山西省春節(jié)年夜飯菜譜，山西省春節(jié)家庭年夜飯菜譜大全

1、山西省春節(jié)年夜飯菜譜山西省春節(jié)年夜飯菜譜山西省春節(jié)家庭年夜飯菜譜大全山西省春節(jié)家庭年夜飯菜譜大全山西省春節(jié)年夜飯菜譜山西省春節(jié)家庭年夜飯菜譜大全.頁眉.山西省春節(jié)年夜飯菜譜山西省春節(jié)家庭年夜飯菜譜大全熱熱鬧鬧的春節(jié)即將要到來了，而春節(jié)最為期盼和重要的莫過于那頓合家團(tuán)圓的年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍坐在一起，共同辭舊迎新。那么如何把年夜飯吃得精致健康，就有講究了，不妨來看看山西省的年夜飯健康菜譜。山西年夜飯菜譜推薦一、葫蘆雞材料：仔雞1只

2、、蔥段姜片適量、鹽1勺、花椒粒1勺、生抽2勺、老抽1勺、復(fù)合香料(常用的八角、桂皮、香葉、小茴香都要有、不常用的草果、肉豆蔻)做法：1、將雞洗凈，放入清水浸泡半小時，沖掉血污。2、將雞瀝凈水分，取1勺鹽和1勺花椒拌勻，把花椒和鹽均勻涂抹雞身和腹腔，按摩片刻，腌1小時入味。3、將雞的腰部用麻繩扎緊(暫且說腰部吧，扎緊為了防止雞散架)。4、水燒開后將雞放入鍋中，加入蔥段和姜片，放入香料包，小火煮半小時。5、將雞撈出，用原湯浸泡，再次放入姜片

3、和蔥段(用湯浸泡蒸雞是避免肉質(zhì)發(fā)干)。6、放到籠屜上蒸至熟透。倒入肉炸制，炸到金黃色撈出。(加適量的鹽一是為了防粘二是為了防止油濺到身上)8、控完油的小酥肉，冷卻下。9、如果有肉粘在一塊的輕輕的撕開。10、再次把油燒熱，回鍋再炸下，撈出。(回鍋是使小酥肉更酥脆些，最好是顏色炸的深些比較好)11、辣椒，蔥姜切碎，倒入鍋中炸香。12、在鍋中倒入些水或高湯。13、放入小酥肉加入鹽2勺，八角1個，桂皮1個，香葉1片，白糖少許，老抽適量，十三香少