餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。3.正式開(kāi)餐前，按照部長(zhǎng)及經(jīng)理安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。4.按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。5.客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅（接掛衣物放第一位）主動(dòng)介紹本店特色及

2、經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。6.服務(wù)開(kāi)餐間，請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。9.操作時(shí)一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人

3、道歉。10.如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。11.客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜，如菜已上齊要詢問(wèn)客人是否添加。菜品或主食，要主動(dòng)推銷，主動(dòng)介紹。餐前服務(wù)a)客人來(lái)到餐桌看臺(tái)服務(wù)員儀容整潔儀表端莊面帶微笑地迎接客人拉椅讓座b)臺(tái)面臺(tái)布口布餐具茶具整潔干凈提供消毒熱(冷)毛巾服務(wù)c)客人落座后主動(dòng)問(wèn)好雙手遞上菜單詢問(wèn)客人用何茶水d)上茶斟茶服務(wù)規(guī)范遞送餐巾主動(dòng)及時(shí)服務(wù)周到.點(diǎn)菜服務(wù)a)客人點(diǎn)菜態(tài)度熱情有問(wèn)必答主動(dòng)

4、推銷b)服務(wù)員熟練掌握餐廳菜肴品種風(fēng)味價(jià)格c)詢問(wèn)客人點(diǎn)菜品種所需酒水飲料明確開(kāi)單點(diǎn)菜內(nèi)容書寫清楚向客人復(fù)述一遍d)服務(wù)快速準(zhǔn)確出菜上菜廚師把好菜點(diǎn)質(zhì)量關(guān)不合質(zhì)量要求的菜不得上桌.上菜服務(wù)a)客人點(diǎn)菜后15分鐘內(nèi)順序出菜除甜品水果外其它菜點(diǎn)應(yīng)在45分鐘內(nèi)出齊b)需增加準(zhǔn)備時(shí)間的菜肴事先告之客人大致等候時(shí)間c)酒水服務(wù)使用干凈無(wú)破損內(nèi)墊紡織品的托盤d)托盤走菜姿態(tài)輕盈無(wú)碰撞打翻溢出現(xiàn)象發(fā)生雙手上菜上菜時(shí)報(bào)菜名e)現(xiàn)場(chǎng)制作爆炒菜肴上桌示意客

5、人用餐巾遮擋f)菜肴飲料上齊后告知客人詢問(wèn)還有何要求并祝客人用餐愉快.看臺(tái)服務(wù)a)菜點(diǎn)上桌示意客人用餐為客人斟第一杯酒b)用餐過(guò)程中適時(shí)體察客人需求適時(shí)撤換骨盤整理臺(tái)面c)客人吸煙打火及時(shí)煙缸撤換及時(shí)煙缸內(nèi)煙頭不超過(guò)3個(gè)d)看臺(tái)服務(wù)做到臺(tái)面照顧全面周到上菜撤盤準(zhǔn)確及時(shí)待客服務(wù)周詳細(xì)致.餐畢服務(wù)a)客人示意結(jié)帳時(shí)迅速遞上帳單帳目清楚核對(duì)準(zhǔn)確b)客人付款當(dāng)面點(diǎn)清客人掛帳的手續(xù)完善并表示感謝c)客人起立主動(dòng)拉椅提醒客人不要忘記個(gè)人物品d)客人