旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

1、職教平臺(tái)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究鄭曉字(重慶師范大學(xué)涉外商貿(mào)學(xué)院重慶401520)摘要：隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，中國(guó)的旅游教育出現(xiàn)了大發(fā)展的局面，很多院校紛紛開(kāi)設(shè)旅游管理專業(yè)。由于發(fā)展速度過(guò)快，中國(guó)的旅游教育暴露了一些問(wèn)題和不足。本文通過(guò)對(duì)我國(guó)旅游管理專業(yè)現(xiàn)狀和存在問(wèn)題，提出了調(diào)整旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的思路，以期為我國(guó)旅游管理專業(yè)的良性、健康、平衡、快速發(fā)展提供借鑒。關(guān)鍵詞：旅游人才培養(yǎng)模式對(duì)策一、問(wèn)題的提出所謂人才培養(yǎng)模式，是指

2、在一定的教育思想指導(dǎo)下，對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)、內(nèi)容、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)規(guī)格、學(xué)制及教學(xué)過(guò)程等諸要素的組合。因此，人才培養(yǎng)模式的建立，就是要根據(jù)不同情況對(duì)以上諸因素進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)組合，尋求一個(gè)較理想的、符合實(shí)際情況的人才培養(yǎng)模式。二、我國(guó)旅游管理專業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及存在問(wèn)題我國(guó)高校旅游管理專業(yè)教育起步于1979年，以上海高等旅游?？茖W(xué)校的誕生為標(biāo)志；大學(xué)本科旅游專業(yè)教育則起步于1980年，以杭州大學(xué)招收全國(guó)首屆旅游專業(yè)本科學(xué)生為標(biāo)志。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游

3、教育的發(fā)展走過(guò)了一條由無(wú)到有、從小到大的道路。截至2007年底，中國(guó)大陸共有l(wèi)641所高等院校和中等職業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)了旅游管理、飯店管理、旅行社管理等專業(yè)。其中，高等院校770所，100多所高等院?？梢宰灾髋囵B(yǎng)碩士和博士研究生，中等職業(yè)學(xué)校871所，現(xiàn)有在校學(xué)生約79萬(wàn)人。不同層次的旅游院校為中國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展提供和儲(chǔ)備了大量的人力資源。然而，旅游界有關(guān)我國(guó)旅游人才培養(yǎng)供需錯(cuò)位、理論與實(shí)際脫節(jié)的批評(píng)之聲一直不絕于耳。旅游人才培養(yǎng)仍存在著總

4、量不足、分布不合理、動(dòng)手能力差、結(jié)構(gòu)不理想、急需人才缺乏、人才外流嚴(yán)重等突出問(wèn)題。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，旅游專業(yè)的大學(xué)本科畢業(yè)生畢業(yè)后到旅游行業(yè)的還不到總?cè)藬?shù)的50％，而兩年后能繼續(xù)在旅游行業(yè)的本科生也只有4o％左右，也就是約有80％的旅游專業(yè)大學(xué)畢業(yè)后沒(méi)有在旅游行業(yè)就業(yè)。旅游專業(yè)畢業(yè)生“非本行業(yè)就業(yè)”、“學(xué)非所用”的就業(yè)傾向，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，是對(duì)大學(xué)學(xué)習(xí)幾年積累的旅游專業(yè)優(yōu)勢(shì)的一種浪費(fèi)；對(duì)高校來(lái)說(shuō)，是旅游教育資源的一種損耗；對(duì)旅游企業(yè)來(lái)說(shuō)，會(huì)提高其

5、專業(yè)培訓(xùn)成本；對(duì)社會(huì)來(lái)說(shuō)，不利于人力資源的合理配置。造成這一現(xiàn)象的根本原因是現(xiàn)行旅游專業(yè)教育人才培養(yǎng)模式還不能很好地適應(yīng)旅游業(yè)快速發(fā)展的需要。而在國(guó)外，隨著旅游及相關(guān)學(xué)科的發(fā)展，相關(guān)專家、學(xué)者從各個(gè)方面角度出發(fā)，探求并總結(jié)了國(guó)際著名高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)模式，比如在瑞士，1893年創(chuàng)立的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院是世界上第一所專門培養(yǎng)旅館業(yè)管理人才的學(xué)校。它獨(dú)特的教學(xué)模式馳譽(yù)世界，成為國(guó)際公認(rèn)的“洛桑模式”，強(qiáng)調(diào)：人才培養(yǎng)關(guān)注行業(yè)特點(diǎn)和要求構(gòu)

6、建專業(yè)理論與應(yīng)用理論、教育理論有機(jī)結(jié)合的課程體系和產(chǎn)教結(jié)合的辦學(xué)理念與教學(xué)宗旨。因此，借鑒國(guó)外模式，分析我國(guó)旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，探尋其影響因素，提出積極的應(yīng)對(duì)策略，有效地扭轉(zhuǎn)這一局面值得我們認(rèn)真研究。三、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對(duì)策研究根據(jù)上述分析，本文從突出辦學(xué)特色、科學(xué)定位培養(yǎng)目標(biāo)、加強(qiáng)實(shí)踐教育、培養(yǎng)職業(yè)精神四個(gè)方面提出旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)對(duì)策和建議。(一)適應(yīng)市場(chǎng)需求，突出辦學(xué)特色特色是旅游院校的生命。本來(lái)，每一個(gè)旅游院校

7、或旅游專業(yè)，都可以而且應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的條件來(lái)突出辦學(xué)特色，而許多學(xué)校正是分別依托于如管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、歷史學(xué)、地理學(xué)、外國(guó)語(yǔ)、農(nóng)學(xué)、林學(xué)等不同的專業(yè)背景來(lái)辦學(xué)，由于慣性思維的作用，人們多不愿意積極創(chuàng)新，大家?guī)缀醵忌嵊蔡茁糜喂芾韺I(yè)統(tǒng)一的人才模式，喪失了自己特有的學(xué)科背景特色。因此，旅游管理專業(yè)設(shè)置時(shí)應(yīng)該根據(jù)學(xué)校特點(diǎn)、生源特點(diǎn)、地域特點(diǎn)，安排自身的特色課程，突出對(duì)學(xué)生特殊技能的培養(yǎng)。特別是針對(duì)社會(huì)緊缺崗位設(shè)置的特色課程，可以鍛煉學(xué)生某一方面

8、的特殊技能，在就業(yè)中發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。課程設(shè)置上應(yīng)重視專業(yè)理論、應(yīng)用理論與教育理論的學(xué)習(xí)和落實(shí)，應(yīng)根據(jù)學(xué)生能力培養(yǎng)規(guī)律和實(shí)際工作崗位職業(yè)能力的要求來(lái)設(shè)置理論主干課和實(shí)踐主干課。(二)科學(xué)定位培養(yǎng)目標(biāo)絕大部分高校將旅游管理專業(yè)作為擴(kuò)招的最好選擇，在旅游管理學(xué)科建設(shè)和發(fā)展上基本按照大致一樣的模式開(kāi)展培養(yǎng)和教學(xué)活動(dòng)，無(wú)論是列入國(guó)家重點(diǎn)的985院校、211院校，還是省級(jí)重點(diǎn)院校、一般院校，都沒(méi)有從塑造特色品牌出發(fā)，都在按照大致一樣的模式、一樣的教

9、學(xué)設(shè)計(jì)、一樣的課程設(shè)置安排開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，各個(gè)高校很少按照市場(chǎng)的需求，突出自身辦學(xué)特色，對(duì)自身人才培養(yǎng)的定位不準(zhǔn)，一味追求教學(xué)規(guī)模，存在牧羊式教育的傾向。對(duì)于一些高校的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)模糊不清、定位不切實(shí)際的問(wèn)題，學(xué)生儼然成為無(wú)辜的“犧牲品”。對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)，要本著對(duì)學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)市場(chǎng)需求作深入而細(xì)致的調(diào)研，根據(jù)市場(chǎng)的需求培養(yǎng)相應(yīng)的人才，一些學(xué)校已率先嘗試的“定單式培養(yǎng)”不失為一個(gè)較好的方法；另一方面，要立足于自身的專業(yè)特長(zhǎng)，準(zhǔn)確

10、地把握區(qū)域環(huán)境和評(píng)估優(yōu)勢(shì)師資力量，即集中和整合自己最優(yōu)勢(shì)的資源去打造與眾不同的特色“產(chǎn)品”，這也是在市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中提高自身“產(chǎn)品”競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵所在。(三)加強(qiáng)實(shí)踐性教育，增加和優(yōu)化實(shí)習(xí)課程學(xué)校要加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)，一是建立校內(nèi)模擬實(shí)驗(yàn)室。讓學(xué)生把學(xué)到的理論知識(shí)通過(guò)模擬實(shí)驗(yàn)的方式演練為扎實(shí)的基本功，掌握基本的操作規(guī)程和操作技能。二是建立校外實(shí)踐基地。選擇能夠代表酒店行業(yè)先進(jìn)水平的經(jīng)營(yíng)實(shí)體建立產(chǎn)學(xué)研結(jié)合基地。學(xué)生在實(shí)習(xí)基地深刻感受實(shí)際工

11、作的氣氛，熟悉酒店的具體運(yùn)作過(guò)程，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，將學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中，并在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，返回學(xué)校會(huì)使學(xué)生的學(xué)習(xí)更具針對(duì)性，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和目的性。加強(qiáng)校企合作。學(xué)校與企業(yè)合作，是學(xué)校服務(wù)社會(huì)和向企業(yè)輸送應(yīng)用型人才的需要，也10現(xiàn)代企業(yè)教育MODERNENTERPRISEEDUCATION萬(wàn)方數(shù)據(jù)四黯罩臼旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究鄭曉字重慶師范大學(xué)涉外商貿(mào)學(xué)院重慶401520)摘要:隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，中國(guó)的

12、旅游教育出現(xiàn)了大發(fā)展的局面，很多院校紛紛開(kāi)設(shè)旅滸管理專業(yè)。由于發(fā)展速度過(guò)快，中國(guó)的旅游教育暴露了一些問(wèn)題和不足。本文通過(guò)對(duì)我國(guó)旅游管理專業(yè)現(xiàn)狀和存在問(wèn)題，提出了調(diào)整旅禱管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的思路，以期為我國(guó)旅游管理專業(yè)的良性、健康、平衡、快速發(fā)展提供借鑒。關(guān)鍵詞:旅游人才培養(yǎng)模式對(duì)策一、問(wèn)題的提出所謂人才培養(yǎng)模式，是指在一定的教育思想指導(dǎo)下，對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)、內(nèi)容、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)規(guī)格、學(xué)制及教學(xué)過(guò)程等諸要素的組合。因此，人才培養(yǎng)模式的建立

13、，就是要根據(jù)不同情況對(duì)以上諸因素進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)組合，尋求一個(gè)較理想的、符合實(shí)際情況的人才培養(yǎng)模式。二、我國(guó)旅游管理專業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及存在問(wèn)題我國(guó)高校旅游管理專業(yè)教育起步于1979年，以上海高等旅游?？茖W(xué)校的誕生為標(biāo)志大學(xué)本科旅游專業(yè)教育則起步于1980年，以杭州大學(xué)招收全國(guó)首屆旅游專業(yè)本科學(xué)生為標(biāo)志。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游教育的發(fā)展走過(guò)了一條由無(wú)到有、從小到大的道路。截至2fXJ7年底，中國(guó)大陸共有舊1所高等院校和中等則k學(xué)校開(kāi)設(shè)了旅游管理、

14、飯店管理、旅行社管理等專業(yè)。其中，高等院校770所，1∞多所高等院校可以自主培養(yǎng)碩士和博士研究生，中等職業(yè)學(xué)校871所，現(xiàn)有在校學(xué)生約79萬(wàn)人。不同層次的旅游院校為中國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展提供和儲(chǔ)備了大量的人力資源。然而，旅游界有關(guān)我國(guó)旅游人才培養(yǎng)供需錯(cuò)位、理論與實(shí)際脫節(jié)的批評(píng)之聲一直不絕于耳。旅游人才培養(yǎng)仍存在著總量不足、分布不合理、動(dòng)手能力差、結(jié)構(gòu)不理想、急需人才缺乏、人才外流嚴(yán)重等突出問(wèn)題。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，旅游專業(yè)的大學(xué)本科畢業(yè)生畢業(yè)后到

15、旅游行業(yè)的還不到總?cè)藬?shù)的50%，而兩年后能繼續(xù)在旅游行業(yè)的本科生也只有物號(hào)。左右，也就是約有朋%的旅游專業(yè)大學(xué)畢業(yè)后沒(méi)有在旅游行業(yè)就業(yè)。旅游專業(yè)畢業(yè)生“非本行業(yè)就業(yè)“、“學(xué)非所用“的就業(yè)傾向，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，是對(duì)大學(xué)學(xué)習(xí)幾年積累的旅游專業(yè)優(yōu)勢(shì)的一種浪費(fèi)對(duì)高校來(lái)說(shuō)，是旅游教育資源的一種損耗對(duì)旅游企業(yè)來(lái)說(shuō)，會(huì)提高其專業(yè)培訓(xùn)成本對(duì)社會(huì)來(lái)說(shuō)，不利于人力資源的合理配置。造成這一現(xiàn)象的根本原因是現(xiàn)行旅游專業(yè)教育人才培養(yǎng)模式還不能很好地適應(yīng)旅游業(yè)快速發(fā)展

16、的需要。而在國(guó)外，隨著旅游及相關(guān)學(xué)科的發(fā)展，相關(guān)專家、學(xué)者從各個(gè)方面角度出發(fā)，探求并總結(jié)了國(guó)際著名高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)模式，比如在瑞士，1893年創(chuàng)立的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院是世界上第一所專門培養(yǎng)旅館業(yè)管理人才的學(xué)校。它獨(dú)特的教學(xué)模式馳譽(yù)世界，成為國(guó)際公認(rèn)的“洛桑模式強(qiáng)調(diào):人才培養(yǎng)關(guān)注行業(yè)特點(diǎn)和要求構(gòu)建專業(yè)理論與應(yīng)用理論、教育理論有機(jī)結(jié)合的課程體系和產(chǎn)教結(jié)合的辦學(xué)理念與教學(xué)宗旨。因此，借鑒國(guó)外模式，分析我國(guó)旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，探

17、尋其影響因素，提出積極的應(yīng)X才策略，有效地扭轉(zhuǎn)這一局面值得我們認(rèn)真研究。三、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對(duì)策研究根據(jù)上述分析，本文從突出辦學(xué)特色、科學(xué)定位培養(yǎng)目標(biāo)、加強(qiáng)實(shí)踐教育、培養(yǎng)職業(yè)精神四個(gè)方面提出旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)對(duì)策和建議。(一)適應(yīng)市場(chǎng)需求，突出辦學(xué)特色特色是旅游院校的生命。本來(lái)，每一個(gè)旅游院?；蚵糜螌I(yè)，都可以而且應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的條件來(lái)突出辦學(xué)特色，而許多學(xué)校正是分別依托于如管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、歷史學(xué)、地理學(xué)、外國(guó)語(yǔ)、農(nóng)學(xué)、林學(xué)等不

18、同的專業(yè)背景來(lái)辦學(xué)，由于慣性思維的作用，人們多不愿意積極創(chuàng)新，大家?guī)缀醵忌嵊蔡茁糜喂芾韺I(yè)統(tǒng)一的人才模式，喪失了自己特有的學(xué)科背景特色。因此，旅游管理專業(yè)設(shè)置時(shí)應(yīng)該根據(jù)學(xué)校特點(diǎn)、生源特點(diǎn)、地域特點(diǎn)，安排自身的特色課程，突出對(duì)學(xué)生特殊技能的培養(yǎng)。特別是針對(duì)社會(huì)緊缺崗位設(shè)置的特色課程，可以鍛煉學(xué)生某一方面的特殊技能，在就業(yè)中發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。課程設(shè)置上應(yīng)重視專業(yè)理論、應(yīng)用理論與教育理論的學(xué)習(xí)和落實(shí)，應(yīng)根據(jù)學(xué)生能力培養(yǎng)規(guī)律和實(shí)際工作崗位職業(yè)能

19、力的要求來(lái)設(shè)置理論主干課和實(shí)踐主干諜。(二)科學(xué)定位培養(yǎng)目標(biāo)絕大部分高校將旅游管理專業(yè)作為擴(kuò)招的最好選擇，在旅游管理學(xué)科建設(shè)和發(fā)展上基本按照大致一樣的模式開(kāi)展培養(yǎng)和教學(xué)活動(dòng)，無(wú)論是列入國(guó)家重點(diǎn)的985院校、211院校，還是省級(jí)重點(diǎn)院校、一般院校，都沒(méi)有從塑造特色品牌出發(fā)，都在按照大致一樣的模式、一樣的教學(xué)設(shè)計(jì)、一樣的課程設(shè)置安排開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，各個(gè)高校很少按照市場(chǎng)的需求，突出自身辦學(xué)特色，對(duì)自身人才培養(yǎng)的定位不準(zhǔn)，一味追求教學(xué)規(guī)模，存在牧

20、羊式教育的傾向。對(duì)于一些高校的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)模糊不清、定位不切實(shí)際的問(wèn)題，學(xué)生儼然成為無(wú)辜的“犧牲品“。對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)，要本著對(duì)學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)市場(chǎng)需求作深入而細(xì)致的調(diào)研，根據(jù)市場(chǎng)的需求培養(yǎng)相應(yīng)的人才，一些學(xué)校已率先嘗試的“定單式培養(yǎng)“不失為一個(gè)較好的方法另一方面，要立足于自身的專業(yè)特長(zhǎng)，準(zhǔn)確地把握區(qū)域環(huán)境和評(píng)估優(yōu)勢(shì)師資力量，即集中和整合自己最優(yōu)勢(shì)的資源去打造與眾不同的特色“產(chǎn)品這也是在市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中提高自身“產(chǎn)品“競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)

21、鍵所在。(三)加強(qiáng)實(shí)踐性教育，增加和優(yōu)化實(shí)習(xí)課程學(xué)校要加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)，一是建立校內(nèi)模擬實(shí)驗(yàn)室。讓學(xué)生把學(xué)到的理論知識(shí)通過(guò)模擬實(shí)驗(yàn)的方式演練為扎實(shí)的基本功，掌握基本的操作規(guī)程和操作技能。二是建立校外實(shí)踐基地。選擇能夠代表酒店行業(yè)先進(jìn)水平的經(jīng)營(yíng)實(shí)體建立產(chǎn)學(xué)研結(jié)合基地，學(xué)生在實(shí)習(xí)基地深刻感受實(shí)際工作的氣氛，熟悉酒店的具體運(yùn)作過(guò)程，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，將學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中，并在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，返回學(xué)校會(huì)使學(xué)生的學(xué)習(xí)更具針對(duì)性，增強(qiáng)學(xué)生

22、學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和目的性。加強(qiáng)校企合作。學(xué)校與企業(yè)合作，是學(xué)校服務(wù)社會(huì)和向企業(yè)輸送應(yīng)用型人才的需要，也10現(xiàn)代企業(yè)教育MODERNENTERPRISEEDUCATION2011年o8g下期學(xué)術(shù)理論現(xiàn)代衾等淺談提高客房實(shí)訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量的途徑胡順利(天津海運(yùn)職業(yè)學(xué)院天津300350)摘要：對(duì)于高職高專階段的學(xué)生來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能的重點(diǎn)，就是如何有效地提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)的質(zhì)量，使學(xué)生能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的就業(yè)市場(chǎng)環(huán)境下脫穎而出，使得企業(yè)和市場(chǎng)在人才

23、需要方面的認(rèn)可，這個(gè)問(wèn)題一直是需要研究和努力探索的。本文就校內(nèi)外如何提高酒店管理專業(yè)客房實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)質(zhì)量的途徑提出幾點(diǎn)方法。關(guān)鍵詞：教學(xué)質(zhì)量途徑技能實(shí)訓(xùn)、當(dāng)今我國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，也相應(yīng)的帶動(dòng)了酒店業(yè)的迅速發(fā)展，并且朝著國(guó)際化、現(xiàn)代化的發(fā)展。酒店業(yè)的不斷發(fā)展也為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供了良好的就業(yè)空間。在這基礎(chǔ)上，前提是學(xué)生必須具備良好的高素質(zhì)，純熟的職業(yè)技能。本文就如何提高客房實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量來(lái)進(jìn)行論述。實(shí)訓(xùn)是指在學(xué)校能控的狀態(tài)下，按照人才

24、培養(yǎng)的規(guī)格要求、技能環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生職業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力進(jìn)行訓(xùn)練的教學(xué)活動(dòng)，并且在技能訓(xùn)練過(guò)程中，對(duì)工作或任務(wù)予以合理、恰當(dāng)?shù)囊?guī)定，完全合乎標(biāo)準(zhǔn)的業(yè)績(jī)要求，即按標(biāo)準(zhǔn)化程序運(yùn)作。實(shí)訓(xùn)也是學(xué)生職業(yè)技能訓(xùn)練落實(shí)的具體手段，更是高職實(shí)踐教學(xué)的核心。如何有效地提高客房實(shí)訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量的途徑，可以從校內(nèi)和校外兩個(gè)方面來(lái)進(jìn)行分析：一、校內(nèi)教學(xué)環(huán)節(jié)。要根據(jù)高職學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程高職高專酒店管理專業(yè)的學(xué)生，在學(xué)習(xí)方面存在幾個(gè)特點(diǎn)，即：表現(xiàn)欲望

25、強(qiáng)、活潑好動(dòng)、知識(shí)理論基礎(chǔ)薄弱、忍耐力較差、缺乏學(xué)習(xí)的主動(dòng)性等等。因此，根據(jù)學(xué)生的這些特點(diǎn)，提高客房實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)所應(yīng)采用的途徑，如下：1、幫助學(xué)生制定學(xué)習(xí)的目標(biāo)高職教育不是獨(dú)立進(jìn)行的自學(xué)活動(dòng)，而是在專業(yè)教師的指導(dǎo)和調(diào)控下進(jìn)行的學(xué)習(xí)活動(dòng)。教師施教的目的，始終都要落實(shí)到每位學(xué)生身上，要讓學(xué)生在知識(shí)、思想、能力諸方面獲得進(jìn)步。教師應(yīng)當(dāng)把學(xué)生看成是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，并且在教學(xué)過(guò)程中讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，教師才可能有效地實(shí)現(xiàn)教學(xué)的目的。學(xué)生自己

26、不積極主動(dòng)的學(xué)，教師的一切努力都將付之東流。學(xué)生在學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性上面的發(fā)揮如何，主要取決于教師在教學(xué)過(guò)程中對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)是如何的指導(dǎo)和調(diào)控的。2、根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)酒店管理專業(yè)的學(xué)生們，大部分都是表現(xiàn)欲較強(qiáng)、活潑好動(dòng)型的。因此，根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，教師在實(shí)訓(xùn)課授課之前，應(yīng)先告訴學(xué)生這次課要完成的學(xué)習(xí)目標(biāo)，同時(shí)把學(xué)習(xí)目標(biāo)分解為具體的實(shí)訓(xùn)模塊，達(dá)到“做中而學(xué)，學(xué)中而做”的目的。學(xué)生在完成此次工作任務(wù)的同時(shí)也把相應(yīng)的理論知識(shí)和

27、技能聯(lián)系起來(lái)，從而達(dá)到了實(shí)訓(xùn)教學(xué)的目的。例如：教學(xué)情境有“軟”和“硬”兩個(gè)方面。在“軟”情境方面，應(yīng)營(yíng)造出輕松的課堂氣氛?？梢宰寣W(xué)生通過(guò)觀看一些相關(guān)的技能實(shí)訓(xùn)視頻來(lái)進(jìn)行模仿創(chuàng)新，自己動(dòng)手設(shè)計(jì)內(nèi)容，角色分配。只有課堂氣氛的良好狀態(tài)，才會(huì)避免在實(shí)訓(xùn)課堂出現(xiàn)一些妨礙操作技能訓(xùn)練的進(jìn)度的問(wèn)題；在“硬”情境方面，我們可以通過(guò)對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的布置與設(shè)計(jì)，利用大的教室或?qū)嵅偈疫M(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)布置，或使用多功能教室進(jìn)行專業(yè)教學(xué)實(shí)踐，吸引學(xué)生們參與動(dòng)作技能的操作訓(xùn)練

28、活動(dòng)，以活躍課堂氣氛。也可根據(jù)工作情景，設(shè)計(jì)出四個(gè)工作任務(wù)：工前準(zhǔn)備、工作中的進(jìn)行、客人提出的問(wèn)題、工作結(jié)束后的收尾等事宜。3、案例教學(xué)的推進(jìn)，是提高學(xué)生的思維及分析問(wèn)題能力的有效方法如果始終按照模塊化的單一教學(xué)方法進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)的話，就會(huì)令學(xué)生失去學(xué)習(xí)的興趣，在工作程序?qū)W習(xí)之外，加入貼合實(shí)際是學(xué)校創(chuàng)新培養(yǎng)高效人才模式的需要。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)建設(shè)，優(yōu)化校外實(shí)踐教學(xué)環(huán)境，合理安排校內(nèi)外教學(xué)與實(shí)踐的結(jié)合，可以有效地構(gòu)建校企聯(lián)合的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，如不

29、定期地邀請(qǐng)旅行社、酒店、景區(qū)等行業(yè)人士走進(jìn)校園，為我院旅游管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中提供更多參與社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)。(四)注重培養(yǎng)職業(yè)精神在教學(xué)中，教師要激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)興趣和對(duì)所學(xué)專業(yè)的刻苦鉆研的精神，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到本職業(yè)的重要性、趣味性，在社會(huì)中的重要地位、所做出的貢獻(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，引導(dǎo)他們樹(shù)立正確的勞動(dòng)態(tài)度和主人翁精神，對(duì)本職工作負(fù)起道德責(zé)任和義務(wù)。教師要通過(guò)言傳身教，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)旅游行業(yè)。要引導(dǎo)旅游管理本科生扭轉(zhuǎn)進(jìn)入服務(wù)業(yè)

30、是“大材小用”、“最下等的選擇”的觀點(diǎn)。另外，旅游行業(yè)與其他行業(yè)不同，更重操作技能，作為本專業(yè)的學(xué)生，不可能在開(kāi)始工作就走上管理崗位，從基層做起，做好吃苦的心理準(zhǔn)備很有必要。相信隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，服務(wù)業(yè)的加快發(fā)展，社會(huì)各方對(duì)服務(wù)業(yè)的認(rèn)識(shí)偏見(jiàn)也必將逐步減少，形成更加開(kāi)放的就業(yè)觀念。就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變也會(huì)為旅游管理高等教育的發(fā)展帶來(lái)新的期待。參考文獻(xiàn)：【1】翁嗚鳴旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式探討U】重慶科技學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)，201

31、0，(10)【2】國(guó)家旅游局2007年中國(guó)旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)公報(bào)【N]中國(guó)旅游報(bào)，2008一O9—15(3)【3】梅虎，詹澤慧旅游管理本科生就業(yè)傾向與本行業(yè)關(guān)聯(lián)性分析及對(duì)策【『】旅游學(xué)刊，2009，24(6)：76—81【4]申洪源國(guó)外旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案與教學(xué)特色對(duì)我國(guó)的借鑒意義Ⅱ】臨沂師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，06【5】曹詩(shī)圖，夏華麗，孫天勝高等院校旅游專業(yè)教學(xué)改革問(wèn)題探討U】四川烹飪高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2010，(4)：1—5【6】劉宏盈，張

32、娟旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策U1江南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2009，(10)口現(xiàn)代企業(yè)教育MODERNENTERPRISEEDUCATION11萬(wàn)方數(shù)據(jù)2011年.08月下期?學(xué)術(shù)理論糾d氣鑫寺，淺談提高客房實(shí)訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量的途徑胡j順利天津海運(yùn)職業(yè)學(xué)院天津300350)摘要:對(duì)于高職高專階段的學(xué)生來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能的重點(diǎn)，就是如何有效地提高實(shí)旬11教學(xué)的質(zhì)量，使學(xué)生能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的就業(yè)市場(chǎng)環(huán)境下脫穎而出，使得企業(yè)和市場(chǎng)在人才需要

33、方面的認(rèn)可，這個(gè)問(wèn)題一直是需要研究和努力探索的。本文就校內(nèi)外如何提高酒店管理專業(yè)客房實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)質(zhì)量的途徑提出幾點(diǎn)方法。關(guān)鍵詞:教學(xué)質(zhì)量途徑技能實(shí)也11當(dāng)今我國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，也相應(yīng)的帶動(dòng)了酒店業(yè)的迅速發(fā)展，并且朝著國(guó)際化、現(xiàn)代化的發(fā)展。酒店業(yè)的不斷發(fā)展也為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供了良好的就業(yè)空間。在這基礎(chǔ)上，前提是學(xué)生必須具備良好的高素質(zhì)，純熟的職業(yè)技能。本文就如何提高客房實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量來(lái)進(jìn)行論述。實(shí)訓(xùn)是指在學(xué)校能控的狀態(tài)下，按照人才培

34、養(yǎng)的規(guī)格要求、技能環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生職業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力進(jìn)行訓(xùn)練的教學(xué)活動(dòng)，并且在技能訓(xùn)練過(guò)程中，對(duì)工作或任務(wù)予以合理、恰當(dāng)?shù)囊?guī)定，完全合乎標(biāo)準(zhǔn)的業(yè)績(jī)要求，即按標(biāo)準(zhǔn)化程序運(yùn)作。實(shí)訓(xùn)也是學(xué)生職業(yè)技能訓(xùn)練落實(shí)的具體手段，更是高職實(shí)踐教學(xué)的核心。如何有效地提高客房實(shí)訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量的途徑，可以從校內(nèi)和校外兩個(gè)方面來(lái)進(jìn)行分析:、校內(nèi)教學(xué)環(huán)節(jié)，要根據(jù)離職學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程高職高專酒店管理專業(yè)的學(xué)生，在學(xué)習(xí)方面存在幾個(gè)特點(diǎn)，即:表現(xiàn)欲望強(qiáng)、

35、活潑好動(dòng)、知識(shí)理論基礎(chǔ)薄弱、忍耐力較差、缺乏學(xué)習(xí)的主動(dòng)性等等。因此，根據(jù)學(xué)生的這些特點(diǎn)，提高客房實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)所應(yīng)采用的途徑，如下:1、幫助學(xué)生制定學(xué)習(xí)的目標(biāo)高職教育不是獨(dú)立進(jìn)行的自學(xué)活動(dòng)，而是在專業(yè)教師的指導(dǎo)和調(diào)控下進(jìn)行的學(xué)習(xí)活動(dòng)。教師施教的目的，始終都要落實(shí)到每位學(xué)生身上，要讓學(xué)生在知識(shí)、思想、能力諸方面獲得進(jìn)步。教師應(yīng)當(dāng)把學(xué)生看成是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，并且在教學(xué)過(guò)程中讓學(xué)生是學(xué)校創(chuàng)新培養(yǎng)高效人才模式的需要。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)建設(shè)，優(yōu)化校外實(shí)踐

36、教學(xué)環(huán)境，合理安排校內(nèi)外教學(xué)與實(shí)踐的結(jié)合，可以有效地構(gòu)建校企聯(lián)合的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，如不定期地邀請(qǐng)旅行社、酒店、景區(qū)等行業(yè)人士走進(jìn)校園，為我院旅游管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中提供更多參與社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)。(四)注重培養(yǎng)職業(yè)精神在教學(xué)中，教師要激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)興趣和對(duì)所學(xué)專業(yè)的刻苦鉆研的精神，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到本職業(yè)的重要性、趣味性，在社會(huì)中的重要地位、所做出的貢獻(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，引導(dǎo)他們樹(shù)立正確的勞動(dòng)態(tài)度和主人翁精神，對(duì)本職工作負(fù)起道德責(zé)任

37、和義務(wù)。教師要通過(guò)言傳身教，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)旅游行業(yè)。要引導(dǎo)旅游管理本科生扭轉(zhuǎn)進(jìn)入服務(wù)業(yè)是“大材小用“、“最下等的選擇“的觀點(diǎn)。另外，旅游行業(yè)與其他行業(yè)不同，更重操作技能，作為本專業(yè)的學(xué)生，不可能在開(kāi)始工作就走上管理崗位，從基層做起，做好吃苦的心理準(zhǔn)備很有必要。相信隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，服務(wù)業(yè)的加快發(fā)展，社會(huì)各方對(duì)服務(wù)業(yè)的認(rèn)識(shí)偏見(jiàn)也成為學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，教師才可能有效地實(shí)現(xiàn)教學(xué)的目的。學(xué)生自己不積極主動(dòng)的學(xué)，教師的一切努力都將付之東流。學(xué)生

38、在學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性上面的發(fā)揮如何，主要取決于教師在教學(xué)過(guò)程中對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)是如何的指導(dǎo)和調(diào)控的。2、根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)酒店管理專業(yè)的學(xué)生們，大部分都是表現(xiàn)欲較強(qiáng)、活潑好動(dòng)型的。因此，根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，教師在實(shí)訓(xùn)課授課之前，應(yīng)先告訴學(xué)生這次課要完成的學(xué)習(xí)目標(biāo)，同時(shí)把學(xué)習(xí)目標(biāo)分解為具體的實(shí)訓(xùn)模塊，達(dá)到“做中而學(xué)，學(xué)中而做“的目的。學(xué)生在完成此次工作任務(wù)的同時(shí)也把相應(yīng)的理論知識(shí)和技能聯(lián)系起來(lái)，從而達(dá)到了實(shí)訓(xùn)教學(xué)的目的。例如:教

39、學(xué)情境有“軟“和“硬“兩個(gè)方面。在“軟“情境方面，應(yīng)營(yíng)造出輕松的課堂氣氛?？梢宰寣W(xué)生通過(guò)觀看一些相關(guān)的技能實(shí)訓(xùn)視頻來(lái)進(jìn)行模仿創(chuàng)新，自己動(dòng)手設(shè)計(jì)內(nèi)容，角色分配。只有課堂氣氛的良好狀態(tài)，才會(huì)避免在實(shí)訓(xùn)課堂出現(xiàn)一些妨礙操作技能訓(xùn)練的進(jìn)度的問(wèn)題在“硬“情境方面，我們可以通過(guò)對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的布置與設(shè)計(jì)，利用大的教室或?qū)嵅偈疫M(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)布置，或使用多功能教室進(jìn)行專業(yè)教學(xué)實(shí)踐，吸引學(xué)生們參與動(dòng)作技能的操作訓(xùn)練活動(dòng)，以活躍課堂氣氛。也可根據(jù)工作情景，設(shè)計(jì)出四個(gè)

40、工作任務(wù):工前準(zhǔn)備、工作中的進(jìn)行、客人提出的問(wèn)題、工作結(jié)束后的收尾等事宜。3、案例教學(xué)的推進(jìn)，是提高學(xué)生的思維及分析問(wèn)題能力的有效方法如果始終按照模塊化的單一教學(xué)方法進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)的話，就會(huì)令學(xué)生失去學(xué)習(xí)的興趣，在工作程序?qū)W習(xí)之外，加入貼合實(shí)際必將逐步減少，形成更加開(kāi)放的就業(yè)觀念。就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變也會(huì)為旅游管理高等教育的發(fā)展帶來(lái)新的期待。參考文獻(xiàn):[1]翁鳴鳴.旅#于管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式探討日].重慶科技學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)2010

41、(10).[2]國(guó)家旅游局.2007年中國(guó)旅濤業(yè)統(tǒng)計(jì)公報(bào)[N].中國(guó)旅游報(bào)，20080915(3).[3]梅虎，詹澤慧.旅游管理本科生就業(yè)傾向與本行業(yè)關(guān)聯(lián)性分析及對(duì)策01.旅游學(xué)刊，2009，24(6):7681.[4)中洪源.國(guó)外旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案與教學(xué)特色對(duì)我國(guó)的借鑒意義日).臨沂師范學(xué)院學(xué)報(bào)，200906.[5)曹詩(shī)圖，夏華麗，孫天勝高等院校旅游專業(yè)教學(xué)改革問(wèn)題探討Ul.四川烹飪高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2010，(4):15.[6]劉