稻米加工技術(shù)規(guī)范

1、無(wú)公害食品稻米加工技術(shù)規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了達(dá)到無(wú)公害稻米加工質(zhì)量要求的生產(chǎn)企業(yè)的基本條件、加工衛(wèi)生控制要點(diǎn)、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控、人員要求、質(zhì)量管理、成品包裝、標(biāo)識(shí)及貯運(yùn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害食品稻米加工過(guò)程的控制。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日

2、期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB1350稻谷GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GBT17109—1997糧食銷(xiāo)售包裝NY5115—2002無(wú)公害食品大米3基本條件及加工衛(wèi)生控制要點(diǎn)3.1原料要求3.1.1采購(gòu)采購(gòu)的稻谷質(zhì)量應(yīng)符GB1350的要求。3.1.2運(yùn)輸3.1.2.1運(yùn)輸工具應(yīng)備有防雨、雪等措施。3.1.2.2運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)防止污染，不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)。3.2生產(chǎn)設(shè)施3.2.1廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生個(gè)

3、人健康衛(wèi)生應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3個(gè)人健康及衛(wèi)生序號(hào)項(xiàng)目要求1衛(wèi)生教育企業(yè)應(yīng)對(duì)職工進(jìn)行衛(wèi)生教育，達(dá)不到衛(wèi)生知識(shí)考核的不應(yīng)上崗操作2健康檢查a）新職工應(yīng)取得健康合格證后方可工作b）老職工每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，對(duì)健康不合格者應(yīng)調(diào)離3健康狀況凡患有消化道傳染病、肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，不得進(jìn)入廠區(qū)4個(gè)人衛(wèi)生a）生產(chǎn)人員進(jìn)車(chē)間應(yīng)穿戴工作服、工作帽、工作鞋、并保持整潔b）生產(chǎn)人員上班前洗手，班中便后

4、應(yīng)洗手c）生產(chǎn)人員不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油d）車(chē)間內(nèi)禁止吸煙、隨地吐痰、亂丟雜物、擺放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物3.2.4生產(chǎn)設(shè)備3.2.4.1稻谷加工設(shè)備中與被加工原料直接接觸的零部件材料應(yīng)選用無(wú)污染材料。3.2.4.2稻谷加工機(jī)械設(shè)備與被加工原料接觸部位不允許有漏、滲油現(xiàn)象。篩片、碾米室、拋光室、色選機(jī)通道等不允許有油漆或油污。4生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控4.1工藝要求4.1.1所采用的加工工藝應(yīng)能確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定正常。4.1.2通用的一般工藝要求及生產(chǎn)設(shè)