茯茶加工技術規(guī)范編制說明

1、《茯茶加工技術規(guī)范》編制說明《茯茶加工技術規(guī)范》編制說明一、制訂標準的任務來源行業(yè)標準《茯茶加工技術規(guī)范》是根據中華全國供銷合作總社局（部）文件供銷科標字【2017】23號《關于下達2017年度供銷合作行業(yè)標準制修訂項目計劃的通知》的要求，項目計劃號為：2017GH006，由咸陽涇渭茯茶有限公司、湖南農業(yè)大學、益陽市農業(yè)委員會、湖南省茶業(yè)集團股份有限公司、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、中國茶葉流通協(xié)會、陜西省產品質量監(jiān)督檢驗研究院

2、、湖南省益陽茶廠有限公司、浙江武義駱駝九龍磚茶有限公司、湖南省白沙溪茶廠股份有限公司等單位聯(lián)合研究和起草。二、制訂標準的意義和必要性茯茶對原料要求、加工工藝和產品品質具有很強的地域特征，茯茶加工源于陜西，在我國已有幾百年的歷史，其加工工藝、品質特征獨特。近年來我國茯茶產業(yè)發(fā)展勢頭強勁，市場前景廣闊，陜西、湖南、浙江、四川、湖北、廣西等多個省份及自治區(qū)均有規(guī)?；纳a。隨著全國茯茶產業(yè)的規(guī)模的不斷壯大，生產模式正逐漸由傳統(tǒng)向清潔化、自動化

3、、規(guī)模化、標準化的方向發(fā)展，亟需統(tǒng)一茯茶生產加工技術標準，嚴控茯茶生產加工環(huán)節(jié)，規(guī)范茯茶產品質量，實現(xiàn)茯茶加工的標準化和規(guī)范化，保障茯茶產業(yè)體系的健康發(fā)展。目前，關于茯茶方面標準主要有國家標準《緊壓茶第3部分：茯磚茶》、《安化黑茶茯磚茶》、《食品安全地方標準涇陽茯磚茶》，還沒有茯茶的加工技術標準，研究制定《茯茶加工技術規(guī)范》，可以茯茶是以黑毛茶為原料，經過毛茶篩分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、壓制成型（或不壓制成型）、發(fā)花、干燥等工藝加工而

4、成的具有特定品質特征的茶產品。2加工工藝流程毛茶→篩分→風選→揀剔→拼配→蒸茶→渥堆→稱茶→汽蒸→壓制成型（或不壓制成型）→發(fā)花→干燥→包裝→成品。六、與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標準的關系本標準嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《預包裝食品標簽通則》等法律和標準，充分參照其他相關標準，凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。GBT191包裝儲運圖示標志GB5749生活飲用水衛(wèi)