淺談掛面車間崗位績(jī)效管理

1、2008年第2期掛面生產(chǎn)一般周期性比較長(zhǎng)各崗位之間是相互聯(lián)系的。因此掛面車間的管理其關(guān)鍵在于對(duì)每個(gè)過(guò)程的管理也就是每個(gè)崗位的管理。只有保證每個(gè)過(guò)程不出錯(cuò)才能保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行控制好每個(gè)過(guò)程質(zhì)量才能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。提高每個(gè)崗位的生產(chǎn)效率也就提高了整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的生產(chǎn)效率。現(xiàn)以本人所在的掛面生產(chǎn)車間為例淺談掛面車間崗位績(jī)效管理。1掛面生產(chǎn)及崗位特點(diǎn)掛面一般的生產(chǎn)過(guò)程如下:生產(chǎn)過(guò)程中包括:原輔料購(gòu)進(jìn)、和面、壓延、烘干、燒鍋爐、切斷下架、斷頭

2、處理、計(jì)量包裝。等8個(gè)崗位這些崗位是一個(gè)有機(jī)的整體缺一不可而且是相互關(guān)聯(lián)的可以說(shuō)前一步驟直接影響到下一步。其中影響產(chǎn)品成品率的主要崗位是和面、切斷下架影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要崗位是和面、熟化壓延、烘干、鍋爐供熱影響生產(chǎn)成本的主要崗位是斷頭處理、切斷下架。一個(gè)生產(chǎn)周期大約6h其中和面15min熟化壓延15min烘房干燥5.5h。2人員崗位配置根據(jù)掛面生產(chǎn)特點(diǎn)及每個(gè)崗位的特點(diǎn)共分為2班每班8人2班組倒班輪流工作。輪班時(shí)各崗位做好交接工作。具體安排

3、如下:班長(zhǎng)1人崗位工兼任全面協(xié)調(diào)各崗位工作并且有自己的具體崗位。和面崗位2人分別操作一臺(tái)和面機(jī)相互協(xié)作。熟化壓延1人烘房1人兩崗位相互協(xié)作。切斷下架2人相互協(xié)作。鍋爐1人。3績(jī)效管理的考核車間實(shí)施績(jī)效管理的目標(biāo):更好的調(diào)動(dòng)員工的積極性提高生產(chǎn)效率降低成本。車間采取計(jì)件薪酬方式即每生產(chǎn)1t合格的掛面公司給予車間一定數(shù)額報(bào)酬由車間根據(jù)崗位考核進(jìn)行內(nèi)部分配。對(duì)于煤電費(fèi)用、材料費(fèi)、包裝物等制定一定的指標(biāo)(每生產(chǎn)1t產(chǎn)品需要的原材料量)節(jié)約的部分

4、按照原料價(jià)格的20%作為物耗獎(jiǎng)金返給車間超出的部分也按照原料價(jià)格的20%從車間工資里扣除。對(duì)于一檢合格率、成品率、面條整齊度、面條包裝質(zhì)量、計(jì)量考核均定有一定的指標(biāo)(百分比指標(biāo))一個(gè)百分點(diǎn)多少錢(qián)提高的作為獎(jiǎng)金返給車間超出的從車間工資里扣除。4績(jī)效管理的措施車間為達(dá)到績(jī)效管理目標(biāo)根據(jù)生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)制定如下考核辦法。1)在車間績(jī)效管理中對(duì)各考核指標(biāo)如煤電費(fèi)用、材料費(fèi)、包裝物、一檢合格率、成品率、面條整齊度、面條包裝質(zhì)量、計(jì)量從車間主任到普通

5、員工根淺談掛面車間崗位績(jī)效管理張雷雷安徽淮北天宏集團(tuán)實(shí)業(yè)有限公司235029收稿日期:20080109作者簡(jiǎn)介:張雷雷(1981.10~)男安徽臨泉人大學(xué)本科生物科學(xué)專業(yè)研究方向:生物技術(shù)及食品加工。濕斷頭→切條→烘房干燥→切斷下架→計(jì)量包裝→成品貯藏干斷頭→斷頭處理原輔料→計(jì)量→和面→熟化壓延→企業(yè)管理面粉通訊FlourMilling522008年第2期據(jù)績(jī)效考核權(quán)重表的相應(yīng)比例分配。2)提高成品率。車間下架工每接1摞(每4筐為1摞)

6、掛面掛面上都放有代表自己班組身份的一張合格證包裝工在包裝時(shí)就考核下架工面條整齊程度。并將合格證放入包裝袋里。3)下架工發(fā)現(xiàn)不合格掛面不給包裝工包裝在不合格品存放區(qū)存放稱重并記錄。壓延工發(fā)現(xiàn)和面工序不合格停止壓延并記錄。包裝工發(fā)現(xiàn)不合格掛面稱重記錄并追溯生產(chǎn)班組。這些都按規(guī)定給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。4)下架和包裝工序產(chǎn)生的面頭粉碎工粉碎后當(dāng)班過(guò)稱并記錄計(jì)算出成品率。5)收包工負(fù)責(zé)檢查掛面包裝質(zhì)量和計(jì)量堅(jiān)持不合格不入庫(kù)并記錄包裝紙編號(hào)以便追究包裝工

7、的責(zé)任。6)包裝物包括包裝紙、包裝袋、膠帶。包裝紙、包裝袋實(shí)行實(shí)名領(lǐng)取膠帶實(shí)行廢卷?yè)Q新制。4績(jī)效管理的關(guān)鍵這種績(jī)效管理的目標(biāo)很簡(jiǎn)單:①盡量多生產(chǎn)②盡量減少消耗。這樣做可能會(huì)只重視數(shù)量而忽視質(zhì)量。因此質(zhì)量管理是這種績(jī)效管理的關(guān)鍵車間化驗(yàn)員、以及最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)人員其工資都是與車間工資分開(kāi)的。每一道工序都嚴(yán)格把關(guān)如果最終成品不合格將堅(jiān)決返工。車間生產(chǎn)人員的工資也與產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)息息相關(guān)。5績(jī)效管理的效果通過(guò)采用這種績(jī)效管理車間的月產(chǎn)量提高5%消

8、耗減少15%。工人工資提高10%而且產(chǎn)品成品率在93%以上。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展人們對(duì)面粉品質(zhì)的專用化、多元化的需求日益凸現(xiàn)。因此各面粉加工企業(yè)競(jìng)相進(jìn)行一系列技術(shù)改造以期獲取較理想的經(jīng)濟(jì)效益。俗話說(shuō)三分工藝七分管理。工藝落后、設(shè)備老化的企業(yè)固然要加大投入不惜代價(jià)進(jìn)行改造但我們千萬(wàn)不能忽視了日常的技術(shù)管理。一流的工藝、一流的設(shè)備、加工同樣的小麥在不同的企業(yè)不一定能生產(chǎn)出同等質(zhì)量的面粉究其原因主要還是人的因素、技術(shù)管理水平的因素。最近有兩位企

9、業(yè)的老板和我交流了基本相同的問(wèn)題。企業(yè)剛開(kāi)始時(shí)面粉質(zhì)量還比較平穩(wěn)可一二年下來(lái)后客戶的投訴率越來(lái)越高銷售日漸萎縮。于是我應(yīng)邀對(duì)他們的生產(chǎn)狀況分別進(jìn)行了檢查真是不看不知道看了嚇一跳。其中一個(gè)廠總共有4臺(tái)清粉機(jī)里面的篩框從來(lái)沒(méi)有抽出檢查過(guò)篩刷有的磨損、有的根本不走動(dòng)致使大部分篩網(wǎng)糊眼而且表面像涂了一層豆油通黃通黃的清粉機(jī)沒(méi)有發(fā)揮清粉作用連高方平篩的篩理效果也很差這樣如何保證面粉質(zhì)量出粉率、產(chǎn)量又從何而來(lái)另外一個(gè)廠反映面粉粉色發(fā)暗主要存在問(wèn)題就

10、在打麥效果差。兩臺(tái)打麥機(jī)的打板、齒板從未更換過(guò)已經(jīng)磨損不堪致使進(jìn)入1B磨的小麥麥毛完好無(wú)缺更談不上麥嘴被打掉面粉灰分怎么不高粉色何以穩(wěn)定以上兩個(gè)例子固然不能以偏概全但筆者意在提出這樣的問(wèn)題與大家共勉。我們眾多的面粉加工企業(yè)在逐步加大技改投入的同時(shí)加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)管理充分挖掘、培訓(xùn)一批專業(yè)的、穩(wěn)打?qū)嵏傻募夹g(shù)管理人才更是當(dāng)務(wù)之急以人為本建設(shè)高水平的職工隊(duì)伍才能保證企業(yè)持續(xù)發(fā)展做得更強(qiáng)、更大。技術(shù)改造與生產(chǎn)技術(shù)管理張玉先徐州金孔雀面粉有限公司22