餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求

1、主題五餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求隨著競爭的日趨激烈和消費者自我保護(hù)意識的增強(qiáng)，客人對餐飲服務(wù)質(zhì)量的要求越來越高，而餐飲服務(wù)質(zhì)量的提高和先進(jìn)餐飲文化的傳播則有賴于高素質(zhì)的員工。餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求如下：一、服務(wù)人員的思想素質(zhì)要求良好的思想素質(zhì)是樹立正確的人生觀、價值觀和做好服務(wù)工作的基礎(chǔ)。（一）政治思想素質(zhì)餐飲服務(wù)人員應(yīng)確立正確的世界觀。在服務(wù)工作中，應(yīng)嚴(yán)格遵守外事紀(jì)律，講原則，講團(tuán)結(jié)，識大體，顧大局，不卑不亢，不做有損國格、人格的事。（二

2、）專業(yè)思想素質(zhì)餐飲服務(wù)人見必須樹立牢固的專業(yè)思想，充分認(rèn)識到餐飲服務(wù)知識對提高服務(wù)質(zhì)量的重要作用，熱愛本職工作，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，將企業(yè)和消費者的利益放在第一位，提供盡善盡美的服務(wù)。二、服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度要求服務(wù)態(tài)度是指餐飲服務(wù)人員在對客服務(wù)過程中體現(xiàn)出來的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到客人的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感和綜合素質(zhì)的高低。其具體要求是：（一）主動案例分析溫馨的眼鏡布戴眼鏡的客人到餐

3、廳吃飯時，如眼鏡片遇到熱氣騰騰的飯菜就會蒙上一層霧氣，影響視線，帶來用餐不便。而一家酒店卻留意到賓客用餐的這個細(xì)節(jié)，凡是戴眼鏡進(jìn)店的進(jìn)餐者，服務(wù)員都會及時將一塊擦眼睛用的絨布遞上，供其擦拭眼鏡用。分析：提供擦眼鏡絨布只是一個細(xì)小的動作，卻令眾多戴眼鏡前來就餐的賓客倍感親切和溫馨，也讓客人感受到了酒店服務(wù)工作的細(xì)致和周到。三、服務(wù)人員的服務(wù)知識要求餐飲服務(wù)人員應(yīng)具有較寬的知識面，具體如下：（一）基礎(chǔ)知識主要有員工守則、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、