幼兒園食堂工作人員操作規(guī)程

1、明暉幼兒園明暉幼兒園食堂工作人員操作規(guī)程食堂工作人員操作規(guī)程一、進入食堂必須換工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄長發(fā)，不一、進入食堂必須換工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄長發(fā)，不留長指甲，不吸煙；穿戴整潔，講究個人衛(wèi)生。留長指甲，不吸煙；穿戴整潔，講究個人衛(wèi)生。二、每次操作早、中餐前，仔細(xì)觀察用水有無異色、異味；認(rèn)真檢查米、二、每次操作早、中餐前，仔細(xì)觀察用水有無異色、異味；認(rèn)真檢查米、面、油、加工原料、調(diào)味品等有無鼠害、

2、污染及雜物。發(fā)現(xiàn)問題，必須及時報面、油、加工原料、調(diào)味品等有無鼠害、污染及雜物。發(fā)現(xiàn)問題，必須及時報告，及時處理。告，及時處理。三、根據(jù)就餐人數(shù)確定用餐量，按量領(lǐng)用加工原料，不得欠缺，也不得浪三、根據(jù)就餐人數(shù)確定用餐量，按量領(lǐng)用加工原料，不得欠缺，也不得浪費，注重節(jié)約。費，注重節(jié)約。四、注重做到原材料加工精細(xì)，大小適宜，干凈衛(wèi)生；根據(jù)需要，將原料先四、注重做到原材料加工精細(xì)，大小適宜，干凈衛(wèi)生；根據(jù)需要，將原料先切后洗或先洗后切，盡量確

3、保原料營養(yǎng)不流失或少流失。切后洗或先洗后切，盡量確保原料營養(yǎng)不流失或少流失。五、加工操作完畢，不得用手直接接觸熟食品，必須戴工作手套，或用勺、五、加工操作完畢，不得用手直接接觸熟食品，必須戴工作手套，或用勺、夾、鏟等工具；對放在盆、桶里的餐用熟食品，必須加蓋、入柜，嚴(yán)防鼠蠅侵夾、鏟等工具；對放在盆、桶里的餐用熟食品，必須加蓋、入柜，嚴(yán)防鼠蠅侵害。害。六、每天工作完畢，必須認(rèn)真清洗加工機械、炊具、工作臺、灶臺、灶具、六、每天工作完畢，必須

4、認(rèn)真清洗加工機械、炊具、工作臺、灶臺、灶具、地面、門窗、墻壁、水溝、消毒。地面、門窗、墻壁、水溝、消毒。七、每天工作完畢，一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地擺放在固七、每天工作完畢，一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地擺放在固定的位置，不得亂丟、亂放；生、熟食品該回歸保管室的應(yīng)立即入庫；暫時不入定的位置，不得亂丟、亂放；生、熟食品該回歸保管室的應(yīng)立即入庫；暫時不入庫的，應(yīng)立即入柜和加蓋有序擺放。庫的，應(yīng)立即入柜和加蓋有序擺放。

5、八、妥善處理剩飯、剩菜，對變質(zhì)食品一律倒掉；每天要要干干凈凈地處理八、妥善處理剩飯、剩菜，對變質(zhì)食品一律倒掉；每天要要干干凈凈地處理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。九、每天對采購的物品、食品，都必須認(rèn)真核對數(shù)量和質(zhì)量，核對《流通商九、每天對采購的物品、食品，都必須認(rèn)真核對數(shù)量和質(zhì)量，核對《流通商品出售許可證》和食品的有效期，至少有兩人以上簽字負(fù)責(zé)。品出售許可證》和食品的有效期，至少有兩人以上簽

6、字負(fù)責(zé)。十、食堂工作人員必須強化服務(wù)意識，主動征求服務(wù)對象及幼兒家長的意十、食堂工作人員必須強化服務(wù)意識，主動征求服務(wù)對象及幼兒家長的意見；絕對服從園領(lǐng)導(dǎo)的考核和管理，不得搞自由主義和無政府主義。見；絕對服從園領(lǐng)導(dǎo)的考核和管理，不得搞自由主義和無政府主義。明暉幼兒園明暉幼兒園明暉幼兒園液化灶使用操作規(guī)程明暉幼兒園液化灶使用操作規(guī)程1、使用前先檢查液化氣灶是否漏油漏氣氣嘴是否完好。、使用前先檢查液化氣灶是否漏油漏氣氣嘴是否完好。2

7、、點火時液化氣灶先開液化氣總閥、再開爐灶、然后開小閥。、點火時液化氣灶先開液化氣總閥、再開爐灶、然后開小閥。3、操作人員要做到人在火著人走關(guān)火以免事故發(fā)生。、操作人員要做到人在火著人走關(guān)火以免事故發(fā)生。4、操作人員要經(jīng)常檢查液化氣灶的管道如有破、操作人員要經(jīng)常檢查液化氣灶的管道如有破損、斷裂、漏油、漏氣情況立即更換保證用灶安全。損、斷裂、漏油、漏氣情況立即更換保證用灶安全。5、如果出現(xiàn)異常立即停氣關(guān)火切斷