最新brc培訓(xùn)考試試卷及答案

1、BRCBRC培訓(xùn)考試試題培訓(xùn)考試試題部門:姓名:得分:一.選擇題(每題不僅有一個(gè)答案全部選對3分部分選對2分錯(cuò)選不得分)1.下面哪些是標(biāo)準(zhǔn)中要求的最高管理者職責(zé):A.提供人力資源和財(cái)務(wù)資源B.建立食品安全質(zhì)量目標(biāo)C.負(fù)責(zé)評審過程D.負(fù)責(zé)不符合的整改2.本標(biāo)準(zhǔn)中建立HACCP驗(yàn)證程序以證實(shí)HACCP計(jì)劃的有效性。驗(yàn)證活動(dòng)的實(shí)例有:(ACD)A.官方或顧客投訴的評審B.超過可寄售水平記錄的評審C.內(nèi)審D.產(chǎn)品撤回或召回事故的評審3.下列哪些

2、不屬于食品法典HACCP原理的是:(BCD)A.成立HACCP小組B.識(shí)別預(yù)期用途工C.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)D.確立工藝流程圖4.食品安全質(zhì)量管理手冊應(yīng)包含:(AD)A.作業(yè)方法B.危害分析工作單C.產(chǎn)品安全數(shù)據(jù)表D.規(guī)范5.關(guān)鍵控制點(diǎn)可以用以下方法來確定:(A)A.判斷樹B.控制措施對確定危害嚴(yán)格的嚴(yán)格程度C.行業(yè)專家的意見D.顧客的要求6.以下屬于內(nèi)部審核的是:(CD)A.顧客根據(jù)BRC要求進(jìn)行的審核B.SGS根據(jù)客戶的要求做出的審核C.

3、內(nèi)審小組根據(jù)BRC要求做出的審核D.內(nèi)審小組根據(jù)顧客提供的標(biāo)準(zhǔn)做出的審核7.以下關(guān)于內(nèi)審和管理評審錯(cuò)誤的是:(AC)A.每年至少做兩次內(nèi)部審核B.內(nèi)審方案和相關(guān)的糾正措施的記錄必須保存C.在做內(nèi)審之前需要做管理評審D.最高領(lǐng)導(dǎo)者必須參與管理評審8.糾正和預(yù)防措施必須:(ACD)A準(zhǔn)確記錄糾正措施指定執(zhí)行人和責(zé)任人B.最高管理者應(yīng)確保制定程序C.監(jiān)督和記錄糾正措施的完成情況D.所有的糾正措施計(jì)劃均應(yīng)得到負(fù)責(zé)該區(qū)域控制的人員的同意9.以下情

4、況屬于投訴的是:(ABD)A.顧客根據(jù)市場情況要求企業(yè)降價(jià)B.顧客打電話抱怨?fàn)I銷人員工作態(tài)度C.顧客提出新的工藝要求D.顧客寫郵件反饋產(chǎn)品質(zhì)量問題10.建立來訪者報(bào)告制度時(shí)要對(ABD)人員進(jìn)行控制A.進(jìn)入現(xiàn)場的員工B.承包商C.廠區(qū)綠化的工人D.進(jìn)入現(xiàn)場的來訪人員11.生產(chǎn)區(qū)入口處洗手設(shè)施應(yīng)提供(BCD)二判斷題（每題2分，請?jiān)诜娇騼?nèi)填寫答案，對的判“T”，錯(cuò)誤的判“F”）√1.記錄要便于檢索，保持期限根據(jù)文件要求進(jìn)行保存，與保質(zhì)期無

5、關(guān)。2.標(biāo)準(zhǔn)要求，企業(yè)進(jìn)行模擬追溯的測試，每年至少兩次。3.當(dāng)產(chǎn)品發(fā)生召回事故時(shí)，應(yīng)盡快向客戶、消費(fèi)者、監(jiān)管部門及時(shí)傳達(dá)信息。√4.蟲害控制圖必須的最新的、經(jīng)過簽字和授權(quán)的現(xiàn)場控制圖，并標(biāo)示蟲害控制措施的位置和數(shù)量?！?.所有車輛和冷凍設(shè)備的故障必須予以文件化，并記錄糾正措施?！?.產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開發(fā)過程中，必須包括基于HACCP的研究。√7.任何時(shí)候，包裝材料必須與原料和成品分開存放。8.所有的設(shè)備，都必須使用食品級潤滑油?！?.公司應(yīng)根

6、據(jù)確定的標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)定的“試用期”內(nèi)評審新供應(yīng)商的績效，然后根據(jù)規(guī)定的頻率決定供應(yīng)商的持續(xù)評估水平。10.規(guī)范應(yīng)充分和準(zhǔn)確，只要顧客能夠接受，不必符合相關(guān)的安全和法規(guī)要求。11.文件控制應(yīng)建立程序，以確保作廢的文件被廢除，必要時(shí)以修訂的版本取代?！?2.只要返工品不影響成品的安全和合法狀態(tài)，無需注明返工。13.與食品接觸的設(shè)備應(yīng)有符合性的證明?！?4.當(dāng)維護(hù)或修理活動(dòng)由承包商進(jìn)行時(shí)，所有的實(shí)施和監(jiān)督都有承包商負(fù)責(zé)。15.工作間隙，只要在指定