紫甘薯花色苷的提取、純化及肝損傷保護功能的研究.pdf

1、花色素是一類廣泛存在于自然界植物中的水溶性色素，屬于類黃酮化合物。在自然狀態(tài)下，通常與糖通過糖苷鍵結(jié)合形成糖苷，稱為花色苷。因其安全、色澤鮮亮自然、無特殊氣味兼具抗氧化、保護肝臟及其它保健功能，受到廣泛關(guān)注，現(xiàn)已投入工業(yè)化生產(chǎn)。紫甘薯產(chǎn)量高，易栽培，花色苷含量高，成為獲取天然花色苷的理想途徑，因此，紫甘薯中花色苷的開發(fā)和利用成為一大研究熱點。
　　 本課題以威海億晶原果蔬有限公司的紫甘薯為實驗材料，對其花色苷的提取、純化工藝和肝

2、損傷保護功能進行了研究。
　　 首先，采用同樣的工藝流程提取紫甘薯花色苷，僅以提取溶劑為變量因素時，通過色價和含糖量的比較可以得出：檸檬酸水浸提法的提取效果要優(yōu)于檸檬酸酸化乙醇浸提法。然后在單因素及正交試驗的基礎(chǔ)上確定了該品種紫甘薯花色苷提取的最佳工藝參數(shù)：檸檬酸濃度為4％，提取時間為1h，提取溫度為50℃，料液比為1:6，提取次數(shù)為2次，在此條件下紫甘薯花色苷的得率為2.843mg/g。
　　 采用D-101和AB-8

3、兩種大孔樹脂對花色苷粗提液進行純化，通過色價、含糖量和花色苷濃度的比較篩選出一種性能較好的大孔樹脂。結(jié)果顯示：AB-8大孔樹脂對紫甘薯花色苷的純化效果要優(yōu)于D-101大孔樹脂。純化工藝參數(shù)為上樣液的Ph值為2，上樣流速為1.0Ml/min，上樣濃度為57.0μg/Ml，洗脫流速為1.0Ml/min，洗脫液為70％乙醇。
　　 在上述提取純化工藝基礎(chǔ)上，得到了一套系統(tǒng)的制備紫甘薯花色苷濃縮液的生產(chǎn)工藝流程。在此工藝條件下制備的紫甘

4、薯花色苷色價可達到27.7。
　　 肝損傷保護功能的體內(nèi)研究：采用CCl4誘導(dǎo)產(chǎn)生急性化學(xué)性肝損傷模型，通過正常對照組、紫甘薯花色苷低、中、高劑量組與CCl4肝損傷模型組血清中ALT和AST指標(biāo)的比較，得出如下結(jié)論：紫甘薯花色苷對急性化學(xué)性肝損傷有一定的預(yù)防作用，其中中劑量和高劑量的紫甘薯花色苷可以顯著降低血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）的水平而且中劑量的保肝效果（P=0.011）要優(yōu)于高劑量（P=0.021），可推測出最佳劑量為中劑

5、量，即為455mg/Kg，高劑量可能存在一定的毒副作用；與模型組相比，高劑量的紫甘薯花色苷對血清谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）水平的抑制作用具有極顯著性差異，而低劑量和中劑量的抑制能力有限。
　　 對氧化損傷肝細胞的保護作用：花色苷的中劑量組和高劑量組肝細胞谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性高于氧化損傷組，差別具有統(tǒng)計學(xué)意義(P<0.01)；中劑量組和高劑量組與氧化損傷組的超氧化物歧化酶（SOD）活力具有顯著性差異(P<0.01)；紫