廣東省餐飲監(jiān)管能力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建與部分地區(qū)監(jiān)管能力評(píng)價(jià).pdf

1、研究背景：
　　 在新世紀(jì)這個(gè)信息發(fā)達(dá)的年代，任何與食品安全有關(guān)的消息，都能夠在最短的時(shí)間內(nèi)廣泛傳播，消費(fèi)者對(duì)餐飲食品安全問題已猶如驚弓之鳥，對(duì)此擔(dān)驚受怕卻又無可奈何。政府出臺(tái)了一項(xiàng)又一項(xiàng)的法律和措施，然而地溝油、瘦肉精等各種餐飲食品安全問題仍然持續(xù)不斷的出現(xiàn)，簡單出臺(tái)一部《食品安全法》并不足以挽回公眾的信任和信心。因此，我們有必要構(gòu)建一套有效的餐飲監(jiān)管能力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，去評(píng)價(jià)餐飲監(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)管能力，同時(shí)找出餐飲食品安全監(jiān)管過程

2、中存在的問題，針對(duì)問題提出解決方案。否則餐飲食品安全問題進(jìn)一步惡化，監(jiān)管部門的公信力將不復(fù)存在，問題會(huì)越來越難以解決。
　　 研究目的：
　　 （1）構(gòu)建餐飲監(jiān)管能力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系；
　　 （2）建立餐飲監(jiān)管能力綜合評(píng)價(jià)模型；
　　 （3）應(yīng)用構(gòu)建的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，試評(píng)價(jià)部分餐飲監(jiān)管機(jī)構(gòu)的餐飲監(jiān)管能力。
　　 研究方法：
　　 本研究采用文獻(xiàn)研究、專家訪談、德爾菲法、層次分析法相結(jié)合的方法構(gòu)建

3、餐飲監(jiān)管能力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系；在構(gòu)建出餐飲監(jiān)管能力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)餐飲監(jiān)管能力現(xiàn)狀評(píng)價(jià)調(diào)查問卷，并結(jié)合現(xiàn)場預(yù)調(diào)查的結(jié)果建立綜合評(píng)價(jià)模型；以東莞市各鎮(zhèn)作為研究現(xiàn)場，抽取20家鎮(zhèn)級(jí)餐飲監(jiān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)行現(xiàn)況調(diào)查，以評(píng)價(jià)本研究中構(gòu)建的餐飲監(jiān)管能力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的信度與效度；同時(shí)結(jié)合專家訪談對(duì)東莞市各鎮(zhèn)級(jí)餐飲監(jiān)管能力進(jìn)行評(píng)價(jià)。
　　 研究結(jié)果：
　　 （1）餐飲監(jiān)管能力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系包括政府重視程度、政府投入程度、行政執(zhí)行力度、監(jiān)督

4、隊(duì)伍建設(shè)、重大活動(dòng)、衛(wèi)生監(jiān)督信息管理、實(shí)地抽查結(jié)果等7個(gè)維度、30個(gè)二級(jí)指標(biāo)、60個(gè)三級(jí)指標(biāo)，該評(píng)價(jià)指標(biāo)體系具有較好的信度與效度。
　　 （2）餐飲監(jiān)管能力評(píng)價(jià)加權(quán)線性綜合評(píng)價(jià)模型：
　　 （3）東莞市各鎮(zhèn)級(jí)餐飲監(jiān)管機(jī)構(gòu)的總體餐飲監(jiān)管能力比較薄弱，在政府投入程度、監(jiān)督隊(duì)伍建設(shè)、衛(wèi)生監(jiān)督信息管理等方面的工作有所欠缺，應(yīng)該重點(diǎn)加大對(duì)這些方面的建設(shè)力度。
　　 結(jié)論：
　　 （1）本研究中建立的餐飲監(jiān)管能力評(píng)價(jià)