重慶市農(nóng)村留守老人飲食行為對(duì)其健康狀況影響研究.pdf_第1頁(yè)
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1、目的:了解重慶市農(nóng)村留守老人飲食行為特點(diǎn),分析其對(duì)體質(zhì)指數(shù)(BMI值),慢性病患病現(xiàn)狀,健康自評(píng)情況的影響,為改善農(nóng)村留守老人生活狀況提供飲食行為和健康維護(hù)方面的建議。
  方法:使用自行設(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷,對(duì)老人進(jìn)行面對(duì)面的現(xiàn)場(chǎng)采訪,問(wèn)卷內(nèi)容由調(diào)查員代為填寫。問(wèn)卷內(nèi)容包括:人口學(xué)基本特征、健康及健康維護(hù)狀況、飲食行為等。采用WPS2013表格軟件系統(tǒng)建立數(shù)據(jù)庫(kù),并進(jìn)行雙錄入質(zhì)量控制,保證數(shù)據(jù)輸入完整性和準(zhǔn)確性,用SPSS19.0軟件

2、進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析。統(tǒng)計(jì)方法包括:一般描述性統(tǒng)計(jì)分析、檢驗(yàn)、spearman秩相關(guān)分析。
  結(jié)果:⑴70%以上老人較好飲食習(xí)慣有:選擇葷素搭配、選擇吃半飽和7-8分飽、進(jìn)食速度適中和較慢、堅(jiān)持每天吃早餐、飲食口味清淡、現(xiàn)在不吸煙、不飲酒。45%以上的老人有待改善的飲食習(xí)慣有:每日吃兩餐、就餐時(shí)間不固定、膳食制作選擇炒菜、食用油選擇動(dòng)物油、飲水量少于5杯。98%以上的老人每日食物消費(fèi)還是以糧谷類和素食為主,并輔以畜肉,但老人飲食較

3、為單一,超過(guò)35%以上的老人從不吃堅(jiān)果類、奶及奶制品以及魚(yú)蝦類。農(nóng)村留守老人慢性病患病的比率為74.33%;認(rèn)為自我健康狀況很好和好的比率為44%;體質(zhì)指數(shù)正常的占59.33%,存在營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題的占40.67%;35%的留守老人仍然堅(jiān)持種地;從未參與過(guò)體檢的占34.83%。⑵卡方檢驗(yàn)的結(jié)果顯示:每日餐次、每餐食量、進(jìn)食速度、早餐情況、飲食口味、烹飪油和飲水量不同的留守老人,其體質(zhì)指數(shù)的差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(統(tǒng)計(jì)分析檢驗(yàn)水準(zhǔn)為P<0.05)。

4、spearman相關(guān)性分析結(jié)果顯示,水果(rs=0.132)、蛋類(rs=0.098)、豆及豆制品(rs=0.106)、魚(yú)蝦類(rs=0.114)、堅(jiān)果類(rs=-0.111)、畜肉(rs=-0.119)、的消費(fèi)頻率與體質(zhì)指數(shù)相關(guān)(P<0.05)。⑶卡方檢驗(yàn)的結(jié)果顯示:每日餐次、就餐時(shí)間、膳食搭配、烹飪油、吸煙和飲酒不同的留守老人,其慢性病患病率的差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(統(tǒng)計(jì)分析檢驗(yàn)水準(zhǔn)為P<0.05)。spearman相關(guān)性分析,結(jié)果顯示,

5、水果(rs=0.085)、魚(yú)蝦(rs=0.091)、畜肉(rs=-0.143)消費(fèi)頻率與慢性病患病相關(guān)(P<0.05)。⑷卡方檢驗(yàn)的結(jié)果顯示:每日餐次、就餐時(shí)間、膳食搭配、烹飪油、吸煙和飲酒不同的留守老人,其健康自評(píng)結(jié)果的差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(統(tǒng)計(jì)分析檢驗(yàn)水準(zhǔn)為P<0.05)。spearman相關(guān)性分析,結(jié)果顯示,水果(rs=0.116)、豆及豆制品(rs=0.127)、禽肉(rs=-0.068)、畜肉(rs=-0.18)、蛋類(rs=-0

6、.127)、奶及奶制品(rs=-0.105)消費(fèi)頻率與健康自評(píng)相關(guān)(P<0.05)。
  結(jié)論:為了更好的控制留守老人體重,降低慢性病患病率,提升自我健康的評(píng)價(jià),針對(duì)留守老人飲食行為建議如下:每日餐次三餐、就餐時(shí)間固定、膳食搭配以素為主、烹飪油選擇植物油,增加飲水量;豐富食物消費(fèi)種類,增加蛋類、水果類、魚(yú)蝦類、豆及豆制品、堅(jiān)果類的食用頻率,控制畜肉的食用頻率。實(shí)施農(nóng)村留守老人營(yíng)養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目,完善并普及老年人膳食指南,加強(qiáng)規(guī)范化村衛(wèi)生

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