餐飲管理有限公司新員工培訓教材

1、大連呼盟餐飲管理有限公司人力資源部餐飲管理有限公司新員工培訓教材餐飲管理有限公司新員工培訓教材第一章第一章企業(yè)文化與發(fā)展史企業(yè)文化與發(fā)展史公司概況公司概況呼盟餐飲企業(yè)是成立于1998年。它的前身是呼盟全羊。大連呼盟餐飲管理有限公司成立于2005年，以豐富的呼倫貝爾大草原為資源基礎(chǔ)創(chuàng)建全新的花容月蒙膳文化。董事長在短短的幾年內(nèi)發(fā)展到了十家店面，一個蒙古大營，一個山莊。呼盟餐飲公司在2008年獲得“全國綠色營養(yǎng)健康型餐飲名店”稱號，“中國綠

2、色火鍋稱號”；在2009年獲得“大連市特色菜餐飲名店”稱號。獲得“大連消費者信得過單位”。獲得“遼寧省十佳風味餐飲名店”稱號。并成為大連美食協(xié)會副會長團體會員單位。2010年新商報以“消費者滿意單位”為題對我們的餐飲店做了獨家專訪。這些榮譽的取得促進了我們更好的完善內(nèi)部管理，提高管理意識，為我市的餐飲業(yè)發(fā)展作出貢獻。企業(yè)文化企業(yè)文化作為一個企業(yè)：企業(yè)是一個生命的有機體，企業(yè)文化是激活生命的元素，維持生命的一種能源，是企業(yè)的靈魂所在。企業(yè)

3、文化是職工心目中的燈塔，永不枯竭的能源，是企業(yè)的護身法寶。1.從廣義上講，是企業(yè)在長期發(fā)展過程中創(chuàng)造的，能夠推動本企業(yè)發(fā)展壯大的，特有的特制財富和精神成果總合：2.從狹義上講，企業(yè)文化是指企業(yè)特有的意識形態(tài)或精神成果。企業(yè)文化精要：呼盟的經(jīng)營理念：真誠締造健康呼盟企業(yè)精神：以情服務，用心做事呼盟經(jīng)營宗旨：倡導綠色，均衡營養(yǎng)，驅(qū)逐亞健康呼盟作風：敏銳快捷，事事爭先質(zhì)量觀念：注重細節(jié)，追求完美價值觀念：不斷超越自我，真情回報社會，樹立民族自

4、尊生存意識：居安思危，自強不息經(jīng)營策略：創(chuàng)新，搞活，求特色，打品牌營銷導向：隨著市場變，維著顧客轉(zhuǎn)管理思想：員工是企業(yè)之本，創(chuàng)業(yè)為員工才華搭建舞臺管理定位：管理零缺陷，服務零距離企業(yè)管理方針高高起點，高標準，高效率嚴嚴密的制度，嚴格的管理，嚴明的紀律細細致的思想工作，細微的服務，細密的工作計劃和檢查實布置工作要落實，開展工作要扎實，反映工作要真實管理程式一動走動式動態(tài)管理兩表工作記錄表，工作檢查表三環(huán)節(jié)班前準備，班中督導，班后檢討管理風

5、格：嚴中有情，嚴暖結(jié)合三個服務：上級為下級服務，二線為一線服務，全員為客人服務。大連呼盟餐飲管理有限公司人力資源部第一印象好就會認為對方各方面也一定很好。這就是心理學講的暈輪效應。因此強調(diào)服務禮儀，規(guī)范服務人員的行為和修飾外在形象，就是讓服務者與被服務者在最初交往中給被服務者留下美好深刻的印象。二、禮儀規(guī)范的內(nèi)容（一）儀容儀容的塑造：不斷的提高自身修養(yǎng)，修身養(yǎng)性、陶冶情操、提高審美能力，同時形成積極向上的世界觀，使自己永遠保持健康的身心

6、，樂觀的情緒，在自信、創(chuàng)新和進取中，洋溢著神采和魅力。1、服務人員應保持微笑、和靄可親的面容，清新整潔的容貌，男員工不留胡須，勤剪鼻毛女員工要化淡妝，不準濃妝艷抹。2、男員工頭發(fā)后不過衣領(lǐng)，鬢角不遮耳朵且干凈整齊，無頭垢、頭屑；女員工長發(fā)要盤起，短發(fā)用發(fā)卡卡在耳后，劉海不過眉，不留怪異發(fā)型，不染彩發(fā)。3、不留長指甲，指甲縫內(nèi)無污垢，不涂有色指甲油。4、不戴任何首飾、飾件，不用式樣繁雜、色彩刺目的發(fā)夾或束發(fā)帶。不允許抹擦氣味濃郁的香水。（

7、二）儀表儀表是一個人的外表或外在形象。儀表不僅僅是個人愛好的問題，而且是一個人審美情趣、精神狀態(tài)、文明程度、文化修養(yǎng)的綜合體現(xiàn)。構(gòu)成儀表的主要因素：1、天然因素：指人體的自然資質(zhì)，包括五官、臉型、頭發(fā)、膚色、身材、四肢等，也就是人們常說的長相，它主要是由遺傳因素決定的2、外飾因素：指通過人工的方法裝飾自己后所形成的一種外觀形象，如服裝服飾、美容化妝等。所以我們的工裝必須整潔、統(tǒng)一、規(guī)范3、行為因素：行為是人們在一定思維、情感和意志支配下