中國(guó)飲食文化申遺現(xiàn)狀及對(duì)策研究.pdf

1、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一個(gè)民族的符號(hào)和標(biāo)志，是一個(gè)國(guó)家的軟實(shí)力“名片”。中國(guó)飲食聞名世界，在世界上被推崇為最有魅力的飲食。中國(guó)飲食文化作為東方飲食文化的典型代表，應(yīng)該積極申請(qǐng)列入“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”，但是，今天的中國(guó)飲食文化還未能成功入遺，而法國(guó)、地中海四國(guó)、墨西哥、日本、韓國(guó)、土耳其等國(guó)的飲食已先后入選，在申遺之路上暫時(shí)領(lǐng)先于中國(guó)飲食。為了盡早使中國(guó)飲食獲得應(yīng)有的榮譽(yù)，在世界范圍擴(kuò)大影響力，越來(lái)越多的我國(guó)飲食文化學(xué)者積極開(kāi)展中國(guó)

2、乃至世界各國(guó)的飲食文化研究，并為中國(guó)飲食文化申遺提供了許多有價(jià)值的建議。同時(shí)，中國(guó)飲食申遺的主體單位中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，一直積極推進(jìn)飲食申遺工作，使中國(guó)飲食申遺具備了更多有利的條件?；诖?，研究中國(guó)飲食文化申遺的現(xiàn)狀，分析探討中國(guó)飲食文化申遺的對(duì)策，不論是理論方面還是現(xiàn)實(shí)層面，都具有非常重要的意義。
　　運(yùn)用文獻(xiàn)法、跨文化比較研究法和分析歸納等方法深入分析中國(guó)飲食文化的內(nèi)涵與特點(diǎn)，并對(duì)比日本、法國(guó)等國(guó)家的飲食文化特點(diǎn)和成功申遺的經(jīng)驗(yàn)，在

3、反思的基礎(chǔ)上總結(jié)中國(guó)飲食文化的重要價(jià)值，歸納中國(guó)飲食申遺的具體對(duì)策。具體而言:
　　首先，分析中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)和價(jià)值，探討中國(guó)飲食文化申遺的意義。中國(guó)飲食擁有悠久的歷史，形成了獨(dú)具特色的中國(guó)飲食文化，不僅包括內(nèi)涵豐富的傳統(tǒng)文化思想，還包括今天仍有科學(xué)價(jià)值的醫(yī)食同源的養(yǎng)生理論，以及崇尚平安和諧的和合精神，帶有明顯的中國(guó)特色。這些價(jià)值特點(diǎn)使飲食文化在中國(guó)文化總體結(jié)構(gòu)中擁有不可替代的重要地位，并使其完全具備了申遺的條件，奠定了中國(guó)飲食

4、申遺成功的基礎(chǔ)。中國(guó)飲食申遺可以促進(jìn)中國(guó)飲食品牌的統(tǒng)一升級(jí)和國(guó)際化、提升民族凝聚力和自信心、推動(dòng)民間文化交流、提高國(guó)家的文化軟實(shí)力，意義重大。
　　其次，對(duì)于中國(guó)飲食文化申遺的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)進(jìn)行了分析。做好中國(guó)飲食文化的申遺工作，必須以自知和自信為前提，即充分研究中國(guó)飲食文化申遺的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，更好地為申遺工作提供理論保障。本文認(rèn)為申遺的成功，必須高水準(zhǔn)地闡述中國(guó)飲食文化的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，以彌補(bǔ)現(xiàn)實(shí)存在的不足，這樣才能最大限度地保證申遺工作的