初三化學(xué)專題9保護人體健康三大營養(yǎng)物質(zhì)知識精講湘教版

1、初三化學(xué)初三化學(xué)專題專題9保護人體健康保護人體健康三大營養(yǎng)物質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)知識精講知識精講湘教版湘教版【本講教育信息本講教育信息】一.教學(xué)內(nèi)容：了解三大營養(yǎng)物質(zhì)及特性二.重點、難點：三大營養(yǎng)物質(zhì)的生理功能專題9保護人體健康單元1三大營養(yǎng)物質(zhì)人們在日常生活中，由于工作和生活的需要，會有各種各樣的工作方式，和不同的運動方法。從下圖大家可以感受到這一點。人要運動，就要消耗能量，能量是如何產(chǎn)生的？體內(nèi)的能量源是什么？一.人體內(nèi)的能量從何而來人體

2、并不是能量的倉庫，我們每天運動，都在一刻不停地消耗能量。能量有消耗，就必須補充，否則，沒有能量的生物體就會很快死亡。那么，人體的能量從何而來呢？我們說，這就是食物。我們吃的食物，在人體內(nèi)經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)變化而轉(zhuǎn)化成能量。食物中含有大量人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，這是食物對人的最大的誘惑性。三大營養(yǎng)物質(zhì)：糖、脂肪、蛋白質(zhì)六大營養(yǎng)素：糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水二.有機化合物和無機化合物有機化合物：把含有碳元素的化合物稱為有機化合物，簡稱有

3、機物。三大營養(yǎng)物質(zhì)糖、脂肪、蛋白質(zhì)均是有機物。動物脂肪如黃油、乳脂、豬油等，它們在常溫下通常呈固態(tài)，稱為脂；植物脂肪是從植物的果實和種子中提取的，花生、芝麻、葵花籽、大豆、玉米等谷物中都含有植物脂肪，植物脂肪一般呈液態(tài)，稱為油。脂肪是能夠提供人體大量能量的一種物質(zhì)。與糖相比，脂肪產(chǎn)生的能量更高。完全氧化1g脂肪所產(chǎn)生的能量約為39.3kJ，而完全氧化1g葡萄糖僅僅產(chǎn)生約17.2kJ的能量。脂肪的變質(zhì)含有脂肪的物質(zhì)在空氣中放置過久，會變質(zhì)

4、并產(chǎn)生難聞的臭味；這種變化稱為酸敗。其中臭味是脂肪在空氣、水或霉菌的作用下產(chǎn)生的脂肪酸和別的一些物質(zhì)發(fā)出的。要抑制或減緩酸敗反應(yīng)的發(fā)生通常有兩種辦法：一是使用合適的抗氧劑，二是將其保存在低溫環(huán)境中；如將其置于冰箱中。五.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是生命體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。為什么蛋白質(zhì)對身體健康如此重要？我們?nèi)绾尾拍塬@取健康所必需的蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)是組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。人體的肌肉、皮膚、毛發(fā)、激素等主要成分都是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的種類繁多