農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)與管理規(guī)范

1、ICS 03.100.01 DB46A10備案號：20782-2007海 南 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) DB46/T 80—2007 農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)與管理規(guī)范2007-05-30 發(fā)布 2007-08-01 實(shí)施 海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 DB46/T 80—2007 目 次前言 .................................................................................

2、II1 范圍 ................................................................................ 12 規(guī)范性引用文件 ...................................................................... 13 術(shù)語和定義 .........................................

3、................................. 14 場地要求 ............................................................................ 15 設(shè)施設(shè)備 ............................................................................ 26 場內(nèi)布局 ........

4、.................................................................... 37 商品陳列與銷售要求 .................................................................. 38 商品準(zhǔn)入 ..............................................................

5、.............. 49 包裝要求 ............................................................................ 510 衛(wèi)生要求 ........................................................................... 511 管理要求 ........................

6、................................................... 5 I DB46/T 80—2007 前 言 為加強(qiáng)對農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)和管理，完善農(nóng)貿(mào)市場場地和設(shè)施條件，提高服務(wù)質(zhì)量和水平，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)由海南省商務(wù)廳提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：海南省商務(wù)廳。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王鳳奇、李龍生、馮大德。 II DB46/T 80—2007 農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)與管理規(guī)范1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市

7、場的場地要求、設(shè)施設(shè)備、場內(nèi)布局、柜臺(tái)設(shè)置、商品陳列與銷售要求、商品準(zhǔn)入、包裝要求、衛(wèi)生要求和管理要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于新建與改建農(nóng)貿(mào)市場的設(shè)置與管理。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB 7718

8、 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8978-1996 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn) GB l4881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 50016-2006 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 GB 50222-1995 建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范3 術(shù)語和定義3.1 農(nóng)貿(mào)市場 是指用于銷售蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品、禽蛋、肉類及其制品、糧食及其制品、豆制品、熟食、調(diào)味品、土特產(chǎn)等各類農(nóng)產(chǎn)品和食品的以零售經(jīng)營為主的固定場所，屬于城鎮(zhèn)準(zhǔn)公益性的公共配備服務(wù)設(shè)施。3.2 不可食用肉 俗稱垃圾

9、肉，即指“三腺” 甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結(jié)、傷肉、霉變?nèi)?、病死肉等有毒有害肉?.3 無害化處理 是指將病死動(dòng)物及不符合衛(wèi)生要求的畜禽胴體或其病變組織器官等經(jīng)過處理達(dá)到對人畜無害的要求。3.4 副食品廢棄物 是指蔬菜的枯敗葉、水產(chǎn)品的內(nèi)臟等不可食用部分和有毒、有害及變質(zhì)商品。4 場地要求4.1 選址要求4.1.1 農(nóng)貿(mào)市場選址應(yīng)堅(jiān)持便民利民原則，符合當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)建設(shè)總體規(guī)劃和土地利用規(guī)劃，㎝，槽面用不銹鋼柵或其它耐用美觀材料鋪設(shè)。柜臺(tái)

10、內(nèi)排水槽暢通，便于清潔，不積垃圾。5.1.5 水產(chǎn)、冰鮮禽類、活禽經(jīng)營區(qū)的污水排放應(yīng)設(shè)隔離過濾設(shè)施。5.1.6 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配置高壓水沖洗裝置以有效沖洗地面和墻面污物。5.1.7 縣城以上的農(nóng)貿(mào)市場污水須經(jīng)除渣、沉淀處理，符合 GB8978-1996 要求后，方可排入市政污水管網(wǎng)。5.2 供電設(shè)施5.2.1 應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施，符合低壓電器安裝要求。電線鋪設(shè)以暗線為主，并設(shè)有漏電防護(hù)裝置。 2 DB46/T 80—2007

11、5.2.2 柜臺(tái)燈光照明亮度達(dá)到 100；除柜臺(tái)上方設(shè)有照明燈光外，主通道與購物通道也應(yīng)配備照明燈，主出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。5.2.3 各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器安裝的電源插座，水產(chǎn)區(qū)域應(yīng)使用防水插座。。5.2.4 農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的電氣線路和用電設(shè)備，必須符合國家有關(guān)電氣設(shè)計(jì)、安裝規(guī)范要求。5.3 垃圾處理 農(nóng)貿(mào)市場每個(gè)攤位應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶箱，并設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房必須密閉，有上下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境。

12、5.4 消防安全5.4.1 農(nóng)貿(mào)市場防火設(shè)施應(yīng)符合 GB50016-2006 的要求。5.4.2 消防管道要單獨(dú)布設(shè)，消防栓要設(shè)在通道或便于取用的地方，且不得生銹堵死。此外，水源要可靠，水量要滿足消防要求。5.4.3 市場應(yīng)設(shè)有車輛和人員專用出口，四周應(yīng)設(shè)置消防車道，保證消防車通行。市場四周應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》的規(guī)定放置一定數(shù)量的滅火器材。6 場內(nèi)布局6.1 市場同類商品設(shè)集中供應(yīng)區(qū)，并配置明顯標(biāo)志。大類商品布局應(yīng)

13、合理，按商品種類劃分區(qū)域，鮮、活、生、熟、干、濕商品供應(yīng)區(qū)應(yīng)相對集中，分區(qū)銷售。6.2 市場可設(shè)經(jīng)營腌臘制品、熟食鹵品、醬菜調(diào)味品、糧油制品、土特產(chǎn)品的專柜或?qū)ｉg。6.3 熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺(tái)距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應(yīng)大于 l2m。6.4 縣城以上農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)應(yīng)設(shè)立肉品及其他品牌專賣區(qū)，配置冷藏保鮮設(shè)施。肉品品牌專賣區(qū)面積不應(yīng)少于 20 ㎡。7 商品陳列與銷售要求7.1 柜臺(tái)設(shè)置要求7.1.1 市場內(nèi)所有的

14、柜臺(tái)設(shè)置應(yīng)整齊排列，柜面及邊沿?fù)跛惯厬?yīng)用不銹鋼或面磚材料制作。7.1.2 柜臺(tái)面積按長 1.5m～2m，寬 1m～1.2m 設(shè)置，柜臺(tái)高度宜為 0.7m～0.8m。7.1.3 攤位內(nèi)間距（單邊）不少于 1.2m，外間距主通不少于 2.5m。7.1.4 市場攤位面積：市場內(nèi)蔬菜、果品攤每攤臺(tái)面不少于 1.5 ㎡；豬、牛、羊肉及水產(chǎn)攤每攤臺(tái)面不少于 1.6 ㎡；活體禽類攤每攤不少于 5 ㎡；活魚水產(chǎn)攤每攤不少于 3 ㎡。7.1.5 柜臺(tái)立