疫情期間單位食堂安全防范措施2篇供借鑒

1、疫情期間單位食堂安全防范措施 疫情期間單位食堂安全防范措施 2 篇供借鑒 篇供借鑒各機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂:為貫徹落實(shí)全省市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作電視電話會(huì)議要求，加強(qiáng)疫情防控期間機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、工地等單位食堂餐飲安全，消除餐飲安全隱患，制定如下措施：1、單位食堂在正式供餐前，要對(duì)庫(kù)存的食材特別是節(jié)前貯存的食品及原料、食品添加劑進(jìn)行徹底清查，對(duì)冷藏冷凍設(shè)備的運(yùn)行情況開(kāi)展檢查，發(fā)現(xiàn)有超過(guò)保質(zhì)期、未按

2、保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。2、單位食堂不得有圈養(yǎng)、宰殺、制售野生動(dòng)物及制品、活體畜禽類動(dòng)物的行為，要嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保食品及原料來(lái)源可溯，途徑合法。3、單位食堂在正式供餐前，要對(duì)后廚及就餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底清潔消毒，對(duì)長(zhǎng)時(shí)間未使用的廚房用具、餐用具也要全面清洗消毒。每餐前，要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦的餐飲服務(wù)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備、工具清潔方法和餐用具清洗消毒方

3、法，對(duì)場(chǎng)所和餐用具進(jìn)行清洗和消毒。加工和就餐場(chǎng)所應(yīng)保持良好通風(fēng)。4、要嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度，視疫情發(fā)展，必要時(shí)每餐前進(jìn)行檢查、監(jiān)測(cè)并記錄上崗人員體溫，有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，要立即離崗就診。從業(yè)人員要按照要求佩戴帽子、口罩和手套，進(jìn)二、培訓(xùn)對(duì)象各級(jí)各類學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)舉辦的學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。三、崗位基本要求1.食堂管理人員（1）熱愛(ài)師生，敬業(yè)愛(ài)崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具

4、有食堂從業(yè)人員健康合格證。（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。（4）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。2.食堂從業(yè)人員（包括炊事員、采購(gòu)員、保管員、服務(wù)員等）（1）熱愛(ài)師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。（3）具有一定的文化基礎(chǔ)。（4）具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。（5）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。疫情期間單位食堂安全防范措施 21.疫情防控期間，單位食堂環(huán)節(jié)如何防范?（1）