我國(guó)餐飲企業(yè)發(fā)展與成長(zhǎng)戰(zhàn)略研究——以西貝為例

1、我國(guó)餐锨企業(yè)發(fā)展與成長(zhǎng)戰(zhàn)略研究——以西貝為例專業(yè)名稱：M B A申請(qǐng)人：楊振宇指導(dǎo)教師：陸其岸委員： 鯔! 璽之拯幽縫 型終 ■峭A b s t r a c tS i n c e2 0 0 9e c o n o m i cc r i s i s ，t h ec a t e r i n gs e r v i c e si n d u s t r yh i g h l i g h tt h er o l ei ns t i m u l a

2、t i n gd o m e s t i c d e m a n d ， e x p a n d i n gc o n s u m p t i o n ，p r o m o t ee m p l o y m e n ta n d i m p r o v ep e o p l e ’sl i v e l i h o o d ，a n d a t t a c h e sg r e a ti m D o r t a n c ea n dan

3、u m b e r o fp o l i c y s u p p o r t f r o mg o v e r n m e n t ．H o wt o r e s p o n dt o t h eg o v e r n m e n t ’p o l i c y o f p r o t e c t i n g p e o p l e ’S l i v e l i h o o d a n d e x p a n d i n gd o m e

4、 s t i c d e m a n d ，a n d s e i z et h e o p p o r t u n i t y t o a c t i v e l y t a k e b u s i n e s sa d j u s t m e n t ，m a r k e tl a y o u ta n d s t r a t e g i ct r a n s f o r m a t i o n ，i sa nu r g e n t

5、n e e dt os o l v et h e p r o b l e m f o r d o m e s t i cc a t e r i n ge n t e r p r i s e s ．S oi t i sn e c e s s a r yt o s t u d yd e v e l o p m e n ts t r a t e g y a n dp u t sf o r w a r ds p e c i f i ci m p

6、 l e m e n t a t i o ns u g g e s t i o n sf o r c a t e r i n g i n d u s t r ye n t e r p r i s e su n d e r n e ws i t u a t i o n ．X i b e ic a t e r i n gC O ．，L T D ．，w h i c hi sm a i n l yo p e r a t i n gn o r t

7、 h w e s tc u i s i n e ．h a so p e n e dm o r et h a n5 0s t o r e sa c r o s st h e c o u n t r y ．I tt o t a l l yt a k e sr e t a i lm a n a g e m e n tm o d e ，w h o s er e v e n u e o f2 0 1 l i s m o r et h a n $

8、1 0 ，a n dp l a n st oa d d1 0 0s t o r e si n2 0 1 5 ，a sw h i l e a st h ec o r eb u s i n e s si n c o m er e a c ht o3b i l l i o ny u a n ·T h e s t r a t e g i c g o a l s o ft h e c o m p a n yi sc o m m i t

9、t e d t ob e c o m et h eD r o n o u no fn o r t h w e s tf o l kc u i s i n e ，s e l e c t i v e l yt oe x p a n dt h r o u g h o u tt h ec o u n t r y ，a n d t oe x p a n dt h e b r a n d i n f l u e n c e ，b e c o m e

10、a g r e a tr e p u t a t i o n o fw e l l —k n o w ne n t e r p r i s e s ·I n t h ef a c eo ft h et r a n s i t i o no ft h ei n d u s t r ys i t u a t i o n ．h o wt O r e m a i n c o m p e t i t i v e i n t h e c

11、o m p e t i t i o n ，g r a s p t h e o p p o r t u n i t ya n da c h i e v ef a s t d e v e l o p m e n ta n ds t e a d y g r o w t hs t r a t e g y ，t h i s i s w h a tt h i sa r t i c l ea i m st o s t u d y ．T h ea u

12、t h o ri n t e g r a l l yu s e dc a s em e t h o da n ds t r a t e g yt h e o r y ， r e s o u r c et h e o r ya n do t h e rt r a d i t i o n a le c o n o m i c sa n d m a n a g e m e n tt h e o r y ，c o m b i n i n gt

13、h e f o r e f r o n t o f s t r a t e g i c m a n a g e m e n t t h e o r y a c h i e v e m e n t s f o r t h ec o m p a n ySd e v e l o p m e n ts t r a t e g yf o r r e s e a r c h ．B a s e d o nm e t h o do f P E S T

14、．f i v em o d e la n d v a l u e c h a i n a n a l y s i sm e t h o da n d S Oo n ，w ef o u n dt h a t ，i ng e n e r a l ，t h e h i g h —e n d C h i n e s e f o o d c h a i n i n d u s t r y i s i n g r o w t h s t a g e

15、 ，t h ec o m p e t i t o r s q u a n t i t y i s l i m i t e d ，w h i l e t h e m a r k e t p o t e n t i a l i st r e m e n d o u s ·F o r t h e p r e s e n t t h e c o m p e t itio n s t r e n g t h i s l o w e r

16、t h a n t h el n d u s t r y a v e r a g e ，a n d t h e i n d u s t r y e n t e r p r i s e s r a p i d l y e x p a n d i n g t oo c c u p ym o r em a r k e ts h a r e ．A f t e rm o r et h a n2 0y e a r so fd e v e l o p

17、 m e n t ，X i b e ic o m p a n y h a s s u c c e s s f u l ly f o s t e r s t r e n g t h s a n dc ir c u m v e n t w e a k n e s s e s ．g r a d u a l l yf o r m e di t so w n c o r ec o m p e t i t i v e n e s sa n dl a