牡丹籽油營(yíng)養(yǎng)成分及功能作用的研究.pdf

1、研究目的：
　　研究牡丹籽油的營(yíng)養(yǎng)成分及含量，探討牡丹籽油的安全性和功能性作用（輔助降低血脂作用），開(kāi)發(fā)新型食用油-牡丹籽油，為牡丹籽油開(kāi)發(fā)為保健食品、食品添加劑及藥品等提供可靠的理論依據(jù)。
　　 研究方法：
　　 1、脂肪酸成分含量、維生素E含量的測(cè)定采用氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定牡丹籽油中重要脂肪酸的含量，包括亞油酸、亞麻酸、油酸等的含量;采用高效液相色譜法測(cè)定方法測(cè)定牡丹籽油中維生素E的含量。
　　 2、

2、安全性評(píng)價(jià)
　　 (1)小鼠急性毒性實(shí)驗(yàn)選擇雌雄小鼠各24只，體重為18～22g。實(shí)驗(yàn)前禁食16h。1d內(nèi)給予牡丹籽油1次，連續(xù)給予7天，每日劑量為20ml/kg·bw的灌胃量，給予受試樣品后，觀察小鼠的中毒表現(xiàn)及死亡情況。
　　 (2)大鼠30d喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)體重70～90g的斷乳大鼠80只，雌雄各半，隨機(jī)分正常對(duì)照組及牡丹籽油低、中、高劑量組(0.55ml/100g·bw、0.75ml/100g·bw、1.1ml/100g

3、·bw)，各組灌胃量按體重計(jì)，對(duì)照組采用蒸餾水，每天灌胃1次，連續(xù)30d。第30d尾靜脈取血，測(cè)血常規(guī);之后禁食16h，腹動(dòng)脈取血，進(jìn)行血生化測(cè)定，同時(shí)對(duì)臟器進(jìn)行病理學(xué)檢查。
　　 (3)本實(shí)驗(yàn)分為低、中、高和對(duì)照組四組，本樣品人體推薦量為6g/天，每人按60kg體重計(jì)，相當(dāng)于每日0.1g/kg·bw，按此計(jì)算設(shè)低、中、高三個(gè)劑量組，相當(dāng)于人體推薦劑量的50、70、100倍，劑量組的灌胃量分別為0.55ml/100g·bw、0.

4、75ml/100g·bw、1.1ml/100g·bw體重計(jì)，對(duì)照組采用蒸餾水。實(shí)驗(yàn)期間觀察孕鼠情況，20d處死，對(duì)胎鼠進(jìn)行處理并觀察各項(xiàng)指標(biāo)。
　　 3、降血脂實(shí)驗(yàn)
　　 將50只健康成年雄性SD大鼠，隨機(jī)分為正常對(duì)照組、高脂模型組、牡丹籽油低、中、高劑量組(0.54、1.08、3.23ml/kg·bw)，正常對(duì)照組給予正常飼料;高脂模型組給予高脂飼料;其他3個(gè)實(shí)驗(yàn)組在給予高脂飼料喂養(yǎng)的同時(shí)灌胃不同劑量的牡丹籽油，35d

5、后觀察大鼠血脂水平變化。
　　 結(jié)果：
　　 1、牡丹籽油中富含不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸、油酸、二十碳三烯酸、二十碳烯酸、十六碳烯酸等，占總油量的89.19％，其中亞麻酸的含量高達(dá)37.84％，亞油酸占25.72％，油酸占21.41％。此外，牡丹籽油中VE含量也很高，為31.62mg/100g。
　　 2、安全性評(píng)價(jià)
　　 (1)急性毒性實(shí)驗(yàn)14d內(nèi)動(dòng)物無(wú)中毒表現(xiàn)，且無(wú)死亡。該受試物對(duì)兩種性別小鼠

6、的MTD均大于20.0g/kg·bw，該樣品屬無(wú)毒級(jí)物質(zhì)。
　　 (2)大鼠30d喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)各實(shí)驗(yàn)組大鼠的胃、腸、肝、腎、脾和卵巢/睪丸組織未見(jiàn)明顯異常。血液學(xué)和血液生化學(xué)、組織病理學(xué)檢查，各劑量組有少數(shù)組織標(biāo)本出現(xiàn)病理學(xué)改變，但程度較輕且無(wú)組間分布差異，不能說(shuō)明實(shí)驗(yàn)組出現(xiàn)有意義的病理學(xué)改變。
　　 (3)致畸實(shí)驗(yàn)各實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組相比，孕鼠生長(zhǎng)良好，體重?zé)o差異;胎鼠發(fā)育各項(xiàng)指標(biāo)（平均體重、平均身長(zhǎng)、平均尾長(zhǎng)等）和骨骼發(fā)育指

7、標(biāo)等均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。
　　 3、降血脂實(shí)驗(yàn)
　　 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，各組動(dòng)物生長(zhǎng)、活動(dòng)正常，與正常對(duì)照組比較，各組動(dòng)物的體重差異沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）。與正常對(duì)照組比較，高脂模型組大鼠的血清總膽固醇(TC)、血清甘油三酯TG明顯升高(P＜0.01)。與高脂對(duì)照比較，實(shí)驗(yàn)組低、中劑量組大鼠血清總膽固醇(TC)水平降低（P＜0.05），高劑量大鼠血清總膽固醇(TC)水平降低(P＜0.01);中、高劑量大鼠血清甘油三酯(TG

8、)水平均降低(P＜0.01);中、高劑量組高密度脂蛋白(HDL-C)水平均增高（P＜0.05）。
　　 結(jié)論：
　　 1、利用氣相色譜-質(zhì)譜法和高效液相色譜法測(cè)得出，牡丹籽油中富含不飽和脂肪酸，其中亞麻酸占37.84％，亞油酸占25.72％，油酸占21.41％，牡丹籽油中VE含量為31.62mg/100g。
　　 2、牡丹籽油急性毒性實(shí)驗(yàn)表明，該樣品屬無(wú)毒級(jí)物質(zhì)。大鼠30d喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)表明，各劑量組指標(biāo)都在正常范圍內(nèi)