高校餐飲成本控制決策支持系統(tǒng)的分析與設(shè)計(jì).pdf

1、隨著高校后勤社會(huì)化改革的不斷深入，絕大多數(shù)的高校餐飲部門已經(jīng)走上了市場(chǎng)化的道路。作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)實(shí)體，高校餐飲部門不僅要為全校師生提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，還要維持其自身的生存和發(fā)展。因此，餐飲成本控制是餐飲部門經(jīng)營(yíng)管理的核心，是餐飲部門生存和發(fā)展的有利保障，餐飲成本控制的好壞對(duì)餐飲部門經(jīng)營(yíng)的成敗具有至關(guān)重要的作用。本文根據(jù)高校餐飲經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，通過(guò)分析、計(jì)算獲取了大量相關(guān)的數(shù)據(jù)資料，在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)了高校餐飲成本控制決策支持系統(tǒng)。該系統(tǒng)主要從

2、經(jīng)營(yíng)分析和生產(chǎn)計(jì)劃制定兩方面建立模型，實(shí)現(xiàn)對(duì)高校餐飲經(jīng)營(yíng)的成本控制。 本文首先對(duì)建立成本控制決策支持系統(tǒng)所涉及的相關(guān)理論進(jìn)行了綜述，然后，分析了高校餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，明確了餐飲成本控制需求，針對(duì)傳統(tǒng)成本控制方法的不足，在成本動(dòng)態(tài)控制的基礎(chǔ)上，從經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者二者利益出發(fā)，提出了基于模糊理論的高校餐飲副食品生產(chǎn)模糊規(guī)劃模型。本系統(tǒng)以主題數(shù)據(jù)庫(kù)環(huán)境為基礎(chǔ)，建立面向成本控制分析主題的數(shù)據(jù)模型，采用對(duì)比差異分析法來(lái)實(shí)現(xiàn)餐飲成本分析，為餐飲