Leagi

3、le式供應鏈管理的最大難題是尋找信息分離點(IDP)。目前，禽類加工商是家禽供應鏈的信息分離點，該角色將家禽零售商和家禽生產(chǎn)商連系在一起。如果將信息分離點轉變?yōu)榧仪萆a(chǎn)齏，便可以實現(xiàn)家禽生產(chǎn)商的需求預測和生產(chǎn)優(yōu)化。
　　第二，收集和分析H7N9禽流感在中國的感染和統(tǒng)計數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)來源包括中國中心疾病控制與預防(CDC)、中國國家衛(wèi)生與計劃委員會(NHFPC)、世界衛(wèi)生組織(WHO)、跨境動物疾病應急中心(ECTAD)、食品和農(nóng)業(yè)組織

4、(FAO)等權威機構。分析分銷網(wǎng)絡對包括H7N9在內的病菌傳播的影響作用，探索干預方案以實現(xiàn)改善中國家禽產(chǎn)業(yè)結構的目標?；钋菔袌?LBM)一方面是中國禽肉供應鏈的重要環(huán)節(jié)，另一方面也是將病菌由鳥類傳播至人類的媒介。因此，有必要監(jiān)管和規(guī)范活禽市場中家禽批發(fā)商和零售商的交易行為。
　　第三，通過降低能源費用是實現(xiàn)家禽肉類價格控制的有效手段，特別是在巴基斯坦等電力嚴重短缺的國家。巴基斯坦日最長停電時間長達18小時，家禽生產(chǎn)商被迫使用柴油

5、發(fā)電機組發(fā)電，以應對電力短缺。國際市場的價格波動進一步增加了家禽養(yǎng)殖成本中燃料成本風險。所以，我們提出一種光伏柴油混合式發(fā)電系統(tǒng)，替代電池作為備用電源，以減少用電費用，提供持續(xù)的電力供應。之后，對混合式發(fā)電系統(tǒng)進行成本效益分析(CBA)，計算回收期、凈現(xiàn)值(NPV)和內部收益率(IRR)等指標。分析結果表明，混合式發(fā)電系統(tǒng)能夠降低家禽養(yǎng)殖中燃料價格風險，提升家禽產(chǎn)業(yè)在國際市場的競爭力。雖然，光伏柴油的混合式解決方案基于巴基斯坦的家禽業(yè)數(shù)