kfc基本培訓(xùn)資料資料

1、KfcKfc基本資料基本資料訓(xùn)練四步驟：訓(xùn)練四步驟：準(zhǔn)備、呈現(xiàn)、試作、追蹤訓(xùn)練小組的組成：訓(xùn)練小組的組成：訓(xùn)練經(jīng)理、訓(xùn)練執(zhí)行經(jīng)理、訓(xùn)練員組成訓(xùn)練追蹤方法有兩種：訓(xùn)練追蹤方法有兩種：通知與不通知訓(xùn)練追蹤方式：訓(xùn)練追蹤方式：修正性、正面、反面服務(wù)組的定義：服務(wù)組的定義：見習(xí)員、服務(wù)員、訓(xùn)練員KDSKDS的品牌定位：的品牌定位：溫馨現(xiàn)代化的炸雞餐廳溫馨現(xiàn)代化的炸雞餐廳KDSKDS的產(chǎn)品定位：的產(chǎn)品定位：金黃多汁的脆皮炸雞金黃多汁的脆皮炸雞貨離

2、地貨離地6英寸，貨離墻英寸，貨離墻2英寸，貨與貨英寸，貨與貨1英寸英寸kfckfc為你準(zhǔn)備什么？為你準(zhǔn)備什么？1、你學(xué)會(huì)到如何運(yùn)用時(shí)間、擬定計(jì)劃和獲益；2、你能學(xué)到極好的待人之道；3、你能交到新朋友；4、你學(xué)到如何發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神；5、你的經(jīng)驗(yàn)將是你朝向kfc高職位的奠基石；6、在kfc的工作經(jīng)驗(yàn)將助你未來從事工作，在kfc的工作背景下更能為你的未來開啟無數(shù)的機(jī)會(huì)之門。ＳＯＣ又名：單項(xiàng)工作檢查表或單項(xiàng)操作細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)；ＳＯＰ又名：單項(xiàng)操作流程標(biāo)

3、準(zhǔn)ＳＯＣ又名：單項(xiàng)工作檢查表或單項(xiàng)操作細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)；ＳＯＰ又名：單項(xiàng)操作流程標(biāo)準(zhǔn)kfckfc的員工十大信條的員工十大信條1、在我們的生意中顧客是最重要的。2、顧客不需要我們，但我們需要顧客。3、顧客是我們工作的對(duì)象。4、顧客的光臨，是我們的榮幸。我們?yōu)轭櫩头?wù)并給予額外的幫助。5、顧客并不是一個(gè)局外人，他是我們生意的一部分，是我們的貴賓。6、顧客并非是我們爭論或競爭的對(duì)象。7、顧客不是一個(gè)冷漠的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，他和我們一樣有感情有脾氣的人。8、顧

4、客告訴我們他的需求，我們的責(zé)任和義務(wù)為他提供服務(wù)，就是滿足他。9、顧客應(yīng)能享受到我們能給予的禮貌和最專注的招待，更能體現(xiàn)我們是專業(yè)的。10、顧客有權(quán)希望我們員工有著整潔清潔的儀表。員工應(yīng)有清潔干凈的指甲，胡須刮除干凈，頭發(fā)經(jīng)常修剪。TCLTCL：小心、關(guān)心、愛心：小心、關(guān)心、愛心工作站的工作站的3C3C：溝通、協(xié)調(diào)、合作：溝通、協(xié)調(diào)、合作QSCVQSCV：品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生、價(jià)值：品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生、價(jià)值TCTC：來客數(shù)：來客數(shù)ACAC：客

5、單價(jià)：客單價(jià)換算公式：換算公式：一、重量：一、重量：1磅(LBS)＝16盎司（oz）＝454克1oz=28.35g1公斤=2.2磅二、體積：二、體積：1加侖＝3.785公升1夸特＝0.946公升1夸特＝0.25加侖三、溫度：三、溫度：0℃=32℉0℉=17.8℃X℃=(a℉32)59Y℉=(b℃9／5℉)32四、重量與體積計(jì)算四、重量與體積計(jì)算1公斤＝1升＝1000亳升＝1000克洗手消毒六步驟：洗手消毒六步驟：1、用水將手至肘部23處

6、沖濕；2、取洗手液，雙手交叉搓洗，用小牙刷刷凈指甲；3、用清水沖洗，沖凈洗手液；4、將雙手浸泡在消毒水中30秒；5、用清水沖洗；6、雙手自然風(fēng)干或用烘手器烘干。清潔：清潔：清除能看得見的灰塵及臟東西消毒：消毒：去除有害的能引起疾病的有機(jī)物洗手消毒：洗手消毒：餐廳中所有感染的病毒90％以上由于不當(dāng)?shù)南词窒舅鸬奶刂飘a(chǎn)品的定義：特制產(chǎn)品的定義：顧客在顧客在kfckfc可依喜好增加或減少漢堡類產(chǎn)品的調(diào)味產(chǎn)品，這些產(chǎn)品稱特制產(chǎn)品可依喜好增加

7、或減少漢堡類產(chǎn)品的調(diào)味產(chǎn)品，這些產(chǎn)品稱特制產(chǎn)品特制產(chǎn)品處理：特制產(chǎn)品處理：只有原物料的增加或減少，沒有原物料的更改只有原物料的增加或減少，沒有原物料的更改以下幾種情況下必須洗手消毒：以下幾種情況下必須洗手消毒：1、處理完錢；2、咳嗽、打噴嚏；3、使用手帕、餐巾紙；4、擦拭桌椅或清理垃圾桶后；5、掃地、拖地后；6、在制服上或干抹布上擦手；7、碰到臉或頭發(fā)；8、把食物放入口中；9、清理或使用廁所后；10、抽煙后；器具消毒四步驟：刷洗、沖洗、

8、消毒、風(fēng)干；器具消毒四步驟：刷洗、沖洗、消毒、風(fēng)干；1、配清潔劑（1L清潔劑：40L清水），并刷洗器具；2、沖洗器具；3、配消毒水（1盎司消毒水：8L清水），并消毒器具；4、自然風(fēng)干；消毒水的泡制水溫：消毒水的泡制水溫：消毒水溫度70－90℉（2132℃），（注：如水溫太高會(huì)破壞氯粉，水溫太低會(huì)減慢消毒過程）消毒水保存時(shí)間：消毒水保存時(shí)間：2小時(shí)。所有員工基本職責(zé)：所有員工基本職責(zé)：確保每位顧客都有一個(gè)愉快的確保每位顧客都有一個(gè)愉快的k

9、fckfc的經(jīng)歷的經(jīng)歷服務(wù)組工作職責(zé)：服務(wù)組工作職責(zé)：準(zhǔn)備餐飲、服務(wù)顧客、確保門市安全、清潔和維護(hù)衛(wèi)生。快餐連鎖店三原則快餐連鎖店三原則:簡化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化簡化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化工作站的三要素：工作站的三要素：人、機(jī)、物（人員、物料、機(jī)器設(shè)備）違記處理：違記處理：1、口頭警告（情節(jié)較輕，第一次初犯者）；2、書面警告（經(jīng)口頭警告無效者，將接受書面警告通知，如再犯者，將解聘）細(xì)菌生長的細(xì)菌生長的4個(gè)條件：個(gè)條件：溫度：溫度：細(xì)菌生長最快速的