暗柳橙及其突變體紅暗柳橙果實發(fā)育過程中糖酸組分的變化.pdf

1、本文以暗柳橙（Citrus sinensis Osbeck cv．'Anliu’）和其突變體紅暗柳橙果皮果肉為研究材料，通過氣相色譜（Gas—Chromatography）技術(shù)對所用研究材料的糖酸物質(zhì)作了系統(tǒng)研究。研究了暗柳橙和紅暗柳橙生長發(fā)育過程中可溶性糖和有機酸的種類、含量及配比情況，并探討了暗柳橙和紅暗柳橙各部位中的各組分之間的聯(lián)系和差異，及這種差異的相關(guān)性，以闡明紅暗柳橙果實中低酸高糖的因素。主要結(jié)果如下： 1．建立了毛

2、細管氣相色譜法對暗柳橙和紅暗柳橙果皮果肉的可溶性糖和有機酸組分包括蔗糖、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸和奎寧酸進行分析測定的方法。為了準(zhǔn)確定量各成分，采用雙內(nèi)標(biāo)法進行不同物質(zhì)的定量，并采用兩步衍生化法處理樣品。各組分在標(biāo)準(zhǔn)曲線范圍內(nèi)有很好的線性關(guān)系。 2．對暗柳橙和紅暗柳橙汁胞中糖酸的測定表明，兩者之間含量差異較大的是蔗糖和檸檬酸，果糖、葡萄糖僅在果實成熟期有差異。 檸檬酸是柑橘汁胞中主要的有機酸。在暗柳橙汁胞中，檸檬酸含

3、量最多，占所測有機酸總量的63．1％—82．3％，其含量的變化主導(dǎo)著總酸的變化。而紅暗柳橙汁胞中檸檬酸的含量很低，雖然暗柳橙果實成熟期汁胞中的檸檬酸含量下降近50％，而紅暗柳橙汁胞中檸檬酸的含量基本保持穩(wěn)定，但紅暗柳橙汁胞中檸檬酸的含量仍遠遠低于暗柳橙。另外兩種有機酸：蘋果酸和奎寧酸在兩個品種之間含量較低，差異并不顯著。因此，暗柳橙和紅暗柳橙汁胞中酸的差異主要為檸檬酸的差異。 暗柳橙和紅暗柳橙汁胞中可溶性糖的差異主要是由于蔗糖的

4、差異造成的，果糖和葡萄糖也有一定的差異。在紅暗柳橙果實生長和成熟中，蔗糖的含量穩(wěn)定在30．000mg/g—35．000 mg/g之間；而暗柳橙汁胞中的蔗糖含量穩(wěn)定在20．000 mg/g—25．000 mg/g范圍，遠低于紅暗柳橙，兩者在整個過程差異顯著。暗柳橙和紅暗柳橙中的另外兩種糖：果糖和葡萄糖在果實成熟前，差異不明顯；成熟期時，果糖和葡萄糖大量增加，紅暗柳橙中的果糖和葡萄糖含量超過暗柳橙，且差異顯著。 3．通過對暗柳橙和紅

5、暗柳橙其它三個部位：有色層、白皮層和囊衣中主要的糖酸檢測發(fā)現(xiàn)：暗柳橙和紅暗柳橙酸的差異主要在囊衣中檸檬酸的含量，暗柳橙囊衣中檸檬酸的含量比較高，而白皮層和有色層中含量極低，在紅暗柳橙果實中，三個部位的檸檬酸含量都較低，少于2．000 mg/g；暗柳橙和紅暗柳橙果實各部位糖含量差異較大的為蔗糖，紅暗柳橙果實各部位的蔗糖含量均要高于暗柳橙，但囊衣、白皮層和有色層中蔗糖含量逐漸上升，其變化趨勢保持一致。 綜上所述，導(dǎo)致暗柳橙和紅暗柳橙