迎賓部工作流程和工作細(xì)節(jié)

1、迎賓部工作流程和工作細(xì)節(jié)：1每天7點(diǎn)鐘以前去拿訂座記錄。27點(diǎn)以前提前換好工裝，整理好工作狀態(tài)，包括對講機(jī)，工號牌，兩支筆，打火機(jī)，開瓶器，便簽紙，公司名片，自己的電話。37點(diǎn)鐘參加班前會，結(jié)束后填寫訂臺卡，做好臺卡衛(wèi)生，放在每張臺上，擺放整齊，做好迎賓臺衛(wèi)生。4統(tǒng)計好營銷經(jīng)理的訂座，8點(diǎn)前，并認(rèn)真填寫營銷經(jīng)理訂座表，做好準(zhǔn)備迎接客人。營業(yè)中：8點(diǎn)鐘準(zhǔn)時站位，開始迎賓。站位要求標(biāo)準(zhǔn)站姿，不得高聲談笑，迎賓按位，拼桌。迎賓要求：熱情禮貌，

2、面帶微笑，鞠躬問候。晚上好，歡迎光臨。先生小姐你有訂位，請問你們找誰訂的位，請問你電話號碼，便于我們確認(rèn)。然后帶到指定位置，如果客人沒有訂位，請問你們有幾位，請這邊請。無論是有訂位，還是沒有訂位的位子，必須要與服務(wù)員交接。比如誰訂的臺，有幾位。最后迎賓離開桌子的時候說：祝你們玩的開心。迎賓的要求，待客的要求：迎賓必須走感動客人之前，與客人保持兩三步的距離，如遇臺階要提醒客人小心，如有拐彎處應(yīng)說這邊請，如客人有包裹行李應(yīng)主動提醒客人把貴重

3、物品保管好，帶客時應(yīng)隨時回頭看客人.場內(nèi)隨時要有一名迎賓巡場，主要觀察男女客人搭配是否協(xié)調(diào)和空位情況，并隨時和門外迎賓交接。如果場內(nèi)客滿，就請客人在等候區(qū)等候，并發(fā)放等候牌，并發(fā)公司名片。關(guān)于轉(zhuǎn)臺：場內(nèi)所有轉(zhuǎn)臺必須告知迎賓，服務(wù)員不能轉(zhuǎn)臺，迎賓要隨時注意門前衛(wèi)生，隨時通知保潔部清掃。關(guān)于送客：當(dāng)客人走到大廳時，同時說：請慢走，歡迎下次光臨，并每人發(fā)放公司名片。關(guān)于接聽電話：電話鈴聲響三聲以后左手拿聽筒，右手拿筆，說話聲音清晰，并說：你好

4、芭芘，有什么可以幫到你。如果客人需要訂位，要問清客人的姓名和電話，并提醒客人什么時候來，說：謝謝你的來電！吃宵夜三人輪換，時間為15分鐘，并且要交接好。營業(yè)后：1準(zhǔn)備好早班同事的訂位單，轉(zhuǎn)接好訂位電話。2檢查前臺設(shè)備是否完好，并歸換營業(yè)的物品。3并統(tǒng)計當(dāng)天訂位情況和整理當(dāng)天客戶資料。請示值班經(jīng)理后方可下班。吧哥吧麗工作流程和工作細(xì)節(jié)：營業(yè)前：1提前10分鐘到崗，整理自己的儀容儀表，準(zhǔn)備工作用具，調(diào)節(jié)心態(tài)，保持良好。1點(diǎn)鐘準(zhǔn)時參加班前會，

5、7點(diǎn)50分進(jìn)吧臺站位迎客。翻臺：恢復(fù)營業(yè)狀態(tài)迅速清理臺面迎接下一批客人（清臺不收臺）備注：客人走后如實(shí)填寫外聯(lián)訂座表。11早班下班要與值班人員交接，并參加班會后方可下班。營業(yè)后：1營業(yè)結(jié)束打掃責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，并歸類收拾好營業(yè)物品。2檢查設(shè)施設(shè)備的使用狀況是否正常和本工作區(qū)域是否存在安全隱患。3開班后會，經(jīng)過經(jīng)理同意方可下班。第一輪服務(wù)流程圖：引客入座（手勢拉凳子示意）點(diǎn)酒水唱單（收錢多少，找零多少）收銀臺買單上酒水（示瓶）兌酒斟酒紙巾的備

6、用狀態(tài)祝福語服務(wù)員細(xì)節(jié)要求：（第二輪服務(wù)流程）清理臺面，勤對酒，二次推銷，與消費(fèi)者溝通互動。補(bǔ)位，再交次代位，拼桌對桌椅使用情況的了解，設(shè)施使用情況，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，客人動向，服務(wù)人員的動向，上級的動向，提醒客人貴重物品的保管。送客。服務(wù)員工作細(xì)節(jié)：（1）微笑迎賓，禮貌，熱情迎賓，合理給客人安排位置。（2）注意點(diǎn)酒水時各種推銷技巧的應(yīng)用，買單時必須唱單，如果有找零一定要給買單的客人，要讓客人明白消費(fèi)。（3）吧臺開單必須請吧哥吧麗簽字，簽完

7、之后找主管或經(jīng)理核單。（4）注意上酒水的速度，如果收銀臺一定要自動排隊打單。（5）服務(wù)員應(yīng)主動給客人斟酒，兌飲12。（6）注意臺面的擺放保證臺面的整潔美觀，酒水，小吃，果盤，煙缸等。（7）對于酒水和果盤的贈送一定要大聲告訴客人：這是經(jīng)理或主管贈送的，請慢用?。?）一定要隨時注意煙灰缸，斟酒及點(diǎn)煙，做到超前服務(wù)。（9）對生日的客人要簽送生日果盤，并通知管理人員去祝賀。（10）備藏柜上的冰桶或小吃必須用托盤蓋住。（11）員工應(yīng)每五分鐘整理臺

8、面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤換，煙缸內(nèi)不得有三個煙頭。（12）要根據(jù)情況把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防礙客人過路，如發(fā)現(xiàn)有壞的凳子馬上給工程部維修。（14）如管理人員和客人喝酒的時候必須換上干凈的杯具，并要保護(hù)好管理人員，在客人不注意時盡量給管理人員倒飲料。（15）在人多的時候讓客人先過，對客人點(diǎn)頭微笑問候。（16）服務(wù)員應(yīng)隨時注意客人坐的凳子的正反面。（17）對存取酒芭芘卡或免單的客人必須以最好的服務(wù)去服務(wù)客人，不能有不滿

9、的情緒，絕不能引起投訴。（18）各個區(qū)域的轉(zhuǎn)臺必須以客人為中心，滿足客人要求，不能惡意轉(zhuǎn)臺，及時還單。（19）服務(wù)員有空可以尋問客人意見即時上報。（20）整個服務(wù)過程中客人要找管理人員時服務(wù)員必須第一時間給客人回應(yīng)。（21）客人離開時，服務(wù)員應(yīng)提醒客人是否存酒，并送上存酒卡，客人簽字確認(rèn)以后把客人聯(lián)交給客人，并說明存酒期限，并把客人聯(lián)給客人，提醒客人帶好隨身物品并禮貌送客。（22）客人走后迅速清理臺面，按照清臺不收臺的標(biāo)準(zhǔn)擺放，及時通知

10、迎賓，領(lǐng)班，管理人員迎接新的客人。（23）收臺時果盤里的水果，小吃碟里的小吃必須倒入垃圾桶，然后再回收到水房，同時做好臺面的清潔，杯具的回收，杯子不能重疊超過3個，果叉要收到水房的果叉回收桶，由洗杯大姐清洗，空的洋酒瓶要統(tǒng)一收到規(guī)定的位置。（24）收果盤時煙灰缸垃圾不能倒入果盤和小吃碟里。（25）清理臺面時垃圾和酒水往自己方向抹，不能抹向客人方向。（26）當(dāng)有醉酒客人時給于關(guān)心，并告知他朋友注意他的行為舉止，情節(jié)嚴(yán)重的...（27）對于