初級茶藝師-茶藝?yán)碚搹?fù)習(xí)題庫

1、茶文化-茶藝?yán)碚搹?fù)習(xí)題庫（共計 200 題，考試從題庫中抽取 50 道題，均為單項選擇題。請對照題目與答案在相關(guān)參考資料上做一些延伸的資料檢索，通過題目復(fù)習(xí)掌握茶文化與茶藝知識。出題范圍不局限于課堂講授知識）選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。1. 職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與( C )緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動

2、 D、政策規(guī)定2. 茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指( A )。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高3. 茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要( D )。A、態(tài)度溫和、說話緩慢 B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了 D、語氣平和、熱情友好4. 世界上

3、第一部茶書的書名是( D )。A、 《品茶要錄》 B、 《茶具圖贊》 C、 《榷茶》 D、 《茶經(jīng)》5. 世界上第一部( A )的作者是陸羽。A、茶書 B、經(jīng)書 C、史書 D、道書6. ( D )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代 B、元代 C、宋代

4、 D、唐代7. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 ( D )色。A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、密黃8. 制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘( D )。A、幼嫩芽葉 B、單芽 C、老葉 D、已成熟的對口芽葉9. 茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對品質(zhì)不利，主要是使（ C

5、 ） 。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐10. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的（ D ）來看。A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味11. 在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( A )。

6、A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所需時間不同12. 150mL 的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量( D )。A、1g B、5g C、4g D、3g13. 茶葉中含有( C )多種化學(xué)成分。A、100

7、 B、200 C、500 D、100014. 關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是( B )。A、取得勞動報酬的權(quán)利 B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利15. 英國人泡茶用水頗為講究，必須用( A )。A、生水現(xiàn)燒

8、 B、開水涼冷后沖泡32. 滇紅品種為云南大葉種，其滋味( C )。A、清醇，收斂性強(qiáng) B、清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強(qiáng) D、濃醇，收斂性弱33. 鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，( A )，湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯 B、巖韻顯 C、青味顯 D、酸味顯34. 武夷

9、巖茶是( A )烏龍茶的代表。A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北35. 在烏龍茶中( A )程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵 B、曬青 C、包揉 D、烘炒36. 普洱茶主產(chǎn)于( D )省，為非壓制的黑茶。A、海南 B、湖南 C、廣

10、西 D、云南37. 潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“( B )” 。A、始祖 B、活化石 C、代表 D、真工夫38. “玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是( D )必備的“四寶” 。A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶39. “列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的( D )程序

11、。A、最后 B、第五道 C、第六道 D、第一道40. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指( B )。A、用沸水燙熱茶壺 B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干 D、用沸水淋澆茶壺外壁41. 潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水( D )到各個小茶杯中去。A、回旋沖

12、 B、點沖 C、高沖 D、低斟42. 潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度( B )。A、隨心所欲 B、一致 C、由濃到淡 D、因人而異43. 香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“( B )” 。A、一壺兩件 B、一盅兩件 C、一壺兩盅 D、一

13、盅兩杯44. 臺灣茶人稱( D )為“投湯” 。A、干壺 B、置茶 C、沖水 D、斟茶45. ( B )又稱“三生湯” ，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶46. 桃江擂茶為( C )，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、清飲

14、 B、五味飲 C、甜飲 D、辣飲47. 罐罐茶可分為面罐茶和( D )兩種。A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶48. ( D )是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶

15、 D、油炒茶49. ( A )的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。A、酥油茶 B、咸奶茶 C、龍虎斗 D、打油茶50. ( C )是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶51. “龍虎斗”是納西族人治療( C )的秘方。A、骨折