果樹栽培學總論電子書籍

1、緒 論一、果樹及果樹生產(chǎn)的特點 一、果樹及果樹生產(chǎn)的特點：1、果樹 、果樹：主要指能夠生產(chǎn)供人們食用的果實、種子及其衍生物（砧木）的植物（大多數(shù)為木本植物—蘋果、葡萄、少數(shù)為草本植物—香蕉、菠蘿） 。2、果樹生產(chǎn) 、果樹生產(chǎn)：由育種、栽培（ 栽培（苗木培育、果園建立、管理、采收） 、儲藏加工及銷售組成特點：1）果樹種類多 ）果樹種類多：2792 種（包括喬木、灌木、藤本及多年生草本植物） ，常見的只占 5%，各自

2、的生物學特性、環(huán)境條件、栽培條件各不相同。2）生產(chǎn)周期長 ）生產(chǎn)周期長：大多數(shù)為多年生，對土壤肥水條件要求較高，3~5 年后產(chǎn)果，7~8 年進入豐產(chǎn)期；品種更新慢，生產(chǎn)周期長建園時要考慮到品種與市場的關(guān)系。3）集約化生產(chǎn) ）集約化生產(chǎn)：果樹生產(chǎn)是一項高投入（大量的人力物力） 、高產(chǎn)出（效益大） 、要求精耕細作的產(chǎn)業(yè)。一畝園十畝田4）產(chǎn)品大多數(shù)以鮮食為主 ）產(chǎn)品大多數(shù)以鮮食為主：與經(jīng)濟發(fā)展的程度有關(guān)，低層次的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)只能以鮮食為主，經(jīng)濟的

3、發(fā)展，推動技術(shù)的進步，促進加工、微加工（防腐劑、添加劑的應(yīng)用） ，為果品加工提供技術(shù)支持，改變?nèi)藗兊南M觀念。因此，果樹生產(chǎn)者不但要注重品種選擇：了解每個品種的特性、當?shù)刈匀粭l件、生活習慣，又要根據(jù)當?shù)貏趧恿λ刭|(zhì)，采用適合的品種、適當?shù)脑耘嗉夹g(shù)，生產(chǎn)出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，適于人們消費及加工要求的果品。二、果樹生產(chǎn)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢： 二、果樹生產(chǎn)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢：（一） （一） 、中國果樹生產(chǎn)的歷史 、中國果樹生產(chǎn)的歷史果樹生產(chǎn)是一種植物資源利用

4、、加工的行為，它是伴隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展而發(fā)展起來的一個農(nóng)業(yè)分支學科隨農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展和人們對自然認識的加深，不斷的將野生植物資源進行馴化、改良、種植，并加以利用，這是農(nóng)業(yè)發(fā)展的途徑，也是果樹生產(chǎn)發(fā)展的過程。同時植物資源又有一定的地域性；我國地跨寒、溫、熱三帶，果樹資源比較豐富。秦漢時期桃、李、杏、梅、棗、柿等的生產(chǎn)就已形成規(guī)模，同時又進行了象葡萄、石榴、扁桃的引進工作。唐代就出現(xiàn)了嫁接技術(shù)。明清時期的果樹育種、苗木繁殖技術(shù)就相當發(fā)達；出現(xiàn)了一些

5、具有地方特色的品種、品系萊陽梨、肥城桃、上海水蜜桃等。20 世紀初一些高校設(shè)立的園藝課程都涉及了果樹生產(chǎn)。隨即全國各地紛紛建立了各種果樹研究所，進行果樹科研工作。第一階段：西漢（公元前 1 世紀）以前為我國原產(chǎn)果樹栽培的時代第二階段：西漢以后至 19 世紀中葉（1871 年）為我國原產(chǎn)果樹與引種果樹栽培根結(jié)合的時代第三階段：19 世紀中葉至 20 世紀中葉為我國果樹小規(guī)模專業(yè)化發(fā)展時代第四階段：20 世紀中葉以來為我國果樹大規(guī)模專業(yè)化發(fā)

6、展時代（二） （二） 、中國果樹生產(chǎn)現(xiàn)狀 、中國果樹生產(chǎn)現(xiàn)狀 我國果樹生產(chǎn)面積大，單產(chǎn)不高，總產(chǎn)量多 生產(chǎn)面積大，單產(chǎn)不高，總產(chǎn)量多（居世界第四位，蘋果栽培面積及產(chǎn)量居世界第一） ，人均產(chǎn)量不足 65.1 千克（世界人均產(chǎn)量） ，出口比例少（占世界 1%） 。主要原因在于自然、人文及經(jīng)濟條件的限制。但我國果樹種質(zhì)資源豐富，在種質(zhì)資源保存、組培、生物技術(shù)及自動化生產(chǎn)等方面已取得了較大的進步，對果樹生理、分類、育種、激素、環(huán)保、采后處理等方

7、面都有了較大的進展。1．果品生產(chǎn)總量增長迅速，但單位面積產(chǎn)量不高 ．果品生產(chǎn)總量增長迅速，但單位面積產(chǎn)量不高 1980 年我國果品總產(chǎn)量只有 679 萬 t，排名世界第 10 位。從 1993 年開始，我國果樹栽培面積和果品總產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一位，并逐年增長。2001 年全國果園面積達到 920 萬 hm2，水果總產(chǎn)量達到 6658 萬息和適應(yīng)大市場的需求，更別說不成規(guī)模的分散果農(nóng)。（三）、中國果業(yè)發(fā)展前景分析 （三）、中國果業(yè)發(fā)展前景分

8、析 1．國內(nèi)果品消費需求增長潛力大 ．國內(nèi)果品消費需求增長潛力大 隨著居民收入水平的提高，對果品的消費需求呈增長趨勢。我國目前人年均果品占有量約為 55kg，與健康標準要求(70kg)還有不小的差距，與發(fā)達國家人年均消費水果(80kg)的水平相比差距更大。若考慮到未來人口增長因素，按照健康標準計算，全國果品消費量將達到 11550 萬 t，比 2002 年全國果品生產(chǎn)總量高出 70％。 2．擴大果品出口前景看好 ．擴大果品出口前景看好

9、目前我國果品出口值約占農(nóng)產(chǎn)品出口總值的 6％—?％，預計今后出口數(shù)量還將繼續(xù)增長。據(jù)國內(nèi)學者測算，1999 年我國水果和蔬菜的顯示比較優(yōu)勢(指一國某種商品出口值占該國出口總值的份額與世界該類商品出口值占世界出口貿(mào)易總值份額的比率，英文縮寫 RCA)為 1．3564，大于美國 0．8438 和日本的0．0172；凈出口競爭力指數(shù)為 0．5624，也高于美國的—0．1645 和日本的—0．9710。而且一部分水果如蘋果的比較優(yōu)勢呈上升趨勢，

10、這說明我國水果在成本和價格方面具有競爭優(yōu)勢。據(jù)農(nóng)業(yè)部信息中心今年 3 月 28 日的監(jiān)測資料，我國的蜜橘、鴨梨、富士蘋果、香蕉等水果的市場批發(fā)價格比國際市場價格低40％-279％。今后，只要不斷地提高果品的品質(zhì)和質(zhì)量安全，積極開拓國際市場，擴大果品出口的前景是十分廣闊的。 3．發(fā)展果品加工大有可為 ．發(fā)展果品加工大有可為 近些年來，發(fā)達國家的果汁消費量每年以 13％的速度增長，人年均果汁占有量達到 40L，發(fā)展中國家也達到 10L 左右

11、。而我國目前人年均果汁占有量僅為 0．兒，每年需要從國外進口濃縮橙汁數(shù)千噸。這既反映了我國果品加工落后，也意味著我國果品加工的發(fā)展?jié)摿薮?。我國已引進濃縮果汁生產(chǎn)線和半成品無菌大包裝線各數(shù)十條、產(chǎn)品無菌灌裝線一百多條，具備年加工十多萬噸蘋果濃縮汁和近千萬噸柑橘濃縮汁的能力。當前面臨的主要問題是國內(nèi)專供加工用的果品原料不足，加工成本較高，可用于加工橙汁的橙類水果只有 7％，可用于加工葡萄酒的葡萄原料約為 10％。如果對這些問題加以高度重視

12、，我國果品加工業(yè)的發(fā)展前景非常樂觀。 4．實現(xiàn)果業(yè)增產(chǎn)增收的余地很大 ．實現(xiàn)果業(yè)增產(chǎn)增收的余地很大 近些年來果業(yè)經(jīng)濟效益下滑的趨勢有所遏制，但實現(xiàn)增產(chǎn)增收的潛力仍然很大。一方面，通過提高單產(chǎn)，不僅可以增加總產(chǎn)，而且可以節(jié)約用地，相應(yīng)地降低間接費用和直接生產(chǎn)費用。另一方面，不同地區(qū)之間果品生產(chǎn)的物質(zhì)投入水平差異大。2001 年，每 50kg 柑類產(chǎn)品生產(chǎn)物質(zhì)費用，全國平均為 20．1元，福建高達 99．98 元，而四川、湖南分別只有 3．

13、33 元和 3．44 元；每生產(chǎn) 50kg 蘋果的物質(zhì)費用，全國平均為 15．65 元，山東為 22．64 元，河南只有 7，67 元。因此降低我國果品生產(chǎn)的物質(zhì)費用水平的余地很大。 （四） （四） 、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢 、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢：科學規(guī)劃，果樹生產(chǎn)區(qū)域化、栽植規(guī)?；?、栽培集約化。區(qū)域化特點更加明顯，規(guī)模效益更加突出。果樹品種多樣化、良種化：生產(chǎn)上將更加重視選育和推廣應(yīng)用不同用途、成熟期、色澤及口味的優(yōu)良新品種，品種效益型生