日本飲食文化 畢業(yè)論文1

1、目錄前沿................................................................3一、日本飲食的特點(diǎn)..................................................4（一）日本飲食文化之“精，少，淡”。.............................41.所謂“精”。...................................

2、.............42.日本料理的“少”。.........................................53.“淡”可以說(shuō)是日本料理的最大優(yōu)點(diǎn)。.........................5（二）日本文化之“生”和“鮮”。.................................5二、日本的美食...................................................

3、...6（一）懷石料理..................................................6（二）壽司......................................................7（三）茶道......................................................7三、日本飲食的習(xí)慣.............................

4、.....................8(一)簡(jiǎn)約的飲食風(fēng)格..............................................8（二）分餐不怕盤子多的日本人....................................9（三）飲食習(xí)慣與民族性格........................................9參考文獻(xiàn).................................

5、..........................11一、日本飲食的特點(diǎn)一、日本飲食的特點(diǎn)自古以來(lái)，日本不斷從中國(guó)學(xué)習(xí)文化，有科學(xué)技術(shù)，當(dāng)然也包括飲食文化。這自然和當(dāng)時(shí)中國(guó)的強(qiáng)盛密切相關(guān)。日本的歌舞伎據(jù)說(shuō)也是由中國(guó)傳去的。在現(xiàn)在的日本料理中不難發(fā)現(xiàn)很像中國(guó)菜的“野菜炒め”。崇拜并學(xué)習(xí)強(qiáng)者似乎是日本的特色。到了近代，中國(guó)逐漸沒落，西歐逐漸強(qiáng)盛的時(shí)候，日本明治天皇進(jìn)行改革，大量學(xué)習(xí)西方的技術(shù)，文化。在日本科技逐漸發(fā)達(dá)的同時(shí)，日本的飲食習(xí)慣

6、也逐漸發(fā)生了改變，由吃熟菜變?yōu)槌陨松忱?。（一）日本飲食文化之（一）日本飲食文化之“精，少，淡精，少，淡”?.所謂所謂“精”。就是無(wú)論什么料理，都很好看，至于味道怎么樣，那是其次。中國(guó)菜可以不同的菜放在同樣的盤子里，但是日本料理就不一樣了，基本上不同的菜是放在不同的盤子里的，而且盤子是奇形怪狀，擺放的方向也是有講究的。做出來(lái)的菜基本上都是一個(gè)樣。如果不考慮味道的話，日本料理確實(shí)很好看。2.日本料理的日本料理的“少”。中國(guó)人吃飯講究的就

7、是個(gè)實(shí)在。要吃好，并且還要吃飽。吃好自然不必說(shuō)，要吃“飽”，這在吃日本料理時(shí)就有點(diǎn)困難了。中國(guó)人吃菜是一筷子，一勺子地吃。日本人是一片菜葉一片肉地吃。往往一頓飯吃下來(lái)，只有6分飽，過(guò)兩個(gè)小時(shí)又想吃飯了。在日本花400日元買的便當(dāng)，也就是盒飯，往往里面就是3塊炸雞和一片黃瓜，幾片腌蘿卜。可別以為有3塊雞肉就很合算了，雞肉是最不值錢的東西，白菜都比它貴。正因?yàn)槭卟藘r(jià)格很高，所以日本料理里蔬菜的分量不多。也不光蔬菜，其它的東西一樣很少，往往一