地理環(huán)境與民俗文化論文

1、姓名姓名:唐銀平唐銀平學號：學號：1008042710080427班級：班級：20102010級財經(jīng)學院財經(jīng)學院會計會計0404班(1)(1).產(chǎn)品簡介產(chǎn)品簡介發(fā)源地：四川省第三大級城市南充市發(fā)源地：四川省第三大級城市南充市川北涼粉（注冊商標）川北涼粉（注冊商標），原為農(nóng)舍小食，距今已有，原為農(nóng)舍小食，距今已有9090多年歷史。川北涼粉多年歷史。川北涼粉自清末問世以來，以其獨有的紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳自清末問世以來，

2、以其獨有的紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。當時，原南充縣江村壩農(nóng)民謝天祿，在中渡口搭棚賣擔擔涼粉，他的涼至今。當時，原南充縣江村壩農(nóng)民謝天祿，在中渡口搭棚賣擔擔涼粉，他的涼粉制作精細，從磨粉攪制到調料、配味都有獨到之處，行人品嘗后無不稱道，粉制作精細，從磨粉攪制到調料、配味都有獨到之處，行人品嘗后無不稱道，謝涼粉便有了名氣。其后，農(nóng)民陳洪順悉心研究謝涼粉制作工藝，取其所長并謝涼粉便有了名氣。其后，農(nóng)民陳洪順悉心研究謝涼粉

3、制作工藝，取其所長并加以改進，涼粉制作工藝得到進一步完善。他選用新鮮白豌豆用小磨磨細，十加以改進，涼粉制作工藝得到進一步完善。他選用新鮮白豌豆用小磨磨細，十分講究攪拌、制做火候、所作涼粉質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不分講究攪拌、制做火候、所作涼粉質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，調料配味，更具匠心。不到一年，陳涼粉便名揚川北一帶，斷，調料配味，更具匠心。不到一年，陳涼粉便名揚川北一帶，“川北涼粉”也“川北涼粉”也不脛而走。至

4、今南充市和成渝等地的一些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌，不脛而走。至今南充市和成渝等地的一些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌，生意興隆，火爆不衰。老一輩無產(chǎn)階級革命家朱德、羅瑞卿生前回南充視察工生意興隆，火爆不衰。老一輩無產(chǎn)階級革命家朱德、羅瑞卿生前回南充視察工作時，就曾特意品嘗了川北涼粉。過去賣涼粉，多是挑著擔兒賣，或在街邊，作時，就曾特意品嘗了川北涼粉。過去賣涼粉，多是挑著擔兒賣，或在街邊，或在十字路口，擔兒一放，四面八方的顧客就來了

5、?，F(xiàn)在一般只賣成品涼粉，或在十字路口，擔兒一放，四面八方的顧客就來了?，F(xiàn)在一般只賣成品涼粉，吃辣、吃酸，自己加佐料拌。要吃，也只有到大餐館的筵席上品味兒了。吃辣、吃酸，自己加佐料拌。要吃，也只有到大餐館的筵席上品味兒了。(2).(2).歷史典故歷史典故尋蹤溯源，追根究底。川北涼粉，創(chuàng)于蜀漢，興于明清，盛于五十年代。尋蹤溯源，追根究底。川北涼粉，創(chuàng)于蜀漢，興于明清，盛于五十年代?？看ㄠl(xiāng)禮儀之幫，經(jīng)二十八代傳人之手，牽絲掛牌，制粉調湯，傳承

6、至今，其靠川鄉(xiāng)禮儀之幫，經(jīng)二十八代傳人之手，牽絲掛牌，制粉調湯，傳承至今，其間，已有近兩千年歷史。間，已有近兩千年歷史。相傳早在蜀漢時期，安漢縣（今南充市）嘉陵江相傳早在蜀漢時期，安漢縣（今南充市）嘉陵江中渡口碼頭，在漁舟貨船之間，沙丘卵石之上，有兩個涼粉棚：大棚姓薜，人中渡口碼頭，在漁舟貨船之間，沙丘卵石之上，有兩個涼粉棚：大棚姓薜，人稱薜涼粉；小棚姓謝，名叫謝涼粉。大棚經(jīng)營冷吃旋子涼粉，小棚經(jīng)營熱食片稱薜涼粉；小棚姓謝，名叫謝涼粉。

7、大棚經(jīng)營冷吃旋子涼粉，小棚經(jīng)營熱食片子涼粉。兩家涼粉子涼粉。兩家涼粉`冷熱有別冷熱有別`開頭各異。一樣的綿軟細嫩，爽口宜人；一樣的開頭各異。一樣的綿軟細嫩，爽口宜人；一樣的麻辣鮮香，其味無窮；薜家婆媳與謝家父子兩情相悅，喜結良緣，夫妻和睦，麻辣鮮香，其味無窮；薜家婆媳與謝家父子兩情相悅，喜結良緣，夫妻和睦，絕技傳家，兩面三刀種涼粉，合流一處；謝涼粉更招換記，粉墨登場，亮相安絕技傳家，兩面三刀種涼粉，合流一處；謝涼粉更招換記，粉墨登場，亮

8、相安漢。據(jù)說巴西郡（今閬中）太守張飛，巡視安漢，對謝涼粉喜愛有加，備受封漢。據(jù)說巴西郡（今閬中）太守張飛，巡視安漢，對謝涼粉喜愛有加，備受封賞，成為蜀國劉備御前貢品，謝涼粉才擠身市井鬧市，集能工巧匠，取西充山賞，成為蜀國劉備御前貢品，謝涼粉才擠身市井鬧市，集能工巧匠，取西充山南椒辣，采南部江北豆夾，改制砣粉，再調紅油，配上松脆酥香小鍋魁，風味南椒辣，采南部江北豆夾，改制砣粉，再調紅油，配上松脆酥香小鍋魁，風味獨特，鮮美異常。剎時間，老饕

9、光顧，饞蟲畢至，車水馬龍，食客盈門。獨特，鮮美異常。剎時間，老饕光顧，饞蟲畢至，車水馬龍，食客盈門。(3(3）.產(chǎn)品的發(fā)展產(chǎn)品的發(fā)展史書記載，川北涼粉始于蜀漢，自清光緒年間四川南充設店經(jīng)營至今。史書記載，川北涼粉始于蜀漢，自清光緒年間四川南充設店經(jīng)營至今。19561956年政府成立了國營南充市川北涼粉店，年政府成立了國營南充市川北涼粉店，20042004年企業(yè)改制，成立了四川川北年企業(yè)改制，成立了四川川北涼粉飲食文化有限公司。涼粉飲食文

10、化有限公司。20052005年公司開設直營店一家、連鎖加盟店年公司開設直營店一家、連鎖加盟店1717家。家。20062006年開設直營店一家、連鎖加盟店年開設直營店一家、連鎖加盟店2222家。家。20072007年發(fā)展連鎖加盟店年發(fā)展連鎖加盟店2424家，建家，建立“辣椒紅油”工業(yè)化生產(chǎn)線，產(chǎn)品通過國家立“辣椒紅油”工業(yè)化生產(chǎn)線，產(chǎn)品通過國家QSQS認證，進入南充及周邊市場。認證，進入南充及周邊市場。三年來，公司以傳承川北涼粉飲食文化為

11、宗旨，為大眾提供物美價廉、營三年來，公司以傳承川北涼粉飲食文化為宗旨，為大眾提供物美價廉、營養(yǎng)健康的綠色食品為目的，以經(jīng)營川北涼粉系列菜品（小吃、中餐、快餐）及養(yǎng)健康的綠色食品為目的，以經(jīng)營川北涼粉系列菜品（小吃、中餐、快餐）及產(chǎn)品（菜籽油、紅油、淀粉、調味品）為主，以連鎖加盟發(fā)展為模式。建成了產(chǎn)品（菜籽油、紅油、淀粉、調味品）為主，以連鎖加盟發(fā)展為模式。建成了食品研究所、中心化驗室，配置了先進的檢測儀器設備從事產(chǎn)品研發(fā)。制訂了食品研究