gbt 18524-2001 食品輻照通用技術(shù)要求

1、前言食品輻照是利用電離輻射輻照食品或食品配料的一種食品加工工藝過程食品經(jīng)輻照產(chǎn)生某些輻射化學(xué)與輻射生物學(xué)效應(yīng)可抑制發(fā)芽延遲或促進(jìn)成熟殺蟲殺菌防腐或滅菌達(dá)到食品保鮮延長保質(zhì)期減少損失或提高食品衛(wèi)生品質(zhì)等目的為了保證食品輻照工藝正確可靠保證食品輻照的質(zhì)量符合國家有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)并與國際接軌促進(jìn)食品輻照在我國的產(chǎn)業(yè)化擴(kuò)大輻照食品的國內(nèi)貿(mào)易和國際貿(mào)易特制定本標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上非等效采用了國際食品法典委員會(huì)制定的食品輻照通用標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)的附錄是標(biāo)

2、準(zhǔn)的附錄附錄是提示的附錄本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院原子能利用研究所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人施培新林音劉宏躍本標(biāo)準(zhǔn)由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院原子能利用研究所負(fù)責(zé)解釋在食品輻照中為了達(dá)到預(yù)期的工藝目的所需的吸收劑量范圍其下限值應(yīng)大于最低有效劑量上限值應(yīng)小于最高耐受劑量輻照工藝規(guī)范為達(dá)到食品輻照目的確保輻照質(zhì)量而采取的工藝流程和措施危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)危害分析指收集和確定有關(guān)的危害以及導(dǎo)致這些危害產(chǎn)生和存在的條件評(píng)估危害的嚴(yán)重

3、性和危險(xiǎn)性判斷危害的性質(zhì)程度和對(duì)人體健康的潛在性影響以確定哪些危害對(duì)食品安全是重要的關(guān)鍵控制點(diǎn)指針對(duì)一個(gè)或多個(gè)因素采取某項(xiàng)控制措施操作工藝或流程等以消除避免或降低危害食品輻照的通用要求輻照源食品輻照所適用的電離輻射有等放射性核素產(chǎn)生的射線加速器產(chǎn)生的或以下的射線加速器產(chǎn)生的或以下的電子束輻照裝置新建改建和擴(kuò)建的輻照裝置必須按的要求執(zhí)行新建改建和擴(kuò)建的電子加速器輻照裝置按執(zhí)行輻照裝置的設(shè)計(jì)必須符合的要求輻照裝置的設(shè)計(jì)必須考慮到食品輻照所需

4、的輻照方式傳輸系統(tǒng)劑量范圍產(chǎn)品貯運(yùn)以及經(jīng)濟(jì)可行性輻照裝置建成后必須按中華人民共和國國務(wù)院號(hào)令放射性同位素與射線裝置放射防護(hù)條例驗(yàn)收許可登記對(duì)輻射工作人員的要求輻射工作人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)及防護(hù)知識(shí)符合國家規(guī)定的健康條件并取得資格認(rèn)證方可上崗操作工藝劑量與劑量測(cè)量工藝劑量應(yīng)設(shè)定在最低有效劑量與最高耐受劑量之間啟用劑量測(cè)量包括輻照源到輻照位置的重復(fù)性輻照?qǐng)霎a(chǎn)品中劑量分布不同堆積密度和堆積方式的產(chǎn)品中輻照運(yùn)行參數(shù)與總體平均劑量的關(guān)系日常劑量監(jiān)

5、測(cè)包括抽樣監(jiān)測(cè)產(chǎn)品吸收劑量定期標(biāo)定輻照?qǐng)龊藢?duì)產(chǎn)品劑量不均勻度檢驗(yàn)裝置運(yùn)行參數(shù)及與產(chǎn)品吸收劑量的關(guān)系輻照裝置的劑量測(cè)量按執(zhí)行見附錄電子束輻照裝置的劑量測(cè)量按執(zhí)行輻照管理輻照方式食品輻照裝置可分為靜態(tài)輻照動(dòng)態(tài)輻照包括動(dòng)態(tài)步進(jìn)輻照及產(chǎn)品流動(dòng)輻照等輻照方式管理輻照與未輻照產(chǎn)品應(yīng)分區(qū)堆放為防止漏照重照輻照食品外包裝上應(yīng)有輻照指示標(biāo)記輻照設(shè)備的檢查和維修應(yīng)按的要求執(zhí)行記錄與存檔輻照裝置記錄輻照裝置的建設(shè)驗(yàn)收許可登記及維修有關(guān)的全部資料輻照工藝參數(shù)記