肯德基供應(yīng)物流模式對企業(yè)供應(yīng)鏈的啟示

1、肯德基供應(yīng)物流模式對企業(yè)供應(yīng)鏈的啟示文章標(biāo)簽:肯德基物流模式信息化經(jīng)驗案例摘要:以肯德基為代表的跨國連鎖服務(wù)企業(yè)成功的重要因素之一是其運(yùn)作高效的物流系統(tǒng)分析和借鑒肯德基的成功經(jīng)驗對提高我國企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和擴(kuò)張能力均有很大的啟迪和幫助。以肯德基為代表的跨國連鎖服務(wù)企業(yè)成功的重要因素之一是其運(yùn)作高效的物流系統(tǒng)分析和借鑒肯德基的成功經(jīng)驗對提高我國企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和擴(kuò)張能力均有很大的啟迪和幫助。0引言在商務(wù)部公布的餐飲企業(yè)百強(qiáng)榜上百勝餐飲連續(xù)多年

2、高居榜首近三年的營業(yè)額分別是133.30億、169億和207億遠(yuǎn)超過排名第二的企業(yè)也將其老對手——全球餐飲老大麥當(dāng)勞遠(yuǎn)拋在后面作為百勝餐飲旗下的主力肯德基功不可沒。2007年是肯德基進(jìn)入中國市場20周年在中國大陸的分店數(shù)量也超過了2000家。高速發(fā)展的背后高效而順暢的物流體系是肯德基領(lǐng)先于對手的有力武器。1快速消費品的供應(yīng)鏈要求快速消費品(FMCGFastMovingConsumerGoods或CPGConsumerPackageGoo

3、ds)指消費者消耗較快、需要不斷重復(fù)購買的產(chǎn)品典型的快速消費品包括日化用品、食品飲料、煙草等。CPG的市場是典型的大眾消費市場市場容量大具有客戶分布范圍廣、消費頻率高、需求變化快、忠誠度低、對消費便利性要求高的特點CPG的市場競爭日趨激烈。在這樣的市場背景下CPG的供應(yīng)鏈必須有敏銳的市場機(jī)會捕捉能力、快速的響應(yīng)和更短的結(jié)構(gòu)。為此建立以顧客需求為導(dǎo)向的拉式供應(yīng)鏈加強(qiáng)產(chǎn)品的推廣力度做好原料的采購和庫存控制才能使連鎖快餐業(yè)構(gòu)建更高效的供應(yīng)鏈保

4、證和鞏固企業(yè)在市場上的地位為企業(yè)擴(kuò)展提供有力支撐。2肯德基的供應(yīng)物流分析2.1供應(yīng)商管理肯德基產(chǎn)品的主要原料(雞肉類、土豆泥、調(diào)味品)由總公司確定供應(yīng)商一般原料(面包、飲料原漿、蔬菜、包裝盒等)由各區(qū)級公司確定供應(yīng)商。KFC采用“星級系統(tǒng)(STARSYSTEM)”對備選供應(yīng)商進(jìn)行遴選這是一項專門針對供應(yīng)商管理的全球評估體系從1996年開始對中國的供應(yīng)商全面實施。這項評估系統(tǒng)包括五個方面:質(zhì)量、技術(shù)、財務(wù)、可靠性、溝通。每三個月到半年的定

5、期評估和貫穿全年的隨機(jī)評估由KFC的技術(shù)部和采購部進(jìn)行評定年底的綜合評分將決定供應(yīng)商在下一年度中業(yè)務(wù)量的份額。為達(dá)到這個體系的要求供應(yīng)商作準(zhǔn)則。KFC以星級系統(tǒng)的實施為紐帶與供應(yīng)商結(jié)成了關(guān)系密切的戰(zhàn)略合作伙伴為構(gòu)建以KFC為核心的供應(yīng)鏈打下了基礎(chǔ)提升了KFC的競爭能力。而國內(nèi)某些企業(yè)利用其強(qiáng)勢地位在供應(yīng)鏈上壓制供應(yīng)商為供應(yīng)鏈的運(yùn)行埋下了不安定的因素不利于形成穩(wěn)定的合作機(jī)制。4.2良好的庫存控制將原料根據(jù)重要性分類制定不同的訂貨周期是庫存

6、控制的基礎(chǔ)基于營業(yè)額精確預(yù)估的需求計劃既能保證原料供應(yīng)又盡量地降低了庫存成本杜絕了短生命周期原料的浪費節(jié)約了寶貴的空間和庫存成本這對于開設(shè)在黃金地段的連鎖餐飲企業(yè)來講尤為重要。4.3對配送中心的正確認(rèn)識國內(nèi)許多連鎖餐飲企業(yè)也建立了自己的配送中心但是對配送中心在物流體系中的中心地位沒有深刻的認(rèn)識配送中心的功能沒有得到真正的體現(xiàn)許多配送中心還停留在倉庫的角色。應(yīng)建立以配送中心為主導(dǎo)的信息平臺充分發(fā)揮其信息搜集、處理、統(tǒng)籌、資源調(diào)配等方面的作