環(huán)境因素對供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩绊懙难芯考捌浞抡?pdf

1、食品安全問題越來越引起人們的重視。我國的食品合格率逐年提升,從近年公布的數(shù)據(jù)來看,我國的平均食品抽檢合格率已經(jīng)超過了90％,這說明我國的食品衛(wèi)生狀況是在逐年改善的。但是也存在著一些突出的問題,其中最令人關(guān)注的,就是近年來連續(xù)出現(xiàn)了很多令人遺憾的食品安全事件。這些食品安全事件涉及的范圍很廣,從黑心的小作坊到免檢的大廠家,尤其是最近的牛奶里加入三聚氰胺的事件,使得人們對食品安全的關(guān)注達(dá)到了高潮。這些食品安全事件大都難以監(jiān)管和預(yù)測,發(fā)生時間和

2、地點(diǎn)也不存在固定的規(guī)律,使得現(xiàn)有的食品安全體系顯的比較無力。然而究其因為,無非是企業(yè)追求超額利潤所致。那么營造一個使其無法通過造假來創(chuàng)造超額利潤的環(huán)境就顯的特別重要。出于上述思想,本文做了以下一些研究:
　　 首先,研究了與供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩嚓P(guān)的環(huán)境因素,將食品供應(yīng)鏈的環(huán)境因素按照自然環(huán)境因素、技術(shù)因素、制度因素、觀念因素以及其他因素的分類進(jìn)行了論述,為找出對企業(yè)利益影響較大的環(huán)境因素做出了鋪墊。其次,詳細(xì)論述了食品供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)和

3、當(dāng)中最容易出現(xiàn)的問題,從而確定了食品供應(yīng)鏈當(dāng)中與安全問題相關(guān)的最值得研究的部分。然后,在文獻(xiàn)研究的基礎(chǔ)上,按照利益最大化原則分析了食品供應(yīng)鏈企業(yè)采取各種安全行為的機(jī)制,研究了環(huán)境因素對企業(yè)安全機(jī)制的影響,找出了對企業(yè)安全行為影響最大的環(huán)境因素。最后,就這些環(huán)境因素和食品供應(yīng)鏈企業(yè)的安全行為機(jī)制,以蔬果二級供應(yīng)鏈為對象,按照目前我國的食品安全現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)作了仿真,結(jié)果顯示若消費(fèi)者的教育狀況和食品安全意識提高,家庭收入增加,則食品保鮮技術(shù)也必須