大蒜中性多糖的提取、純化及其性質(zhì)研究.pdf

1、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文大蒜中性多糖的提取、純化及其性質(zhì)研究姓名：蔣秋燕申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：食品科學(xué)指導(dǎo)教師：喬旭光2003.6.16山東農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文摘要大蒜是一種重要的藥食兼用植物。本文以大蒜為原料，采用熱水浸提法提取多糖，通過單因子試驗確定了從大蒜粉中提取多糖的工藝參數(shù)的適宜范圍，并進一步通過三因子二次正交旋轉(zhuǎn)設(shè)計進行研究篩選，研究了各因素對大蒜多糖提取率影響的主次順序，確定了最佳提取參數(shù)，并進行了可行性驗證。粗多糖經(jīng)乙

2、醇分級醇析、透析、DEAE23纖維素柱層析得到多糖B2，確定了用醇析法和柱層析法純化大蒜粗多糖的參數(shù)條件，得到了純化的多糖并對多糖B2進行了純度鑒定及理化性質(zhì)的研究。體研究主要試驗結(jié)果如下；、l、大蒜粗多糖最佳提取參數(shù)的確定。試驗結(jié)果表明，影響大蒜租多糖提取率的各因素主次順序是溫度、時間和料水比，大蒜粗多糖的最佳提取參數(shù)為：溫度為8357℃、料水比為1：697、時間為20548min。2、大蒜多糖的分離純化。經(jīng)試驗確定了以下純化路線：調(diào)

3、節(jié)多糖液的pH值去除部分蛋白類物質(zhì)；進行乙醇分級醇柝，收集乙醇濃度為50％～75％之間沉淀出的多糖，得到純度為602％的多糖GPS75；經(jīng)Sevag法脫蛋白，透析法除去小分子的糖、色素及鹽類等步驟，逐級提高樣品的純度，得到純度為8908％的多糖BI：最后經(jīng)DEAE23纖維素柱層析，選取一定最大洗脫峰范圍進行多糖的收集，褥到了純度為9826％的多糖B2。3、大蒜中性多糖的性質(zhì)。多糖B2的單糖組成為果糖和半乳糖，二者的比例為果糖：半乳糖=5

4、146：1；多糖B2的分子量為7100道爾頓左右；多糖B2的分子結(jié)構(gòu)中存在B型糖苷鍵；多糖B2溶于水，也溶于pH=3(且不被水解)和pH=11的溶液，不溶于乙醇、乙醚、丙酮等有機溶劑；熔點為2317～2325“C；溶解度為1029；費林試驗、碘一碘化鉀反應(yīng)和考馬斯亮藍(lán)染色反應(yīng)均呈陰性。4、粗多糖GPS75的粘度特性。在較低濃度時符合牛頓液體的流變特性，而在較高濃度時呈現(xiàn)假塑性液體的流變特性。5、幾種原料的粗多糖提取率。鮮蒜為1505％、