茶餐廳選址

1、茶餐廳的生意在很大程度上受店址的影響，因此，在確立了茶餐廳經(jīng)營策略后，一定要進(jìn)行店址調(diào)查。新開茶餐廳時，怎樣發(fā)現(xiàn)成功率高的店址呢？它的條件是什么呢？這些都是必須了解的。想開茶餐廳就要確定店址，市中心的繁華商業(yè)圈固然最好，但也不應(yīng)忽視了車站、住宅區(qū)等地點(diǎn)的優(yōu)越性。也就是說，茶餐廳的店址不光是在大街中選擇，也可在城鎮(zhèn)中選擇。選擇時要注意自己的店址是不是食客最多的地方，或是不是最繁華的地方。為了判斷這些條件，要根據(jù)資料按步驟進(jìn)行。首先是邊走邊

2、看，分析政府相關(guān)資料，獲取經(jīng)濟(jì)、人口、消費(fèi)動向、競爭狀況等細(xì)微的情報，還要通過大眾雜志和時尚類雜志等把握休閑趨勢，但是，茶餐廳文化所具有的特點(diǎn)決定了在選擇店址時，不能光注重人潮的多寡或某些表面的現(xiàn)象，應(yīng)留意流行的重心。因此從上面的一些統(tǒng)計數(shù)字和一般趨勢中看出地點(diǎn)中的細(xì)微的風(fēng)景、狀況。投資者應(yīng)該走上街頭，通過耳聞目睹口問，獲得寶貴的第一手資料。當(dāng)然只是漫步街頭2~3次也可以，為掌握地點(diǎn)的概況和特色，要有目的地察看整體和其他的重要事項，必須

3、記住主要食客的居住地和住宅區(qū)，可以說了解食客的生活是特別重要的。其次進(jìn)一步考察哪個店址更好。要仔細(xì)觀察目標(biāo)店址附近有沒有商業(yè)街、飯店、超級市場、火車站、公交車站以及道路狀況、地形、學(xué)校等公共設(shè)施場所。即使是對自己長年居住、比較熟悉的店址，也要注意其地方的特色、現(xiàn)狀、將來的發(fā)展等數(shù)字和統(tǒng)計表。要搜集和整理出購買動向調(diào)查報告書、附近商業(yè)街調(diào)查報告書、地區(qū)零售業(yè)現(xiàn)代化對策調(diào)查事業(yè)報告書等有關(guān)資料及一些非公開的賢料。根據(jù)以上報告書中的在對各種資

4、料進(jìn)行收集以后，就必須著手分析、整理。判斷是否應(yīng)該在此開茶餐廳。可是實際上很多時候在資料收集階段就已經(jīng)得出了結(jié)論，有的連鎖經(jīng)營茶餐廳就是這樣。它們往往是通過第三者去交易土地和店鋪事宜，然后按照慣例召開茶餐廳開店計劃的常務(wù)會，而加盟茶餐廳開店計劃總是不會被否決。為什么呢？因為市場調(diào)查也是委托給第三者做的，因此他們只采用了加盟茶餐廳愿意接受的資料。結(jié)果使加盟茶餐廳開店之初銷售額達(dá)不到50%，這個失誤是很重大的，老板沒有認(rèn)識到茶餐廳經(jīng)營不振的

5、本質(zhì)實際上在于調(diào)查第略錯誤；而想靠努力經(jīng)營來彌補(bǔ)，這就可能會導(dǎo)致失敗，所以店鋪選址要找像佳斯頓這樣的專業(yè)餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。因此，收集茶餐廳選址資料，應(yīng)該包括以下五個方面：(1)地理特性和經(jīng)濟(jì)特性，觀察目標(biāo)地點(diǎn)受到地形的影響。(2)人口動態(tài)和特性，把握居住人口的分布演變，了解其特性和趨勢。(3)產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)特性，以經(jīng)濟(jì)的觀點(diǎn)觀察當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)產(chǎn)業(yè)是什么，狀況如何。(4)商業(yè)和商業(yè)街的特性，觀察商店數(shù)、銷售額等的分布、演變和市場特性、商業(yè)街的形狀特性