中級茶藝師復習題確定版

1、職業(yè)技能鑒定國家題庫茶藝師中級理論復習提綱一、單項選擇題1．下列 ( A )是擬禽鳥之聲的古典名曲。A 、《空山鳥語》 B、《彩云追月》 C、《幽谷清風》 D、《平湖秋月》2．在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究 ( A )。A 、不同茶葉品種所需水溫不同 B、不同茶葉外形煮水溫度不同C 、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉品種所需時間不同3．清代茶葉已齊全 ( C )。A 、七大茶類 B、兩大茶類 C、六大茶類 D、五大茶類

2、4．接待年老體弱賓客時，應 ( B )。A 、盡可能將其安排在窗邊 B、盡可能將其安排在離入口較近位置C 、盡可能將其安排在遠離入口位置 D、盡可能將其安排在雅間5．在為賓客引路指示方向時，應 ( A )，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A 、掌心向上 B、掌心向下 C、掌心向外 D、掌心向內(nèi)6．茶道精神是 ( C )的核心 。A 、茶生產(chǎn) B、茶交易 C、茶文化 D、茶藝術(shù)7．按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定， ( D )中的六

3、六六、滴滴涕殘留量不得高于 0.05mg/kg 。A 、平地茶 B、高山茶 C、有機茶 D、綠色食品茶8．世界上第一部茶書的書名是 ( D )。A 、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經(jīng)》9．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是 ( D )。A 、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香 B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C 、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香 D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香10．茶藝師為 VIP 賓客服務，

4、每天都要了解 VIP 賓客的 ( B ) 。A 、預定節(jié)目 B、預定情況 C、接待動向 D、工作情況11．茶藝師在與信奉 ( A )賓客交談時，不能問其尊姓大名。A 、佛教 B、道教 C、伊斯蘭教 D、天主教12．毛茶標準樣是 ( D )的質(zhì)量標準。A 、茶葉產(chǎn)品 B、產(chǎn)品檢驗 C、交接驗收 D、收購毛茶13．職業(yè)道德是 ( B )所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A 、人們在家庭生活中 B、人們在職業(yè)工作和勞動中C 、人們在與人交往中

5、D、人們在消費領(lǐng)域中14．在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、 ( B )。A 、送客 B、收具 C、奉茶點 D、喝茶15．茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、 ( C )。A 、氨基酸 B、茶多酚 C、還原糖 D、茶黃素16．泡茶用水要求水的渾濁度不得超過 ( A )，不含肉眼可見懸浮微粒。A 、50 32．摩洛哥人酷愛飲茶， ( B )是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A 、調(diào)味冰茶

6、 B、甜味綠茶 C、檸檬紅茶 D、咸味奶茶33．茶海是用來 ( D )。A 、儲放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均勻茶湯濃度34．以下 ( A )現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。A 、在茶館服務的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責B 、引導顧客點茶C 、向顧客介紹消費細則D 、依法成立消費者社團35．磚茶的 “ 燒心 ” 是由 ( A )大量滋生引起。A 、黑 曲 霉 B、蠟葉枝孢霉 C、簇孢匍柄霉

7、 D、互隔交鏈孢霉36．構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是 ( A )。A 、語言、行為表情、服飾 B、禮節(jié)、禮貌、禮服C 、待人、接物、處事 D、思想、行為、表現(xiàn)37．在唐代 ( A ) 已經(jīng)形成系統(tǒng)。A 、飲茶 B、喝酒 C、說書 D、斗茶38．瓷器茶具按色澤不同可分為 ( B )茶具等。A 、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和黑瓷C 、玉瓷、青瓷和彩瓷 D、白瓷、青瓷和紅瓷39．在各種茶葉的沖泡程序中， ( D )是沖泡技巧中的三個基本要

8、素。A 、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡C 、茶葉用量、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間40． ( A )值越小，溶液的酸堿度越小。A 、pH B 、pF C 、ppb D 、ppt 41． 95 ℃以上的水溫適宜沖泡 ( B )茶葉。A 、磚茶 B、烏龍茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰42．經(jīng)營單位取得 “ 衛(wèi)生許可證 ” 后，向 ( D )申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A 、工商稅務局 B、商標事務所C 、衛(wèi)生防疫站

9、 D、工商行政管理部門43 ．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為 “ 行茶程序 ” ，共分為三個階段：( B )。A 、備器階段、沖泡階段、奉茶階段 B、準備階段、操作階段、完成階段C 、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段 D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段44．茶葉中的 ( C )具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A 、氨基酸 B、咖啡堿 C、茶多酚 D、維生素45．按照標準的管理權(quán)限，下列 ( D )標準屬于國家標準。