淺談中國文化之飲食文化

1、淺談中國文化之飲食文化說起中國的飲食文化，或許很多人都會(huì)不以為然，認(rèn)為這無非就是各地的特色小吃，或是宴客的滿漢全席之類的。然而，孰不知它蘊(yùn)含著中國人認(rèn)識(shí)事物、理解事物的哲理。一個(gè)小孩呱呱墜地，親友要吃紅雞蛋以示喜慶。“蛋”是生命的延續(xù)，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的殷切厚望。每個(gè)人從周歲開始每個(gè)生日都要“吃”，結(jié)婚時(shí)更要“大吃特吃”，到了六十大壽，觥籌交錯(cuò)地慶生宴更是不可避免的喜慶之事。這些“吃”對(duì)中國人的文化心理結(jié)構(gòu)也產(chǎn)生了深刻的影響

2、。如被人打了嘴巴叫“吃耳光”，被人冷落叫“吃閉門羹”，混的不錯(cuò)叫“吃得開”，一時(shí)得志叫“吃香”……中國人的吃不只是滿足生理需要，它更有一種“醉翁之意不在酒”，蘊(yùn)含一種深刻的社會(huì)意義。亙古至今，中國的飲食更多體現(xiàn)的是一種思想、一種境界，乃至一種哲理而論修身、齊家、治國、平天下。如中國道家始祖老子云：“治身養(yǎng)性者，節(jié)寢處，適飲食?！逼潴w現(xiàn)一種追求雅飲與雅食的意境。又如孔子所說“君子食無求飽，安無求居，敏于事而慎于言”，“飯蔬食，飲水，曲肱而

3、枕之，樂亦在其中。不義而富且貴，于我如浮云”，“兼者不受嗟來之食”。體現(xiàn)一種以浪漫主義的態(tài)度，追求飲食的精神享受。雖說中國飲食文化不單單只是在于各地的特色小吃，但各地不同的飲食文化也不可忽視，因?yàn)橹袊且粋€(gè)多民族的國家，各地區(qū)的地理、氣候、產(chǎn)物、歷史文化、風(fēng)俗習(xí)慣、信仰等不同，形成了有著不同風(fēng)格的地方菜系，他們共同創(chuàng)造了中國的飲食文化。每一個(gè)菜系都代表了每個(gè)地方的風(fēng)味特色、飲食口味。晉代張華就在《博物志》中說：“東南之人食水產(chǎn)，西北之人

4、食陸畜。”說明了一方水土養(yǎng)一方人，也就會(huì)形成了獨(dú)特的菜系：山東魯菜系、四川川菜系、江蘇蘇菜系、廣東粵菜系、湖南湘菜系、浙江浙菜系、福建閩菜系、安徽徽菜系。談?wù)撝袊娘嬍澄幕鸵乓幌轮袊说牡窨坦に?。中國菜的雕刻工藝源于先秦的“雕卵”，到了漢魏有“調(diào)酥油”。進(jìn)入唐宋，技術(shù)就更加精湛了。宋代的楊真人能用西瓜皮雕刻成人物、花卉、蟲魚的摸樣，精巧可愛。食雕能在菜肴上寫字作畫，甚至于雕花。如在煮熟的豬蹄膀或五花肉，修成圖形或橢圓形、正方形或

5、長(zhǎng)方形，或在其皮上刻出字樣和花邊，或是一些菊花、大麗花等花卉。更有在煮熟的乳豬腿的皮上戳出魚鱗花。同時(shí)，中國菜粘砌的工藝多用于果品的造型。唐時(shí)已有一種面塑藝術(shù)，著名的燒尾宴中就有一組“素蒸音聲部”的面食，用面塑成70個(gè)蓬萊仙子，載歌載舞，栩栩如生，華麗壯觀。當(dāng)看到這一個(gè)個(gè)藝術(shù)品時(shí)，心中會(huì)油然而生一種敬佩，感嘆中國飲食文化的博大精深。然而讓我更覺不可思議的是中國飲食文化中的飲食禮儀。中國的飲食禮儀有從上到下一以貫通的特點(diǎn)。根據(jù)文獻(xiàn)我們可知

6、道，至遲在周代時(shí)，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度。同時(shí)，這種飲食禮儀也成為文明時(shí)代的重要行為規(guī)范。對(duì)于飲食禮儀的分化，我們一般分為宴飲禮儀、待客禮儀與進(jìn)食禮儀。這些飲食禮儀的形成不單單一種形式、規(guī)范，更重要的是在其中的人與人的一種交流、聯(lián)系，人的地位身份的表現(xiàn)。在此所說的中國飲食文化只是其中的冰山一角，其博大精深，涵蓋了方方面面，它不僅只是簡(jiǎn)單的吃吃喝喝，更是一種文化，精神的品味、享受。參考文獻(xiàn)：《中國文化全知道》中山大學(xué)南方學(xué)院中山